標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
; g4 x$ ?5 v# }& ]& A1 {2 r; O: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b& s3 |1 |9 F$ ~6 n3 h& a6 U" y
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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5 f9 O* _; l) f9 S■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm
: H8 T- c% U& itvboxnow.comGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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5 y- p4 ]5 ^  `. B; w6 E4 Mtvb now,tvbnow,bttvb■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。tvboxnow.com: ]3 D6 f; }! e' h
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。" }( z: o1 O7 z7 I9 x  t

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- V6 e1 X! d9 \  o3 V) e: o公仔箱論壇Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
6 @! \! r4 [1 H2 s* P- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {- [/ O/ S( h6 V, n: p" btvb now,tvbnow,bttvb地中海式煎蝦
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。tvboxnow.com* l5 z$ B) ~" s' C/ O% X, i+ m3 L6 V

, t5 {( N% E& M* W6 g$ S% G  O) Ztvb now,tvbnow,bttvb海鮮意大利飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R% Y0 s: J" h  e5 v5 r
       
& @$ n, P, b3 T% |5 h+ Z( ~) J) k( T/ |正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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雜錦炸魚伴炸菜
! B7 D# j0 e) K: l) U8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
$ h& K9 f2 k- O% z5 g1 t9 J公仔箱論壇魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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- r9 y/ N5 h- U9 Y. }經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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; \4 v6 U" p) F+ {# V以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。7 }, D6 ?" ^; Z( t, [
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {( m2 Q$ P$ m% B. Y( u* n
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　
: ^* E2 r& i1 {' ?# ?8 jtvb now,tvbnow,bttvb晚市時間： 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R: z' ^* V9 o7 s: {% [. o1 ~& X

9 E' r5 u; c; a9 D7 Q* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。" ]  m5 ^# F; S, I/ V3 e8 y& r

/ T6 T* l- o" j9 k0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F5 n" s/ Y/ z0 F$ w, D7 q2 `1 x

" n" ~" \6 E! O8 q' a. @: d1 n, S燜和牛面頰及牛柳tvb now,tvbnow,bttvb9 o, d1 x) i6 E/ m- C. N5 H! n
       
! B# ]) x; J- n- U1 {; W公仔箱論壇牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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1 x3 l+ d5 ~/ D1 g( K4 N+ a生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B/ H+ ?$ b# o' c
公仔箱論壇7 }: y4 N' M  I1 p& K
以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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3 o8 s6 G- D8 _# Y: R& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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% @/ F& q& ?! e) u) A. \tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 公仔箱論壇8 W0 R  `) H- Z! d/ c
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8 T* V1 U; r  v4 {# m■總廚 Bryan! h; H& }8 j& U2 {" H; w* B; G

. W# A" K2 R( J: _& i9 atvb now,tvbnow,bttvb華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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* S* L- S' p; l& G5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. Diamond（圓方 R001號舖）
' U" M' B! T' s; R0 _  p3 B晚市時間： 6pm-10:30pmtvboxnow.com( N" T  Q2 C! Q( J" H. I

- z7 s( r. ~/ ~6 }高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚tvb now,tvbnow,bttvb. Z; S* M  N& ~( p' I: @, c2 S
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。tvboxnow.com9 ]* s2 R  k$ `3 Q, f  m% ~3 g
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。公仔箱論壇0 E3 I3 ]/ V) H1 l% B1 L* R! N% l

+ U8 V: p2 }7 ^, C+ D公仔箱論壇紅酒燜魷魚伴辣洋葱 tvboxnow.com# G  T. i2 s: E6 i6 Z
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。tvb now,tvbnow,bttvb: b* c3 T) s2 t- L: q3 T
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香烤黑鱈魚柳
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) h6 L. [) }" z# x  R0 H( Ntvboxnow.com黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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" r# b/ u( K1 q4 i' U大廚Michaeltvb now,tvbnow,bttvb2 Z' Z2 i9 ^  x# L- |  E8 E/ u5 z
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l0 V9 R% s: i# F, f4 D7 ^
公仔箱論壇$ G4 R2 u0 r$ J9 C' B+ c
Olive（圓方 3樓 R008號)
5 Q1 j5 h; E- w$ i8 ttvb now,tvbnow,bttvb舖晚市時間： 6pm-10:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o; G* p/ m' Z0 l+ G7 C# U

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