公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 菠蘿包 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-5 06:50 AM 標題: 菠蘿包

tvb now,tvbnow,bttvb  ?1 h. c& y2 d! H" d9 \1 n
tvb now,tvbnow,bttvb5 g% K, y2 h1 ?( N
材料
蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克- m6 _  _& Z# O/ w8 B0 A: L4 H/ p
0 h+ ]. J; W! I& X8 E6 A4 ~
tvboxnow.com3 b, B) I+ n. }
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a" [6 x+ ]' T2 K* i3 v
1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。tvb now,tvbnow,bttvb/ k8 b3 }2 D* H
tvboxnow.com  F9 p, H. J) W8 [" h4 F9 `
2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。

3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。1 v* d+ a* ]3 y+ G
tvboxnow.com7 i& b' x5 N& H
4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。

5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M* m9 d6 ~" y" T

tvboxnow.com: O K0 I0 D i: z$ C6 ]/ a
% \ o) y) w2 M: c! j

公仔箱論壇' P" G" Y2 [# \. F7 S9 \
( w# D' S6 ]0 y) n' n% s6 f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q& |4 j: Y) E) [
貼士
做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)