標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

---

作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:23 AM     標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚
4 h  Y- m/ o3 _; O# ]& f1 a: Z魷魚，【英文名】Squid。 ) X% ~' i0 o( R) a, K5 Y
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 $ S; P: h2 L4 e2 {; W: w; I3 \
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 tvboxnow.com- s) x' g! y. z  q6 _! B! D" [
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb, n, J" S( H: B
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 8 X/ [& S9 [# _$ g. ]3 n& }$ A+ B4 Q, _
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 1 i+ A& v3 q$ j6 f& z
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
' i4 B) p' t, Y% |0 b7 W魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
7 z, V( V$ n0 C2 q公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \! P# N9 [& J7 W  F( }
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
8 R1 {4 Q$ ]3 E4 x& \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" N! E. F' d' b+ w$ t
食譜公仔箱論壇: s+ ^+ Z  g8 z  y9 Y, t( D
1.熗魷魚花
: e8 _, J8 H& \. _. a: S; m* R, q, h* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
# I: z; U( l- Q- X4 G; O6 ftvboxnow.com切花魷魚...........250公克 tvboxnow.com5 Z: \& w, L3 V5 w6 r
小白菜或小黃瓜.....150公克
" D' y% M  d) v1 c$ {水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T: X3 g1 r5 k) S% [5 ~& |
酒.................1/2湯匙
" E" L5 O& x* A0 z/ [7 t  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙
- m0 o% `" V8 w* |- }' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙
9 V/ H- b' b6 J0 j- X6 O5 l% t. s7 H淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v9 E1 o  D$ s' o) `1 P
醋...................2湯匙
2 F4 n( A8 N/ }6 v* ]* ?$ _& Atvboxnow.com麻油.................2湯匙 公仔箱論壇% q  M4 _, J9 R" y$ j, {3 b; a
tvb now,tvbnow,bttvb) c) P+ ?0 c" L1 }3 x' E! c  ~' ?
調味料8 h' @5 F2 B; R( H" l
芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M$ R7 {+ W# }( j+ n  m5 n
溫水...........1 1/2湯匙
4 v" n; I, I/ l; \2 F6 H$ F公仔箱論壇胡椒枌..............少許 ; H- |  ?% O5 c# M& P) A( p, F

: }/ }/ f  u, Ttvb now,tvbnow,bttvb作法
6 h1 C0 |4 h, W- A" A切花魷魚洗淨備用。 tvboxnow.com  y$ r9 {, N# G: L: i* O
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 * i2 U' {+ F( ^1 V6 w
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~8 _. \! R; F0 \2 _) {" l% D$ b
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
5 ^/ e( K8 s) M9 V9 S公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇( i9 _0 d* H8 n4 [3 v3 w+ H
公仔箱論壇/ N4 C9 ^* o4 y( C( v- }
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

---

作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚
6 T' [2 z, ^$ F材　料：% B, N: o7 \3 W) X
魷魚　　　　　二尾　
5 n0 Z5 t, a5 B0 V/ \* x3 H公仔箱論壇黑醋一匙　　
8 j0 v+ ]# D/ G+ j$ X4 H7 _1 B糖一匙半　　
) T1 O- P) O1 m! S( g) I; R4 U. Mtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙
$ X6 T  O$ P5 j, y薑末半匙　　
- }; i7 Q; c  V/ X4 D) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒一支切碎3 T! I2 V% X+ a
白醋一匙　　
- X6 G+ ?9 i, r. @( c9 g6 y公仔箱論壇米酒半匙　　
$ G9 c$ n- O, f8 p) e1 O8 j蒜六粒
7 B7 C8 D* m( e" R蔥三支切碎% H0 i  c: l1 N( h

  J) v4 v5 J& Q0 z' J; q7 Q, P! Q9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：5 v2 b4 R/ p) ^% j
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。. A9 h3 `8 Y9 R8 o
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
, M5 F% W; u; ?' P三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
: b5 N1 G$ L: ?9 q6 W5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; ?4 N* F# r, Q& j; s% @/ G
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

---

作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e8 ^1 l, }7 l( J# W, j8 a
材　料：
+ \9 p! T+ w6 f: F! v魷魚排二片　
# Q$ G4 }- V( A檸檬二片tvboxnow.com! L) ?8 Y  V2 v2 O6 w" h- b4 z7 a: T& x9 d
椒鹽或蕃茄醬少許9 g$ _" C9 {1 U- t8 n
白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f/ v) L3 z6 u6 @( x- q9 x3 H$ b5 R
味素半匙　　公仔箱論壇) d( Z' Y1 c0 Q% s. X1 V" p
鹽四分之一匙
) Q, B; A' o) V' `+ w8 f: S* ?7 Etvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　
; l. C: I2 U3 i8 W0 y+ M0 rtvboxnow.com醋、酒少許7 n# C3 l$ T4 p2 {/ n/ ]; Z, p0 ~

; w4 i0 }% c$ i- f作  法：
. W" ^9 h% u0 ?* Dtvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。" K* @( _' B3 Z; H9 V
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

---

作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環
5 b7 Y( f' C2 C/ p4 n. ktvboxnow.com材料tvboxnow.com8 Z& |& Y% ^# q, c4 y& _$ _
魷魚圈　200公克
. z- A, j& i+ t$ R5 K2 I" K! Atvboxnow.com
7 Z: {3 ^4 ~# a. r醃料
2 Y8 _9 t' q- {9 i$ J& G1 K酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 V7 t$ b: [4 Z% L& o# A
胡椒粉　1/4茶匙
' C  R9 J. Z# F( b% F- L9 N) \tvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒
1 \& _, L  N6 K; ^0 w$ atvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙
* p% f" e) }, P4 ?( H! ?% mtvboxnow.com鹽　　　1/2茶匙 7 A7 I6 d  ]9 `3 L: F

! q2 Z1 h/ y9 V9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料
- }1 t' s7 l& Z( y公仔箱論壇蛋黃　　　1個  
) h+ j& d% X, t! U麵粉　　　2湯匙  
# j9 O1 k) Q3 {& b( ltvboxnow.com太白枌　　2湯匙  # ^  K% f& F8 d* a
水　　　　3湯匙  
, @/ ?2 T$ Q* O2 Utvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  tvboxnow.com/ U& Q% {/ S3 U0 b# u
五香鹽　　酌量
6 O" G( }! m0 f7 U4 ]; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O" p4 K- h( A; ~3 r4 Htvboxnow.com作法
- \# m2 i1 g. d7 y1 W, E( K魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
8 \% R& e0 x' e6 v* L4 ], C% X公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
2 _3 ~3 j8 N8 ~. O, x附上五香鹽以供沾食。

---

作者: maye2328    時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

---

作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹
& F* n, b* Q7 y3 @公仔箱論壇材料tvboxnow.com& B; S- Z: y. G6 ], X
乾魷魚 ............... 1條
3 L; J/ C6 q* e' ]  W: G9 ?7 i公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊
9 b! k1 h( @$ Z9 u8 P2 `或小蘇打粉 ......... 2湯匙
9 J" m% F9 _+ A公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克
) e: H# n9 W& V: G香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb  r1 ?/ S* R3 {8 M& e. O
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a  f) N* u) r  M, m9 Y' f$ w
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
( G! Q# S3 b! ^! Z& h公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }! x; \3 k' ]/ Z- ~
鹽 ............... 1/2茶匙
; r+ o; T0 F; J# m% d) E. F1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙* t6 U6 G5 s& e' U+ Y+ _
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d- C. ~( p, `/ A/ q
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T" w, T1 n# W. a4 N' G& H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o8 ?2 y! o7 K" ]
作法
0 P" A3 q# o+ }2 E" M( k1．先將魷魚發泡處理過後備用
% e1 q) x: D* J% G/ ?公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvboxnow.com3 t0 f" T2 [* ]0 |0 m* T
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
" [5 s, {0 J* Ytvboxnow.com4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

---

作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷
5 Z+ s1 e) A) f% A) T. A% i9 N材料
- T1 f+ U6 Z6 J7 }( p1 D$ Z  y新鮮魷魚　　　2條 tvboxnow.com' j  i$ A3 X+ W/ J' j% K2 C
薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb% c, I# N1 n; G1 v3 B( K
大蒜粒　　　　10粒
9 u  n* [1 ~) b9 w2 E公仔箱論壇紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇# L/ R- V, ]8 ~3 Y* M% H
九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇$ @8 P: j+ n) ?7 S( c  o9 Q
麻油　　　　　1/2杯
# u# e. z1 w1 ]3 |9 ?米酒　　　　　1/2杯
2 m  V% Y- J- t" p. ^4 t' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯
$ l- t. }& x) A- }) h3 \" m6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙 ( H4 x" g3 W5 m6 ~1 ~5 u
白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p$ |/ R* [2 r/ }9 V( T- h
tvboxnow.com& H; N- a  U+ K8 Z3 S
作法公仔箱論壇$ a* G8 B$ g9 T/ `) T
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb- n3 c7 O5 \8 l+ I7 _& c
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇8 R* V0 R- ~8 i# Z/ \8 H/ t
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

---

作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb; [4 u" I6 x( |5 c" v$ _6 Y
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H+ l2 q8 c1 B1 G
魷魚 沙拉醬
7 s9 A3 l. y+ K- A
  `' T- B0 ~6 B5 x" @公仔箱論壇作法
) q6 u# X% i2 ?; _9 ^  Y& ?$ ltvboxnow.com魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
6 H$ {# U4 v" r, z# ]. ^內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
5 f; n( N4 h$ w2 p: P! ^# S3 s水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

---

作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷
8 e1 c; X% r) T2 C1 ?- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l6 t) \4 l8 a* k4 s2 s材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F! v: e, p& l) r5 N( l
雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb$ D: {( i! b( M' R7 L
鮮 魷 十 二 兩
- y: n: T8 S5 {9 {6 u( v% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片
: Y. Z+ N2 U2 q& J. z# i2 qtvb now,tvbnow,bttvb蒜 肉 一 粒
* V4 @2 z7 l8 J( t* Xtvboxnow.com紅 椒 半 隻' g+ T" _# Z% ^$ D8 [

0 l7 ]8 c* C6 k/ r1 a$ u調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W& G" w* w' G/ W" Y- j: S
糖 半 茶 匙
. O- I) t( p* U6 r/ Z  T# O" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙
0 g; B( W" @/ f5 ~9 T* s公仔箱論壇水 半 杯
2 A. x9 O9 _4 }% T7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許tvboxnow.com8 l& b8 e) ^9 M6 p! g' w3 R2 Z; u

) h, u1 |" u6 n# l公仔箱論壇6 w2 K; m/ s) b9 y
做法
. ?: ~, S  G* S; j: R" l$ f' E: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
4 W+ l* R2 O, v5 }  A7 t1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
% _! W" R0 G# z  d$ v( H. T/ a/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

---

作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚
& @' ?, q; D, _tvboxnow.com材料
7 ^. W7 Y2 n8 K2 p) z( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  
! V) \+ y4 ~/ c1 `7 x2 {公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  
8 I$ O; \- z* C4 a2 ^$ J蔥 ...................1支(切小段)  tvboxnow.com% ^; U1 f/ f5 g- ~+ O5 Y* p
沙拉油 .................... 4大匙
5 l4 N: U& r8 i* _
& y; z, g* T! @5 _6 z6 s$ o* X調味料
0 L4 y. p( u& T( [tvboxnow.com糖 ...................... 1 1/2匙  
- ?: N5 Z; ?8 P2 ctvboxnow.com鹽 ........................ 1小匙  
: V( o, R, u3 x0 R5 g$ a3 P, H; F) A( R6 Mtvboxnow.com酒 ........................ 2小匙  
3 E. i0 p  x' X6 Q( S( \6 t味素 .................... 1/2小匙
5 H$ \) v9 @) }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  |( y9 J( Q9 l+ \/ I* |
作法tvboxnow.com9 {' {, ]7 T5 x. P: g
切花魷魚洗淨備用。    I/ P& I' D$ a* \( k: [
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
- x& b: m, N, |$ `' r2 R油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

---

作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g  l% x7 d" Z# D% |
材料----1
" i  I- P% n. ytvboxnow.com肉絲 .............. 2兩
5 L/ n, g9 C" r& V& U) t筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
2 O% v$ l3 u  R- u. N8 r, x8 Htvboxnow.com金菇 .............. 2兩 6 Y3 U  s* k9 f' u2 L
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
% T( t% z$ h4 E3 d" j: ~5 `# x公仔箱論壇材料——2- |/ q  `7 q/ m' n7 O
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
8 ]; x9 M9 l9 M" P& U0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb* d; \4 i2 c; a% y5 A0 T
材料----3
& C, q* d4 q/ G7 Z鹽　　　　　　　1小匙 tvboxnow.com1 J* a1 M' N; q. O; l0 s3 N! M
味精　　　　　　1/2小匙
# e0 Y& l5 E4 y+ J5 Etvboxnow.com胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a1 J1 {% y  r& H. @3 Y* X
酒　　　　　　　1大匙
" ?, g  ]2 N8 Y3 k9 Ctvboxnow.com材料——4
) z4 ^0 e0 `/ e6 a8 }6 [# ~高湯　　　　1大匙
9 o& @" V' |" h  _: v7 {) d太白粉　　　1又1/2大匙
  Q: d, y* q# t& {; p) \. V& ptvboxnow.com水　　　　　1又1/2大匙 5 V( |  r7 s( `5 }1 \

7 F0 V; v& I2 h( d3 O. }tvboxnow.com作法
; e% L6 Z! E  y) F4 v3 Utvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V+ x# m% I8 x. M4 b7 @6 [0 ^* U
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

---

作者: carmen_girl    時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚
& e' O* {# J! L" b# @0 x" S# A公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
; N, ]  x/ D  |) }墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇0 W/ W7 A+ X2 k, l; L+ i
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvboxnow.com  N' z; h6 S5 O8 U2 q
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。8 s  t1 j2 W0 o2 n4 U; i
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y# Y. L( u, c7 v. b
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
( H( }. q5 Q2 C! g0 S% B烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb& ?" w# n2 l4 N( B1 q9 {$ C
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  , u: w) _! M& O
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
. s$ s8 Z& {9 J2 F撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvboxnow.com: C& g9 c( K2 j
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  6 f+ N6 J3 W0 X* ?
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 / v: c% G, P2 D3 Q
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
2 K$ e9 v8 l& h+ @墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
% H3 s0 Y6 G* A6 Z/ L, Ftvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z9 d( @: E$ k/ q* v
菜譜$ t. b3 d! U% |/ d! ~7 k. w& f$ K( ]
1.  仿鮑花枝tvboxnow.com7 l* i# U1 ~3 Q  v/ }+ w
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h8 X' d: r+ d
花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb0 W" H: J: G8 y3 ]
醬油　　　　　三大匙' S/ M3 K3 f' M6 }! h
糖　　　　　　一大匙
( A6 {4 l) A, Y+ }黑、白芝麻　　少許+ S- S- [8 `6 U" h8 {8 W% r. W
         
. R/ g* k: m# l2 z. Q- etvboxnow.com作  法
2 ~$ N9 j! O2 q- K) ?. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
3 x' w9 |6 V: ]" r% h% B' N2 J3 @公仔箱論壇二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇  {! r( X0 u1 c# C$ X: H- g/ y. h' Y; K
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇3 k' T8 p$ u! w% i/ z* f2 f
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb! A" Z; C# s8 m4 G2 _

. s: h- j. p, `. d# Y[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

---

作者: carmen_girl    時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c: f. A5 X% {$ \6 Z, c1 ]) ?0 l
花枝                     2尾公仔箱論壇# [, c" |# O8 u6 }6 }6 f; j  ^. T" ]# x
鳳梨罐頭                 1罐公仔箱論壇6 ~$ Q! a- l2 B9 l8 x  y
沙拉醬                   1包6 D* N# W  g0 y4 r1 q* U: e
鹽                       1/2茶匙
. w( a3 F8 L9 f蕃薯粉                   3大匙
# U- o% g' q' t6 o
6 w3 B( I4 t( j: N7 atvb now,tvbnow,bttvb作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z* }2 f1 ]' n# k  w3 o3 c4 V
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
9 _6 D- m0 T3 }$ l- ]" J9 F2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb/ z1 _& Q) ]! p5 F
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。  e, _, V* j# L0 B0 b0 w( ^
tvb now,tvbnow,bttvb5 h. W, j1 a8 @9 v7 P$ m3 S: v
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

---

作者: hildaha    時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
: Y9 s4 H9 T7 G1 _( Jtvboxnow.comon them ? Thanks.[-O<

---

作者: carmen_girl    時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚tvboxnow.com" X+ E- Y2 v! ]
材料:tvboxnow.com8 l  o5 v9 i& W" S" r6 H
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
% i0 z) A6 h7 L8 Z6 L9 ttvboxnow.com淡奶 30 mltvboxnow.com8 Y. M: i* z+ ]) \
咖喱汁 :4 Q1 C1 ?5 q0 ?% a2 V) l
生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb. w" B" Q0 X6 A- h
蒜頭 2 粒
+ k. b* ]2 m4 s& ltvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U9 r! f$ ]  ], N
咖喱粉 1 湯匙' Y2 G; B' M8 b0 C1 x$ P: l3 z( I4 W
黃薑粉半茶匙; N+ Z1 e% }8 S% `4 ]
沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: \0 p  ^  P. ~9 K$ n: W" a. k3 Z
糖 2 茶匙
/ h% w, w' N- _$ F鹽半茶匙
1 J$ ?3 l. N$ ?tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 湯匙公仔箱論壇) L. J. v; f: x# S- Y
清水 200 mltvboxnow.com2 a' |8 U0 N* G% [; K# l* }
做法 :9 h& ?* R  U# H7 L
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
- D% s% i$ k) V/ G7 l6 o2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
5 l- m7 \2 I' k$ [# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

---

作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:02 PM     標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
8 ~. @; K' p/ H6 h  R4 Y- C5 Ntvb now,tvbnow,bttvb[attach]116262[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r3 [# Y3 b- c# X: o3 U" k9 l
tvb now,tvbnow,bttvb* K) }3 l7 P, H. y. q/ t
1.甜汁三文鱼公仔箱論壇( ?8 O) H! u  C; I
操　　作- u, f# a! v5 k$ M. E
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
" F% W" i4 ?8 @3 o' }1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V7 t2 T  C' R  p& G5 c2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。公仔箱論壇5 f) f) ]! C( Z, v$ K6 X
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃tvboxnow.com: e4 h8 H6 [* Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S4 `& K4 m/ g) R
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

---

作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼
" D+ N+ u9 x0 L1 {tvb now,tvbnow,bttvb配　　料:
1 B% o# `: T! `! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文鱼排,
2 S- o; Q- c5 u" n公仔箱論壇葱,
. R/ D. X% O4 J5 m公仔箱論壇姜,
# d# G" S: ?* w1 e' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜若干,
+ N7 T8 Y+ }' I4 B. Y) s* _1 X公仔箱論壇料酒,
7 P$ `* c$ N- j8 r( z3 btvb now,tvbnow,bttvb醋,
+ b9 r. ]4 d( C8 p- xtvboxnow.com糖,
" w; f& p8 g% `$ K- Ctvb now,tvbnow,bttvb生粉, 5 ?1 G7 e' }. p2 t5 N' \) Q
豆瓣酱
$ Q2 X0 T+ g+ W: |) [" w" ctvb now,tvbnow,bttvb操　　作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }4 R. Q$ R& x3 m7 M$ y
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下. V/ B9 r5 q$ _9 q, E- T  i
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
& V' J3 h* _6 t! J& M0 ~tvboxnow.com3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱公仔箱論壇& V( [8 j5 x) ^* _
[attach]116265[/attach]
0 m. L9 k. i* M6 A" _tvb now,tvbnow,bttvb
5 J4 O: s+ u2 ?0 d5 z/ H( I! @3. 菠萝三文鱼
  G; T/ o3 O6 I2 N3 Q公仔箱論壇配　　料:挪威净三文鱼肉800克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v7 D1 ?! \& e
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒4 o$ d$ _* G: _! D5 X
tvb now,tvbnow,bttvb: b1 J) r9 s5 A6 W
操　　作:
' ~% Q1 [1 {* W5 l4 [# Ltvboxnow.com（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
9 S5 i4 H1 Z. @$ n, b1 Ktvb now,tvbnow,bttvb（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
7 M$ D; \% }% b2 ]2 a公仔箱論壇（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
1 B, I! j1 N* N/ E, _0 E5 Q; f- a5 O& l
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

---

作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼公仔箱論壇3 l" j: {1 t% _8 ?3 M
配　　料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H$ o2 t; i$ @, M) v3 F" |
三文鱼150克，
# H* t+ y  P- V) G$ t2 K! a$ Z) ytvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄4只，
7 g- I9 y) Y+ y, |- v) n公仔箱論壇鸡蛋1只，$ ?- f) m3 l3 E( M# N
生粉50克，tvb now,tvbnow,bttvb8 X- w, W, X/ ]& Q4 K) r5 Y
柠檬汁、tvboxnow.com; o6 m( [/ s+ `$ V  H0 M
味精、盐各适量tvb now,tvbnow,bttvb9 ~3 i; t! p9 ]& h9 }
操　　作: 9 x# B3 d" Z3 G5 ^& K
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。公仔箱論壇9 l& t% r% [' G- [* e

( a' l9 s1 H3 B# v; `! T2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
$ d8 x; ^9 Q* x: R# t& O8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l1 y" W" _$ _3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

---

作者: jennyjolly    時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

---

作者: vanbaswai    時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

---

作者: jessy8088    時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

---

作者: mcmanaman    時間: 2007-9-6 12:01 PM

:014:

---

作者: a021122    時間: 2007-9-6 12:41 PM

:onion31: :onion31: :onion31: :onion31:

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0