標題: [中式食譜] 酸辣排骨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-24 04:15 AM     標題: 酸辣排骨


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主料:- w/ Y; Q' l; H0 U2 ]+ e5 T

# W' U1 x2 F* q, A. P9 H; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；# s( b. o( ^/ h1 \/ O

& r& g! _1 S- i/ l) E公仔箱論壇配料：
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) F! Q, k) O2 I$ x3 h生薑、大蒜、蔥各適量；
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9 h, I+ h8 z/ y. D4 y: Ytvboxnow.com調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d. F7 Z" v' B$ T6 D- ^& B" Q
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：
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2 H6 K$ w/ L) k1 m: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [9 u8 E( o% T$ W4 [5 f/ q
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;公仔箱論壇2 D, s- j, c! X" a: U

( q9 {% y; I, I/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;tvboxnow.com; a+ \: Y5 {5 X' E

; [) _' Z1 v  I0 v, B# E7 \  u. A5 Q- d公仔箱論壇6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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9 R% E/ ~8 {  F6 o! p! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; ^) }4 p4 ^) ^. g- L+ Y
將各種材料準備好           
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排骨放入油中炸熟 tvboxnow.com" z0 o- E/ C  l" `1 D, k8 V( E
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撈出瀝乾油tvboxnow.com' O- X" B( E! u4 K$ ?: G" U
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$ V% u6 i5 y7 @2 P3 g$ Otvboxnow.com另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 tvboxnow.com1 J/ @. r3 f) C; b

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: u6 Y8 i# Y, J; {1 p- o! ]. {: ]tvboxnow.com將辣椒炒勻後下入排骨      
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炒勻後下入蔥花炒勻
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經驗分享:5 E' C1 W* p) z5 G8 N
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T$ N+ Q1 ?5 T

1 Z4 `- m( C$ ]0 Z0 J/ R" I+ \tvboxnow.com2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.

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作者: ireland.man    時間: 2009-9-26 10:08 AM

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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-26 09:44 PM

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