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標題: [中式食譜] 魚香烘蛋 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-10-3 02:50 AM 標題: 魚香烘蛋

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原料：. Y8 t" V1 s7 U3 k+ g! o

鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许。

做法：tvb now,tvbnow,bttvb) G% i- a: g8 o ^; c
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1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀；tvb now,tvbnow,bttvb) X9 ^( {0 e6 ^9 Z! X
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2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀；7 V* p, b: d1 S5 E" _

3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用；
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4、水发木耳撕成小块，蒜切末；tvboxnow.com4 d+ E. L( O; L) W* v5 i9 K2 `

5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用；
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6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香；公仔箱論壇% P# I+ J( f0 s8 w/ T$ s$ w! J" E
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7、倒入木耳块翻炒一会；0 Z9 v1 Y6 \; {0 l$ t% m
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8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水；

9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可；tvb now,tvbnow,bttvb. |9 A7 G0 U/ Y
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10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可。tvboxnow.com3 X) Z! x. }2 q X% \2 `
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备注：

1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高；
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2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段；

3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事。

作者: malayfatboy 時間: 2009-10-3 07:53 AM

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