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標題: [甜品] 草莓蛋白杏仁餅 Macaron [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-9-21 01:24 PM 標題: 草莓蛋白杏仁餅 Macaron

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材料3 r% l s# T* T$ g3 @4 a
蛋白 200克、糖 55克、糖霜 450克、杏仁粉 250克、紅色色素少許、士多啤梨醬 6克、裝飾用朱古力片及條適量餡料：鮮奶/朱古力/鮮忌廉各 100克、吉士粉 50克tvb now,tvbnow,bttvb4 w. n+ o4 G$ U6 |& K# `6 w

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做法
1.將蛋白及糖拂起，加 200克糖霜拂勻。將 250克糖霜及杏仁粉拌勻，加蛋白糖糊拌勻，再加半份士多啤梨醬及紅色色素拌勻成粉紅色。
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2.將（1）放入唧袋，於已鋪焗爐紙的焗盤上擠成多個小圓形，放入已預熱至 170℃焗爐焗12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @9 {$ L$ z' L! ^' a. Y

3.將鮮奶與吉士粉拌勻，加剩餘士多啤梨醬調勻成吉士忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u# z, H8 g; ~2 X
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4.用中火煮熱忌廉至滾起，將忌廉倒入朱古力內拌溶，放入雪櫃雪至凝固，然後取出放入唧袋，在半數的（2）上唧一圈。tvb now,tvbnow,bttvb  T" C$ j- R: a2 t  t  p, T+ e
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5.再將士多啤梨味吉士忌廉唧在中央，然後將另一半（2）放面夾實，在朱古力片上塗上少許已溶朱古力，將蛋白杏仁餅豎起放上面，中間放朱古力條做裝飾即成。tvboxnow.com1 q2 V) u2 {* n: U: \* L
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蛋白杏仁餅 Macaron不是椰堆 Macaroon，雖然名字差一個 O字，但前者用杏仁粉；後者是用椰絲製成，近似曲奇餅，在美國和蘇格蘭很流行。公仔箱論壇3 v# ^9 k/ ?0 k. U$ ^ s7 F

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