標題:
芝士焗龍蝦伴伊麵
[打印本頁]
作者:
donedone
時間:
2009-9-24 09:42 AM
標題:
芝士焗龍蝦伴伊麵
( V2 \1 V; G4 E2 d3 q; [
2 n/ C6 h& T, ?) a( V' j& b ^9 ?7 @tvboxnow.com
材料（六人份量）：
% {% P9 L3 P) s9 a
+ ^$ c- }$ V9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* 伊麵 １餅
公仔箱論壇' h5 x d9 R4 A, w! z
* 龍蝦 約7磅
7 g! {& H& l5 F0 G9 K
* 蒜頭 2個
tvb now,tvbnow,bttvb3 j% [- |# U* K& a# t, q; H
* 乾蔥頭 2個
公仔箱論壇# k P; N( r& i4 L* [; @( u
* 清雞湯 半罐
: R! `8 Q, A1 y) Z2 v/ p' E8 R
* 粟粉 適量
tvboxnow.com' u1 P1 u2 n/ z. @1 w
* 芝士 5片
8 o# ], L9 s$ r8 k
* 牛奶 2杯
tvb now,tvbnow,bttvb* n. v' ^( M5 S8 | y( }; G
* 牛油 2片
tvb now,tvbnow,bttvb' A! j1 v. U( o5 ?# N0 v+ c: G
* 米酒 半碗
; y3 |9 i. n7 ^3 i& q0 a6 Y1 |0 n. T公仔箱論壇
* 鹽 適量
+ u9 v5 ?, E V, w6 N7 V6 U1 D" jtvboxnow.com
* 胡椒粉 適量
tvboxnow.com/ o+ o$ `1 L6 | H+ A
公仔箱論壇8 j9 W+ i5 |! o) T
製法：
公仔箱論壇- {" s; Z- ]6 t! l: i; Z
& C, N5 ^4 d+ ^3 O- vtvboxnow.com
* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
, `9 M A4 Q% v/ K
9 S# `! @& I( h& {4 O5 m, c
* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
9 F# o8 L" f8 s" \& C( g' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Y! W- R# N( vtvboxnow.com
* 取出蝦膏，除去蝦腸。
4 Z8 G) G* l t0 h! L) K公仔箱論壇
tvboxnow.com# i# n, @& q3 `# a7 Y
* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
5 R+ U) [1 [9 J, c3 _7 E
1 H. d v% R& K) }. i: |4 m ktvboxnow.com
* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
tvb now,tvbnow,bttvb" `* E" k" x/ q7 \! ~
1 N. I% n+ Q0 {8 } v
* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
tvb now,tvbnow,bttvb c2 e9 m) U0 A
6 D1 k3 S* k7 e8 x& ^; D9 f+ d公仔箱論壇
* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
! `& [. V( X3 U2 g0 k6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% b0 s2 Y5 [3 n: \5 C公仔箱論壇
* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
- c* @/ ^2 K7 m/ R9 Z公仔箱論壇
1 l* b; V; a& Ftvb now,tvbnow,bttvb
* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
A* W; f" m; i, a2 L* y7 o i
1 e* l1 O! O4 F& E$ D3 F5 ?# K; L
* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
8 w7 r$ o% V: `3 r" y( i4 t6 Rtvboxnow.com
w% y+ z# }, W* \6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
, a. {: l' O* j+ V# e9 J& atvb now,tvbnow,bttvb
7 \: n, y! q6 Y* X
* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
0 h' V5 ~0 u4 F- Z" btvboxnow.com
! x, ~, y& k6 n; j% e. j公仔箱論壇
* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
8 J1 y& P* `& F, ktvboxnow.com
' p9 {. E- B5 _# N* q, Q/ ?
貼士：
tvb now,tvbnow,bttvb# @4 E Q1 ?7 |" F8 m6 M
9 d2 G5 I4 h% Q2 u/ Dtvb now,tvbnow,bttvb
* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
3 S, J P8 v1 C" ]9 U4 _
公仔箱論壇8 d t' x: U2 M6 a3 k# R8 q
* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
公仔箱論壇9 Q0 `% C( V: K& k$ c/ @ z6 m! {7 c
" |. w5 B7 q' r- r" x公仔箱論壇
* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
1 s; T! h) U' K6 K4 Q% G2 ]* k' k$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
p$ Y j1 }* p/ Y6 T7 c4 p+ E
* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
( V2 \1 V; G4 E2 d3 q; [