標題:
[中式食譜]
傳統蛋黃月
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-28 01:19 PM
標題:
傳統蛋黃月
4 W5 |) M$ _1 `) g5 h/ l( d& Mtvboxnow.com
3 }, y$ m1 \ |公仔箱論壇
材料
+ a/ f, _1 Y6 ytvboxnow.com
蛋漿/麪粉各適量月餅
/ e1 y# j$ p. t; ^, J* P
5 P9 j9 q/ w: K2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
皮料
4 K4 }! }, P9 d, R
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
1 j# g- V( S, Q* \. R
$ M* X4 v0 [- C8 R) e) X/ Atvb now,tvbnow,bttvb
餡料
- A9 g6 `& B' G4 h% _
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
& e/ E) t* o: w8 ]7 [* r/ L; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R* O" l b" d6 }
( Z! R7 B: T, Y% C! I; Ltvboxnow.com
做法
- M9 l6 w J+ X( Y% t2 G5 H
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
7 h3 w2 Z# ^* c( V. B6 E4 j
7 o- ~8 d! r- q; r) \
2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
* w/ I: u9 {0 u0 R2 { u5 W
. @# }# G4 \5 [ `! V! @( J# Y |' s, Y
3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
tvboxnow.com3 }8 ?# {( o$ P9 ~" }( x/ W
tvb now,tvbnow,bttvb* _ n' z* M) A- }3 A" H* f
4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
( G. L8 I+ x* P. u3 R% A/ H4 s
& W5 N8 ~6 u/ L0 p
5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
# a% K; s+ V& ~- z/ E$ M2 O. R公仔箱論壇
: N( ?7 x* [( v& s" N
7 W5 k3 ]' n8 x2 I- Q& S$ \+ B* i! |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V( M2 h- Z7 u3 {5 G7 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E2 u! L C% U. ^' V0 P% \0 Q& h
4 @: u& P5 O9 i. ntvboxnow.com
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb( c$ k: Q& @2 f1 r$ ?4 W( Z2 Q
拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
) g2 Q; z7 U0 W6 Q6 e
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
7 W5 k3 ]' n8 x2 I- Q& S$ \+ B* i! |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E2 u! L C% U. ^' V0 P% \0 Q& h