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標題: [中式食譜] 荷蘭豆炒鮮蝦 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-21 02:12 AM 標題: 荷蘭豆炒鮮蝦

　　

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　　烹製方法（三人份）　: r1 ]: W- a- t5 {/ ]# }8 s* F3 l
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　　材料：tvboxnow.com" U& p9 u2 h( Q
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　　鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)tvboxnow.com* y' i- A8 a6 ?
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　　醬汁：tvboxnow.com9 V- D- ` D z' \1 D: n7 [
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　　鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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　　調料：公仔箱論壇' X, q& g2 L2 O" z
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　　油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)tvboxnow.com; V* K; t$ w$ Q9 E9 {
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　　1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v& N7 E# i4 R+ L; g4 @8 `+ H

　　

　　2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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　　3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。

　　

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　　4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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　　5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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　　6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。

　　

　　7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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　　廚神貼士公仔箱論壇 z# h; K! y+ h8 X# B6 T

　　1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。4 B2 t" U! e, ?. [+ d6 T
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　　2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。tvb now,tvbnow,bttvb9 w6 t" ]9 Q% s. D; m" ^. \& H7 |' C3 m
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　　3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v: Q8 X* Z m

　　4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

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