標題:
[中式食譜]
原隻蒸文昌雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-23 01:29 PM
標題:
原隻蒸文昌雞
7 _- t$ t7 Z$ m, i# C2 s' F, `: A: u
( A/ O& i3 ?# ?3 U( n3 H9 U$ A! rtvboxnow.com
大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H% e( \( Z. K' k6 h& v/ q
tvb now,tvbnow,bttvb# j1 c4 G) P& {( K
先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
) b6 @" h3 y; q _1 Vtvboxnow.com
8 u) F. a* Z) B: f% l- Z公仔箱論壇
材料：
公仔箱論壇5 r5 Q0 j h% [$ G; x3 W4 z
文昌雞 約2斤
! \6 D, X+ m/ B* Y3 E' T
2 q! ^) K+ H. a8 A
醃料：
+ i1 g6 _5 q) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淮鹽 2/3茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^# V3 o& [) c
雞粉 半湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y. D0 e# r6 {/ P0 F+ T
花生油 半湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb; T+ A" C9 }3 O$ R9 r- g
米酒 1湯匙
tvboxnow.com* U6 Z' S2 \6 ?: i* {# _) Y' B
薑片 2~3片
* f6 t4 f" f" t- @; T4 f" l$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
葱 少許
: t- G' D$ C5 y ]& | [) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y3 X# C _* L9 \3 U
調味料1：
2 i& R; n/ t9 I: s
原裝雞汁
' p/ @6 Q; u% U0 ]- T
公仔箱論壇: `8 D, ?" R( R) l
調味料2：
tvb now,tvbnow,bttvb% _3 F8 j0 s! n' j" I6 O `# T
青檸 兩片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `8 b# k! j2 P# I) T2 O% }: [9 c* I
紅椒絲 少許
: V$ c' V# u; g& g. d/ Q
汕頭米醋 適量
4 Z+ M' W" P) \ D
蒜蓉 半茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 m5 k1 Q- f3 J$ k
糖 少許
- q& N4 t+ b; D9 K# o! i. k) d( s
公仔箱論壇; d0 n1 q8 T4 w* R* M
貼士：
* g( K( b0 s5 k* W
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
/ [0 q; r& }% \0 Q* J6 f' G6 }2 Btvb now,tvbnow,bttvb
2 L% J% T, x# R9 }+ _tvboxnow.com
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-9-24 01:56 AM
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！