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標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:23 AM 標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚
魷魚，【英文名】Squid。
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 8 ?$ B  L- L+ {! [6 h2 G
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvboxnow.com+ r7 w* `% _) q6 U3 p! T
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 3 a, u9 H  o& m0 V( v
  f$ V% z6 `" T
食譜, T, n* [, k* u7 t
1.熗魷魚花公仔箱論壇, {0 h( p6 U' a: Y+ u
材料
切花魷魚...........250公克 , N& g( E3 K$ c  D1 E7 x2 \# z
小白菜或小黃瓜.....150公克 0 ~" @$ l5 z! ^' E
水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U+ r0 P7 ]3 c! `" S3 K
酒.................1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% u/ f0 B/ K) k, P1 F
蔥屑.................1湯匙 tvboxnow.com: ]- ]& N3 p& o6 ?! i) e
薑汁.................1茶匙
淡色醬油.............2湯匙 - q- j" y$ c# h" N2 H7 w; @% N
醋...................2湯匙 6 w$ ]$ y  l/ y: J. V3 X8 T  \
麻油.................2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s" |' n5 q- T2 }
調味料
芥末粉.............1湯匙
溫水...........1 1/2湯匙
胡椒枌..............少許 tvboxnow.com" o/ o. s, N. q

作法# ~2 t( n6 m, Q3 f+ S
切花魷魚洗淨備用。
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾淨，撕小片。
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 " A! c! m  b0 f# H; U
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出，放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb- }/ e3 [  E: q# F& u; U
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?; O2 q! l# F# h0 B; E
材　料：公仔箱論壇8 Q9 f+ h; C) `" |- _
魷魚　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g7 ]: g& r1 K, E. g
黑醋一匙　　
糖一匙半　　! T& T9 R% n) E/ ^; x
蕃茄醬四匙公仔箱論壇! S( i* h$ y, Y' U3 }# h
薑末半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb3 F, \! d# p: W8 L8 a; H
辣椒一支切碎
白醋一匙　　
米酒半匙　　  y3 j  Q' G: A; r
蒜六粒
蔥三支切碎
tvb now,tvbnow,bttvb# [4 V( u1 H* w' X# s6 w
作  法：/ v6 o& b2 X3 R
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvboxnow.com# v  {7 m# h+ o) P8 F! Z
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvboxnow.com* j6 k4 K1 f! G$ T
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p3 {1 H2 t4 R& |
tvboxnow.com7 c, P$ _9 E, m, }
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排公仔箱論壇/ m) o0 k# e0 W1 k3 c
材　料：公仔箱論壇9 K0 ?8 v8 U) ^5 o+ X* I
魷魚排二片　tvboxnow.com4 w6 b' w5 |6 }  e- E/ D# f. Q
檸檬二片
椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇) K; |+ S8 g3 P5 y( j5 y7 X
白砂糖二匙　　6 E! X+ I; Y/ y
味素半匙　　
鹽四分之一匙
蜂蜜半匙　　　
醋、酒少許公仔箱論壇' `, w1 p1 o& [- [. g0 l0 w, U
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]) n6 l6 E8 J' C: a  V
作  法：
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環
材料9 C/ l6 m! c+ N3 p* |
魷魚圈　200公克

醃料
酒　　　2茶匙
胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?4 t- x. q7 L6 w3 X
大蒜　　1粒
糖　　　1/2茶匙 tvboxnow.com6 w8 \, F8 O- F& |# V" ]
鹽　　　1/2茶匙

糊料
蛋黃　　　1個
麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb4 h! X- a, g: O4 Z# A. z2 d
太白枌　　2湯匙  3 s, E8 H  n3 ^, J1 F2 O- U' {
水　　　　3湯匙
蕃薯粉　　1/2杯  ! v* F5 S" _3 b* E8 e: x. U
五香鹽　　酌量公仔箱論壇% X5 R5 N- X' q
5 M$ Y8 J* h) i- K* U
作法
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十分鐘。
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉，投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。
附上五香鹽以供沾食。

作者: maye2328 時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹公仔箱論壇3 i, R8 s% ?/ f' j# R& s
材料
乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]# m5 ~% J% W
鹼塊 ............... 1/4塊tvboxnow.com5 E, o0 _6 D8 c% u( G: y
或小蘇打粉 ......... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 |& k2 ]' E$ S
魚漿 ............. 250公克
香菇絲 ............. 1/2杯
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯7 ^8 B5 \$ G- y, h: W  s
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B3 i. d9 I, w$ @' m3 [
鹽 ............... 1/2茶匙
濕太白粉 ........... 2湯匙8 Z% L. P; k+ S
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意: y# |, q) n1 G) T* z2 w
tvboxnow.com% |8 |2 D- M) i& ^6 f1 i8 k
作法
1．先將魷魚發泡處理過後備用公仔箱論壇) {/ N8 b9 R) ?8 `  [, H
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。) q5 U: {. ^) k' l
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvboxnow.com' h6 W: b  j- y4 m
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷tvboxnow.com% c8 a( V' H5 ~( X0 ]
材料tvboxnow.com, x3 H0 X; e( ]
新鮮魷魚　　　2條
薑片　　　　　15片公仔箱論壇. g# H5 w X* y7 K4 a3 r
大蒜粒　　　　10粒
紅辣椒　　　　2支 tvboxnow.com' ]0 d' u. p7 k: \: o
九層塔　　　　20公克公仔箱論壇7 f m3 q$ r- ]. D+ a0 R6 E+ X, C/ Y
麻油　　　　　1/2杯
米酒　　　　　1/2杯
醬油　　　　　1/4杯
糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }3 y1 B! {! Z/ m. _' R
白胡椒粉　　　少許 tvboxnow.com, V$ a' W) U0 @5 V6 w2 w

作法
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形，頭部對剖切短。
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M3 j& x( E* ^9 K/ R
大火拌炒，加入醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡椒粉便可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚
材料
魷魚沙拉醬tvboxnow.com& u& o0 T( X5 e1 p. t, O" Q+ l% k

作法
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀。
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀，即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷

材料份量tvboxnow.com' r" V: m$ s' g8 ~0 k+ q$ O
雪菜二兩
鮮魷十二兩
薑三片公仔箱論壇4 J% G6 m& }- f. X
蒜肉一粒
紅椒半隻公仔箱論壇& c- q" m2 D: r( X
公仔箱論壇1 I' C  Q. z  H: i! I7 h
調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y, q) N9 h9 ], o8 v0 I
糖半茶匙  K1 u9 H1 H4 y6 W8 P
生粉 1 茶匙
水半杯
胡椒粉少許
tvb now,tvbnow,bttvb; E; ~+ D/ r3 Y, a, O. }

做法
洗淨雪菜，擰乾水，切粒。薑切絲。蒜肉切片。 4 X2 W  g; P+ B4 z+ O7 y* r/ Q' h4 r- E
鮮魷洗淨切花、切成塊，用滾水飛水待用。
燒熱二湯匙油，爆香薑絲及蒜片，將墨魚、雪菜略炒，放下調味料略煮，加入紅椒絲，即可上碟

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a, e3 y: m% g4 [% j9 I# t5 q
切花魷魚 ................ 250公克  tvboxnow.com9 ~# z& o% S' U" F, Y% {" u8 ~$ b
鳳梨 .................1/6個(切片)  tvboxnow.com+ w3 P/ u- w3 U- ~
蔥 ...................1支(切小段)
沙拉油 .................... 4大匙

調味料
糖 ...................... 1 1/2匙
鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \, c5 M4 ]. c; W1 I
酒 ........................ 2小匙  8 d0 Z. t( s% w3 y2 h* a
味素 .................... 1/2小匙

作法
切花魷魚洗淨備用。
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a' u+ r  ?- z7 v0 g
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯
材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W: z; ~% P" t; ]! b
肉絲 .............. 2兩
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
金菇 .............. 2兩
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvboxnow.com. U% ]+ M8 a# z. G5 o
材料——2公仔箱論壇7 c8 l' a1 Y$ y! |- r
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 & r0 R$ m' m- E7 G$ Q4 K8 l
豆苗　　　　　　　12棵 - i3 C9 g9 f" f- p" b- C4 I
材料----3公仔箱論壇+ y" N% p, W8 W
鹽　　　　　　　1小匙
味精　　　　　　1/2小匙
胡椒　　　　　　1/4小匙 - F! {% d" j# G
酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  }2 v( a2 p0 L% T: v
材料——4
高湯　　　　1大匙公仔箱論壇* `& G/ @& _" `3 I, B, o4 e
太白粉　　　1又1/2大匙
水　　　　　1又1/2大匙   P, l4 b3 l, @/ o$ {; A

作法  V# q/ d6 s6 I8 K
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 2 M1 c, p$ C7 r) i# y7 w1 o$ x
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開），以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇' G8 e0 v$ [* K: g1 ?# W
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。- r7 P) X0 w) ~7 Q
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。公仔箱論壇6 a2 C1 ~# b; w* M' Q
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T* E- ~5 v! \- I
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
墨魚易變壞。買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k# ~' M/ E8 R4 J3 M

菜譜
1.  仿鮑花枝
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb6 O+ ]3 s9 Z# K% [& Q1 Q/ A- j
花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇/ p  W# U( M8 a# |6 F* v
醬油　　　　　三大匙
糖　　　　　　一大匙
黑、白芝麻　　少許

作  法tvboxnow.com. L7 r+ P$ s1 H& j) p8 \
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。6 Q/ Z$ q0 ~* j
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。: {5 q; w) O% o1 }* {  @
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇- D1 Y# V3 W1 F6 p, t

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb5 O. E* ]4 w) Y9 n% f$ E9 H
花枝                   2尾
鳳梨罐頭                1罐公仔箱論壇) ?1 u0 x% t* }& b
沙拉醬                1包
鹽                      1/2茶匙
蕃薯粉                3大匙tvboxnow.com4 G5 A( `3 X4 A2 l, S% o
" Z' w5 X0 e7 ~  _. g
作  法：) {. Y8 ~' e6 ?, o
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇0 H; h( j) B7 ?4 O1 r
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

作者: hildaha 時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
on them ? Thanks.[-O<

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚) M( q6 ~  E0 p" g; k( a! W. E5 l
材料:
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
淡奶 30 ml
咖喱汁 :
生薑 2 片
蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W) A3 }8 f+ x! r' P
乾蔥頭 2 粒tvboxnow.com- E% A  R1 b9 O% l* \7 E  f
咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- n! l- N- [5 S$ e: B8 [
黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F, a4 C* x8 }9 H
沙茶醬一茶匙
糖 2 茶匙
鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 @9 P; Y  G! A1 v& n
生抽 1 湯匙
清水 200 ml
做法 :
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:02 PM 標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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公仔箱論壇/ a9 [/ Z R4 C2 `% i9 C& p! U
1.甜汁三文鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O: m! h8 @- H+ _4 H& ~
操　　作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l6 K/ Q* Z0 b
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。公仔箱論壇. C9 I ]' t0 y; G; ~8 b. C
tvb now,tvbnow,bttvb* w( U+ B6 Z. k
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。tvboxnow.com/ i& |& X+ d" s: W! a& L
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃tvboxnow.com9 ?3 @2 d6 W* K* q
tvboxnow.com) ~7 Z$ v* ^5 g3 O
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼
配　　料:tvb now,tvbnow,bttvb! R- [' [( L0 n  W4 R
三文鱼排,
葱,
姜,公仔箱論壇# {# o: D: ]5 B1 I
蒜若干,
料酒,
醋,
糖,
生粉,
豆瓣酱
操　　作 , W6 ]) |, s" ~$ {, n% a5 h1 \) e
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下3 U: f' k$ d- f# h; k! q
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘tvb now,tvbnow,bttvb5 ^' K: e0 ^2 [# r$ M7 V
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱tvb now,tvbnow,bttvb  H) a7 @! C/ F5 p* L* C/ E6 m
[attach]116265[/attach]
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3. 菠萝三文鱼
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、. T$ o9 x, E) V! w
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒tvb now,tvbnow,bttvb  O. m0 I. p" q4 U. X1 b
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操　　作:
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。公仔箱論壇8 R0 U( q4 M3 _! f, ?" n2 Q
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼
配　　料& j- w+ q9 N& y: B8 O- q! V
三文鱼150克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U# L$ v6 y; F7 X+ n
咸蛋黄4只，
鸡蛋1只，
生粉50克，% S. b* i: t! H* U7 C
柠檬汁、8 @( s% L8 h: I3 r: O' b
味精、盐各适量tvb now,tvbnow,bttvb3 c4 t: u Y- O) J" ?. T6 M5 {
操　　作:
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。" ^' u: p0 d3 ?5 c3 `) X' A
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2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。

3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

作者: jennyjolly 時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

作者: vanbaswai 時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

作者: jessy8088 時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

作者: mcmanaman 時間: 2007-9-6 12:01 PM

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作者: a021122 時間: 2007-9-6 12:41 PM

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