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標題: [甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-4-13 02:01 PM 標題: 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. tvb now,tvbnow,bttvb# u5 B7 D1 k- o; F1 x# A
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克
            糖粉 220克
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原 ; {$ A$ o1 O0 j3 Y, j
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量公仔箱論壇" G* ~8 Q! A' ~, S1 M3 n; z+ a

作法： tvb now,tvbnow,bttvb5 O- K6 O% m! v3 w
◎餅乾底 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z: M( |% Z% A
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 tvboxnow.com; ?/ X/ J3 |) Y; U3 i5 `: R
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
◎ 蛋糕體 6 M6 \+ S/ ~! ?4 V  ]
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t1 ?. Q, p# [/ j  I
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。公仔箱論壇6 {+ s3 {4 v; n) D3 D4 }
5. 鮮奶油打發備用。 " G! P0 c. p5 M8 U+ Q- o
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。 1 l! Z8 V  I8 t$ T; R
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 ) }6 }- {/ f) x4 {) k
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 ( Q' I+ M( B+ I4 V& Q
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
◎ 裝飾 - k$ V* P" n5 l, K( O
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪公仔箱論壇6 y1 X, V: `) E, x+ g
一小口。 * c& u) A4 W& }2 p, F
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比公仔箱論壇( l: N9 L6 `, s/ d
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 tvboxnow.com0 w/ J- F+ h! g6 y# c$ C# r2 D5 Q
成的。
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向 tvb now,tvbnow,bttvb% i' j+ x) D) P1 |* `
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e4 p: Z& {7 S! M
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-14 05:25 AM

好复杂啊~~~~~~thx for sharing

作者: chriskoman 時間: 2007-4-14 08:09 AM

cheese cake go for it

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