) w; p0 H; X1 @' }公仔箱論壇 4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。 tvb now,tvbnow,bttvb" ]! p# C( w4 }4 c' O. [
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5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。 * F1 }8 }7 |2 ?7 s$ @% Ytvb now,tvbnow,bttvb8 B' P2 V& T5 a. k: w+ K tvboxnow.com5 B- G" H- p+ n+ k
. s) S5 r3 m! d! Ytvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士 tvboxnow.com$ d/ a7 |, ^( k2 w6 e7 j# y: I
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1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。 . F& Y. R% ]$ }# S7 T7 u7 P) Z
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2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。 / Q$ t! @: D1 ?7 N, R9 ]* Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ @* v9 d% y w
3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。 . t& M# p% e! W( R: _# V! xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~- G( ^# \& P2 E% K' q0 c |
4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。 . \0 P/ N2 t+ c5 {# b& }: M0 j0 _* b; @ 4 F/ `3 Q$ ^+ n4 @, B* Q9 B 5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。 tvb now,tvbnow,bttvb( C+ H' Q6 F+ X- j. j; x, s# ~* B
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