標題: [食肆地點] 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-21 08:01 AM     標題: 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽

雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。tvboxnow.com; z6 K5 ~2 x/ D' Q

' A; p5 c' r5 L6 {3 [1 E$ `tvb now,tvbnow,bttvb夜景伴食　嫩牛一嗒難忘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p% G( v9 |7 F# X9 i" X9 Q
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■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。
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+ ^. p# \! c/ n3 W  F- k4 e小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。 tvboxnow.com/ G, ]/ K, f  _; Y8 a
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9 I4 k& L+ O; |/ ^7 S6 Z! l& D公仔箱論壇■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。3 l6 }( {7 b/ [
                                               
* e% U3 |3 {7 {7 |6 @2 W頭盤：薄切神戶牛肉冷盤tvboxnow.com! s5 l0 W( M; z2 v, I( x
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上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。
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主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）
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) ^, t' H/ @9 Z8 ~* s* \和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F3 q" `  ~& g, x' n/ F3 h

' M& m8 B7 a: n$ E% ~: ?1 I: D" Btvb now,tvbnow,bttvb甜品：香蕉麪包布甸
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- [$ M" k) S7 V  v6 W! ~0 ?, Y% F5 n公仔箱論壇香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。
& g2 f" I6 p: J8 _- ctvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e$ {6 c, A: F# n$ ?
BLT Steak（尖沙嘴海運大廈)) H1 d) U8 x3 h3 O' R% ]

( i' r* \3 [8 ~& _) b公仔箱論壇馬糞海膽　原來不是臭的2 m' e0 [/ W) C* U! a- X
       
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4 R7 q$ _& c+ l  j) H3 B& Q公仔箱論壇愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗
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; K/ }. l; ~* U- Q! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條        tvb now,tvbnow,bttvb8 k8 n; p/ [  y% q3 w/ ~
       
% b# \$ v6 m1 Q) |! {0 r- htvboxnow.com左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！ ! G) M) ?+ H" n+ `. n2 k6 n

7 F6 P; M; Q. }, D8 f$ v公仔箱論壇燒松島蠔$60/隻tvb now,tvbnow,bttvb2 B0 K& m$ {( ^" r( D% ^
       
& p$ x+ t( s5 {6 I; v. _公仔箱論壇精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。
7 m7 v' {0 I% R1 @8 E$ B; }# V) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V  X5 j! B/ C. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司拼盤$250tvb now,tvbnow,bttvb& d6 J5 ^, W- I2 c0 ~
       
/ J+ P2 }6 ^3 q! Q) w* m: t! R+ Ctvb now,tvbnow,bttvb左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。 tvboxnow.com* }6 J3 y: @6 y5 Q, O

# D9 r" Z: R! T  i! W6 B- j* d岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)
0 }6 f) }. U1 X  @. G& Q5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j& p8 R5 ^6 `- ktvboxnow.com獨愛清甜桂花糕        tvboxnow.com' e* T& a2 O" l

5 }) v8 D/ O" ~  n公仔箱論壇
! X0 S6 Z3 X- N/ w公仔箱論壇小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！
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咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29 公仔箱論壇4 h+ i' Q1 o7 M7 ]
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清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。" n% u9 L+ A7 O$ X) q
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桂花糕$18        ( T& o$ ?: ?/ t3 c

* ^/ J% M& R  P/ U4 L公仔箱論壇味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。 : ^* y4 y* D( f$ g5 P. @- v
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荔枝/芒果奶凍各$27        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^  L+ S4 z4 D2 }. j
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荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?* X% \  v9 _, j- e9 p' J

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■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?3 H2 T* z* S

, J( W6 v* [# r& T& Itvb now,tvbnow,bttvb小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)
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小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78 4 J8 n, x3 K( s* F( t- K7 X# b

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作者: babyvenice    時間: 2009-9-23 09:48 PM

好好吃哦~

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