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標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:23 AM 標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚
魷魚，【英文名】Squid。
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 & ~( w( ^# E% q" v6 m1 F9 [# ]$ c5 C
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 * L# @1 u1 n/ q( d$ x7 o8 E0 R" o2 ]
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb! j' N" J6 \3 `) {# Z' L7 @9 r
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvboxnow.com1 K" @) n5 p1 v+ \$ h
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 * |  w" D4 l+ m/ ]
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvboxnow.com* N7 F2 j6 C# `$ T; m5 g
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @# n. B% j/ T7 S# l- }
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb8 p, J, j+ ]9 {  f) g
. f9 f( @) L8 B, Z. _2 S- p2 \
食譜tvboxnow.com& y# m: f* Q8 N! v0 Z: Z
1.熗魷魚花
材料tvb now,tvbnow,bttvb# |) C% j3 Y0 x0 W
切花魷魚...........250公克
小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F( a1 `1 v0 x8 H' C3 z
水發木耳..............l 杯   S, X) s4 c  X, r
酒.................1/2湯匙 $ y! h! l8 F, x: ?, U
蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; H$ Y& U6 b  J! D' Q/ V
薑汁.................1茶匙
淡色醬油.............2湯匙
醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 M" J* Z! M* N: |
麻油.................2湯匙

調味料
芥末粉.............1湯匙
溫水...........1 1/2湯匙 3 r( D4 ]; P9 f2 [2 h2 ]8 f. ?
胡椒枌..............少許公仔箱論壇2 A* f6 V0 m% g' w, U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s6 s# J4 p2 k' z8 \* O( ?
作法公仔箱論壇" X2 S* {9 r5 `) J4 E7 P
切花魷魚洗淨備用。
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾淨，撕小片。
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出，放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚' W/ m1 X' \# M
材　料：
魷魚　　　　　二尾　
黑醋一匙　　
糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z5 _: [7 ^5 D0 d  L' p; k  v) c# ^
蕃茄醬四匙
薑末半匙　　
辣椒一支切碎
白醋一匙　　
米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z8 u, h+ X/ \. |) D. h  f
蒜六粒
蔥三支切碎

作  法：
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇3 g' h2 X9 I  v$ g: L. J" D0 i6 ?
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。公仔箱論壇. [6 C6 m9 y" y- D# j

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排, ?3 |3 E6 a9 n1 c
材　料：7 m- J) n2 X: \  K1 `6 m. b! \* V: s
魷魚排二片　
檸檬二片tvb now,tvbnow,bttvb7 Y/ t' V0 D% N9 {0 u$ C
椒鹽或蕃茄醬少許& X' g! Q% U7 i
白砂糖二匙　　
味素半匙　　
鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb% O' Z/ g* i6 S
蜂蜜半匙　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i. ]  d+ P% W
醋、酒少許
7 u2 O" Z) e. A- m) y
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb% a# @$ |+ S7 D; F
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。( t" Z% W) j9 q  d7 H8 [! n
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x" {+ ?( \# W& k8 @* v* j" c0 \( @
魷魚圈　200公克
tvboxnow.com5 b+ P- B; }- C4 u# G
醃料
酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k) \! q& u6 u- }4 L4 }1 Y: F; e
胡椒粉　1/4茶匙
大蒜　　1粒 8 z& G9 R. A% Q
糖　　　1/2茶匙 ( w0 d% P. n3 R6 m, L- l. c
鹽　　　1/2茶匙
$ ~, C$ T! w) R8 F
糊料9 o9 |$ S8 ?# I1 _
蛋黃　　　1個
麵粉　　　2湯匙  ; _- }, O) o- H
太白枌　　2湯匙
水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o; s' X' i1 [8 P) S9 ^
蕃薯粉　　1/2杯
五香鹽　　酌量

作法
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十分鐘。
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉，投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。
附上五香鹽以供沾食。

作者: maye2328 時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹公仔箱論壇# [9 _' ]: O. ?* }# E1 Y
材料
乾魷魚 ............... 1條tvboxnow.com8 V; h2 }8 d. ?* S
鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇: Q8 k) t7 _% Y8 `- e4 w$ [
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
魚漿 ............. 250公克
香菇絲 ............. 1/2杯
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯! V, F/ b  @1 L9 n" _: Z1 u
醬油 ............... 1湯匙
鹽 ............... 1/2茶匙
濕太白粉 ........... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `+ W4 I  A, ]
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
  c% ]* v2 L/ C/ B
作法
1．先將魷魚發泡處理過後備用tvboxnow.com7 k  h- d* N- C2 O
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvboxnow.com0 i4 k  X( i  Z
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷
材料
新鮮魷魚　　　2條 4 J' M! l! j8 `1 G$ l1 N
薑片　　　　　15片 ! k4 K% S; ?2 n j t
大蒜粒　　　　10粒
紅辣椒　　　　2支 tvboxnow.com! V3 } _/ U2 V) l
九層塔　　　　20公克
麻油　　　　　1/2杯 tvboxnow.com1 i3 {0 ?( Y/ W% Y/ D5 W3 x+ w
米酒　　　　　1/2杯
醬油　　　　　1/4杯 . |1 k0 f) f0 N7 k- O$ K
糖　　　　　　1/4茶匙
白胡椒粉　　　少許

作法
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形，頭部對剖切短。
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆香後再放入魷魚，公仔箱論壇3 S; P2 Q, g% m' x
大火拌炒，加入醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡椒粉便可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚tvboxnow.com  D! i) I* A+ Q+ z6 X) m8 g
材料
魷魚沙拉醬公仔箱論壇" c8 Y  K8 O+ A; W7 [% r+ W

作法
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀。
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvboxnow.com) ^+ _& S, m4 l. _( C
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀，即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷 + q* ^8 S; |( ]# W

材料份量
雪菜二兩# K0 @4 C6 ^5 a1 `. r) g
鮮魷十二兩0 t- i( J3 J9 {; \0 l# V
薑三片tvboxnow.com! a3 W) L( U2 I3 G( ]
蒜肉一粒
紅椒半隻

調味料份量tvb now,tvbnow,bttvb' z4 ^7 ?% X0 l
糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# o# b: Y( Y% `) M( w6 I" c
生粉 1 茶匙
水半杯tvboxnow.com6 L& r! d; Z" t! E3 j
胡椒粉少許1 [/ G! u! P* ]! Z

# n, |. i! K$ L% ?" ?) k
做法. h V+ N2 \) V& d
洗淨雪菜，擰乾水，切粒。薑切絲。蒜肉切片。 tvb now,tvbnow,bttvb% K+ B: Z0 L1 ]; Z& W
鮮魷洗淨切花、切成塊，用滾水飛水待用。
燒熱二湯匙油，爆香薑絲及蒜片，將墨魚、雪菜略炒，放下調味料略煮，加入紅椒絲，即可上碟

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚
材料6 d* e, b9 q% j3 l+ U) Y1 _
切花魷魚 ................ 250公克  tvboxnow.com6 Z6 V8 }8 F# K- G
鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb: w- c& ^6 E% j
蔥 ...................1支(切小段)
沙拉油 .................... 4大匙

調味料
糖 ...................... 1 1/2匙
鹽 ........................ 1小匙  8 b# \! V: {3 c% W* K# @- m: S
酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb4 z$ ~$ L& _$ c; G/ j6 q9 P
味素 .................... 1/2小匙

作法
切花魷魚洗淨備用。  / @2 t( |5 k# P# C& `/ V$ t
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 ! v) U9 t) |5 y# _, D% I. v
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯" o4 w5 Q, @% ^/ ?& F/ C
材料----1
肉絲 .............. 2兩
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
金菇 .............. 2兩公仔箱論壇0 ~9 h* I$ ^0 `
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
材料——2tvboxnow.com/ i4 p# G$ ?* }6 I1 M. E' o* l$ b
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T+ b2 X. k! n3 S' E5 O% G
材料----3
鹽　　　　　　　1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M/ K! u, H7 i: R6 z& b4 ~7 ~ b8 m- k
味精　　　　　　1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U% a# ~" `% b5 @. {
胡椒　　　　　　1/4小匙
酒　　　　　　　1大匙
材料——4
高湯　　　　1大匙
太白粉　　　1又1/2大匙
水　　　　　1又1/2大匙公仔箱論壇: [7 u; q7 h* R. z. v& s: j* U

作法
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 / m- u' l% o: T9 x
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開），以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb0 \% I; p# I9 m# B, n
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。. B! @5 O) y% b( h' @" T. B
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。2 o) c  {7 q  L8 P& C5 u
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u" ~( P  Q- s+ a  W, D1 v: F
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。' p5 y1 Y+ ^& {, a: k2 D6 Z
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 6 x4 m" k, m; W5 {1 w1 D8 f
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvboxnow.com9 a; C. j- p2 m7 i  }# T2 B" x/ l# B# c
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?( q6 F4 \$ _; c& K) @
墨魚易變壞。買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。3 ]1 I8 h) G* u

菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n$ Y: T5 [8 Q& C% S1 n% F
1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H- l# n& c8 M3 V0 G' V  r
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb1 e1 s6 g( |0 O# W- v
花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb/ J4 o) ^7 I& ?. Y
醬油　　　　　三大匙
糖　　　　　　一大匙
黑、白芝麻　　少許

作  法
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇$ B0 _5 ]" [# B( c6 S
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U; |' H4 P$ R  w6 V$ `8 c' B' m
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。9 R# i: S; h$ h- `6 j
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝公仔箱論壇3 k1 O; e# M! K6 k/ u' m# ~# ^$ N
花枝                   2尾! I) z. h$ W' _0 a% Y+ u
鳳梨罐頭                1罐
沙拉醬                1包
鹽                      1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X& F1 P% I; U3 s
蕃薯粉                3大匙公仔箱論壇& \. Q* n7 R+ E& t# n& R8 w$ H9 ]

作  法：tvboxnow.com7 B+ h7 z3 G. y$ f
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p1 ?# Q+ R3 }: E8 z
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

作者: hildaha 時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
on them ? Thanks.[-O<

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇8 W+ d# L4 ^' x/ g& d2 @
材料:
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvboxnow.com- |9 I6 r; k, v: ]
淡奶 30 ml
咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb& ?/ n( i6 @2 B6 q) p- c
生薑 2 片
蒜頭 2 粒
乾蔥頭 2 粒
咖喱粉 1 湯匙
黃薑粉半茶匙6 h5 N" X; v( X/ @ F
沙茶醬一茶匙
糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 N2 |5 B" G$ H/ U0 Y$ P0 m9 Q! d
鹽半茶匙公仔箱論壇5 N6 d [% s1 Q1 q. a( k' |
生抽 1 湯匙
清水 200 ml
做法 :
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:02 PM 標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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公仔箱論壇# t, J8 D4 K- [. X+ _+ r$ d
1.甜汁三文鱼
操　　作
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
tvboxnow.com1 B. E( }% _$ t. H* v4 b9 d. G
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
) s9 l# A8 y) m
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼
配　　料:
三文鱼排,
葱,tvb now,tvbnow,bttvb- p7 y* F" t9 J0 o8 i; R. m$ u- U
姜,
蒜若干, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b' I/ v& ^) {* w# v/ r* r
料酒,
醋,
糖,
生粉,
豆瓣酱
操　　作
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下公仔箱論壇# y& Y; w& D9 B2 U2 H% V
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
[attach]116265[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb/ j# [" H! `, @; y+ L, j0 I3 N" |' P
$ {  Q! c2 A. Q# ]7 C5 R( Z7 k) H
3. 菠萝三文鱼
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、tvboxnow.com$ S0 B0 b. f, J; U: R. E
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
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操　　作: 公仔箱論壇* o/ g# H1 Y) {5 m3 w) |4 Q- J0 R
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。) I; v2 a8 r  i
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼
配　　料5 A7 z3 L" M9 G% V: N0 }
三文鱼150克，tvb now,tvbnow,bttvb3 e' @0 I4 d% k* E5 ]. W
咸蛋黄4只，
鸡蛋1只，. {" p, C4 B1 m1 @* U% J2 @2 _; g
生粉50克，
柠檬汁、
味精、盐各适量5 J; s' h6 T& P0 Y2 C1 {
操　　作:
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K) M8 B* L! M4 `. g* g: |

2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。, r4 D" d7 S; d6 F3 X7 S

3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

作者: jennyjolly 時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

作者: vanbaswai 時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

作者: jessy8088 時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

作者: mcmanaman 時間: 2007-9-6 12:01 PM

:014:

作者: a021122 時間: 2007-9-6 12:41 PM

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