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標題: [中式食譜] 酸辣排骨 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-9-24 04:15 AM     標題: 酸辣排骨

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( ]9 Q6 b+ T6 r, @! i公仔箱論壇主料:tvb now,tvbnow,bttvb5 x: c  X% f/ K+ j( C; o

- G0 `( U+ e: }" c7 ~# R* q豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量;tvboxnow.com7 |/ v7 x$ }3 s& s

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生薑、大蒜、蔥各適量;tvboxnow.com1 a9 M4 h3 I0 @3 F3 x( j

( i* l- r& y: t# n( E- XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料:

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6 W3 g/ l% ^- N0 W. g3 W) h) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澱粉一小勺,蠔油一小勺,料酒2小勺,生抽一小勺,胡椒粉少許,鹽適量;0 B& h3 M, \& q, A4 B
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做法:" A9 \6 [4 _' b) a8 `
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時;
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末,蔥切花;
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;, G' m' W9 J2 T# \- r; @# n
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好           
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排骨放入油中炸熟
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* R5 m% S5 n/ z. S% N公仔箱論壇撈出瀝乾油9 f) O; ^, U- Y- |8 ~
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2 l9 s, x  N- Z- j3 I  hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 公仔箱論壇& ]6 R6 i9 M4 |$ Y6 n5 E

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- N( ]) m4 R, A. R$ p/ z將辣椒炒勻後下入排骨      
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炒勻後下入蔥花炒勻9 W. y2 s" @$ L$ S7 a9 S

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, T3 M5 s3 m7 W1 c9 o4 s5 M- N" \1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;公仔箱論壇* l, U3 e# L* S1 ^

1 B' v% y( W  [) Z; }2 b. z# U2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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# a; h* n& Q4 k0 d% l4 u5 rtvb now,tvbnow,bttvb3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排
骨裏面過多的油份逼出.

作者: ireland.man    時間: 2009-9-26 10:08 AM

i will try tonight
作者: malayfatboy    時間: 2009-9-26 09:44 PM

thank




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