標題: [中式食譜] 魚香大蝦 [打印本頁]

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作者: iceorange    時間: 2007-4-13 12:04 AM     標題: 魚香大蝦

【材料】：  公仔箱論壇9 n& ~% v- Y) A
淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
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" D; k: ], ~' U+ \1 r' o/ Gtvb now,tvbnow,bttvb【作法】：  
% ]$ W2 n0 w* e& g  X  jtvboxnow.com     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。
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. Z" c  W1 _7 F1 Htvb now,tvbnow,bttvb　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。tvb now,tvbnow,bttvb, J5 o+ R8 x; i: y7 {
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　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。公仔箱論壇9 B3 H4 C5 a0 @5 V3 B8 R: m& T

' y6 B5 o  K% X2 l/ ktvboxnow.com　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸
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( W, O; @6 ~/ t3 |【其他】：  
" t2 u: H% ]$ ?3 ]0 Ntvb now,tvbnow,bttvb特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。

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