標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:23 AM     標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚
6 [  V+ t! ~& `0 \4 s0 P8 H公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。
& }0 E! ]7 g' W8 |  ~9 A公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 % `- ]/ f# r2 n3 z& ^" E; o0 y
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 8 j1 A4 N! W& {* p/ |
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
9 p+ w1 g# o! K論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb8 l' |% ]4 H; e) D) K5 d
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
1 B- W; J" e, y! U6 v* g公仔箱論壇反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
; u( E2 i$ d) b! ?) j魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
/ T# `  I/ B9 E9 i1 c) rtvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k6 H8 H0 K* V+ E
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 % e3 M* K, r! |! z% O, [

. ~( Y, O; t0 k& K" T! {食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t0 }# v' `* h0 o
1.熗魷魚花
# g4 I. V( y# J3 G* a% w* `tvboxnow.com材料" |9 L' \3 N# ?1 X
切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇/ _& a3 Q+ O$ O# L$ Y/ c
小白菜或小黃瓜.....150公克
5 }4 L0 _2 }1 O# ~3 q# \( g公仔箱論壇水發木耳..............l 杯
5 r8 B- B, U' Y. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒.................1/2湯匙 tvboxnow.com3 w- `5 @3 S% a, H
蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 N' [1 |: C" h- t( M0 F/ M2 R
薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇2 I0 N1 o8 J) H( n) u7 s
淡色醬油.............2湯匙 公仔箱論壇( O; n/ @# \5 O5 r1 [
醋...................2湯匙
3 B7 g+ C3 O( L7 {0 dtvb now,tvbnow,bttvb麻油.................2湯匙 公仔箱論壇. Y0 \: d+ [8 a
tvb now,tvbnow,bttvb7 f  T! Q, d& A; g) g3 y4 ^
調味料
. D4 i( o( }& B芥末粉.............1湯匙
6 W7 m' S0 S: o$ \2 J% D; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~; V, x. G/ T+ c
胡椒枌..............少許
( t9 V% O, ?1 S9 q8 `/ atvboxnow.com
% }0 N+ N) R0 `( ^7 p作法( a4 V6 r( J2 n/ i9 ^0 W
切花魷魚洗淨備用。
+ l( T; ~  U( G$ a; _# A+ H5 _tvboxnow.com小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
. T- Q- I; o2 R" }# A) C9 q+ k芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ z# r$ d& v6 g: o! I6 F
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
# C$ Q. Q1 g  k' _, m. ?鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
% N9 n# j- i# z" g5 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com3 d! U7 x4 f3 u4 G
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚
/ e, w% N7 D) {: z) P7 ttvboxnow.com材　料：
6 Z- i* E. ?. u1 u* gtvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　. K; v$ Q1 W5 `6 Z( S
黑醋一匙　　
4 Z% |! P6 O# ]( @公仔箱論壇糖一匙半　　
+ K6 b/ \( g% q+ L; V5 }! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙
8 v! k9 H& _) |tvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　
. P4 A3 E) ~% N+ n3 z公仔箱論壇辣椒一支切碎
! Y7 L% ]% a1 }5 B8 T& l, |5 Htvb now,tvbnow,bttvb白醋一匙　　& f' z/ q6 b4 F, Y/ x, w. g
米酒半匙　　
% e5 {& S# V* {蒜六粒tvb now,tvbnow,bttvb6 z9 Z# U$ k8 ?
蔥三支切碎
( R5 C3 X6 x6 n( L5 D" c; P3 k, d0 e8 Q% f) Q! k. `
作  法：4 b4 f* r: Y  E* W
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvboxnow.com# f; l9 s+ d+ K+ h) h. E7 }1 q3 l
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
/ L( ?( c" \9 U' q0 y$ y5 T公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
9 n3 ~! ^# r) b" g3 ]+ j/ c公仔箱論壇
3 |5 P; x5 }8 r* @% c6 wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t' @% l( ]( F$ M
材　料：
( k7 A- s; x- F9 n( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　- X* K) |0 T: a& d' K
檸檬二片
; _7 f+ c% r+ P* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽或蕃茄醬少許
. _1 J7 ]+ C0 b白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _: f0 h# B- q1 E
味素半匙　　
6 s8 [9 E- r, R! ?公仔箱論壇鹽四分之一匙1 J, F  `2 d; O  u
蜂蜜半匙　　　
9 [5 e) ]; G3 I5 y' r" J1 E公仔箱論壇醋、酒少許公仔箱論壇* d+ _& D* I& F
公仔箱論壇: h7 Y, @9 e5 q% t2 }
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb' z+ H- B1 ^0 V3 m9 b' [
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。# G2 H0 H6 g$ _) P. r8 s
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環tvboxnow.com0 a% K5 d! i- l
材料
! H3 Z  L: N0 r/ m, s魷魚圈　200公克
. |0 h/ s2 O) w$ S8 ]tvboxnow.com* [' j* w5 G1 E
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j5 Z2 x4 W# l  D& b; O' Q2 O
酒　　　2茶匙
4 ^$ U7 n; j6 Q, O! g& o  K: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙 tvboxnow.com  Y2 }( R9 q7 I+ k/ y& p6 }3 m2 s
大蒜　　1粒
9 Z6 X( U) `1 M# W1 P1 o糖　　　1/2茶匙
1 v6 N" v) Y& x% {4 c0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙
3 D3 x: k& b, W# J' J& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z$ x% h' t# f4 ?. ]
糊料! V: N) @( |: E% L9 q, q# d
蛋黃　　　1個  tvboxnow.com5 O6 }3 y  _: n1 t
麵粉　　　2湯匙  tvboxnow.com, Z) n/ y. U1 t" g4 p! Y3 q( q* d3 ]
太白枌　　2湯匙  tvboxnow.com5 b; `6 r0 T9 Y! ^1 F% f3 s
水　　　　3湯匙    p6 J) p7 G/ h" M$ U
蕃薯粉　　1/2杯  公仔箱論壇  b1 ^- j9 C6 G) _
五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb" H# Z, s9 _; @8 \' I* K/ @

. t, N+ z' o3 etvboxnow.com作法公仔箱論壇5 l0 S4 \: p0 ~6 E
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  ) E; ]3 \: h! L5 U7 t! R
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
7 O/ f* U9 x7 K+ D. ~" t' d公仔箱論壇附上五香鹽以供沾食。

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作者: maye2328    時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹
' W$ ?, l, e5 h1 \* E, ytvboxnow.com材料7 u4 s' @# E" e0 v
乾魷魚 ............... 1條
5 j5 x  r6 [- X公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊
2 l# X7 ~0 r2 n2 h或小蘇打粉 ......... 2湯匙
+ i& Y8 ?9 X  |  s) j' X# jtvboxnow.com魚漿 ............. 250公克
) Z! X, R0 R; j( {tvboxnow.com香菇絲 ............. 1/2杯
/ Z7 X! s4 E0 z& }白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `. V  ^, Z0 `
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
/ B; Y0 H! @! J8 R2 y, X7 f, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙公仔箱論壇- Q5 J) s0 B2 a1 P% _
鹽 ............... 1/2茶匙9 f3 `. x& v2 M( |$ T; ?' n. v
濕太白粉 ........... 2湯匙
% b  p% Z$ o, |6 J: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
( E2 G/ X- e6 K7 i( g2 B5 v7 G: e公仔箱論壇胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a" s0 O+ G6 s6 M

% s$ P6 t" K  f1 J4 W. F& Htvboxnow.com作法tvboxnow.com0 U( R  S5 w# N( b# q; y% t* l
1．先將魷魚發泡處理過後備用公仔箱論壇: D; T5 w; d+ [$ K6 ^$ ^
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H0 R) {% C$ |% Y  ~
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
* f& E- W9 _! W$ W" {4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷
8 [- k& X7 ?$ r7 f% S! xtvboxnow.com材料tvb now,tvbnow,bttvb; k* b+ L' c" b+ o9 ^8 C1 H9 `
新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb# R8 ]% }9 p$ V( t/ }5 j8 d
薑片　　　　　15片
! t' }  D/ l  E  l# `4 G  F公仔箱論壇大蒜粒　　　　10粒
; \9 d+ O2 S- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支
* T$ z- b0 W6 {! I! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克
4 |0 L/ p( {7 {% m5 J, k7 \& G麻油　　　　　1/2杯 公仔箱論壇% \+ x, E" O  o& g3 R; w5 ~( V1 w
米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o: L% f4 Z. o6 Y( K' v/ i5 w. N
醬油　　　　　1/4杯
" M$ d3 g9 S5 t: K$ Y$ g& s; h" G糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L1 M* t4 a) {. p; n
白胡椒粉　　　少許
: e' l' M  {6 d# e# k$ o* g公仔箱論壇
7 w6 U7 R" w; n" f8 b1 F6 B2 \作法tvboxnow.com& t8 Z7 o! w1 j0 C. O+ k
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
) L/ R, p; N& v) |5 u: I; G; z鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
+ Y, y- H  F0 utvboxnow.com大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X8 i% r7 M  b- g
材料
5 a: B& y/ [. W1 y- H, @- v魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q' P( Q9 \- Q8 b1 M

' T- ?2 o/ c( ~5 Stvboxnow.com作法3 Z% G& w/ q6 N2 H
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
( V9 Y$ |5 f5 O1 R' f9 _tvb now,tvbnow,bttvb內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
) r5 w- ^- y# S2 U1 k4 ?4 rtvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷
- X7 g1 G* L: v6 I5 G8 H! }) Ntvboxnow.com" Z) ?! Q- T- w8 @) J) P
材料份量
8 d9 L2 U& F" b' j  ]4 G+ S/ A0 s公仔箱論壇雪 菜 二 兩
. T$ C* t& |6 f" }% }; `2 @* v1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb: y+ W9 K( Q7 O: U/ A5 ]' h* P0 i% K
薑 三 片
' w" O! g2 R" I- v9 |# Y4 l$ vtvb now,tvbnow,bttvb蒜 肉 一 粒
7 W7 @* ~  h+ f6 x* k% L! ~; T公仔箱論壇紅 椒 半 隻
+ K/ ]) Y( b. H* o5 [6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ]9 l  x  m& d* F3 Q% [- U' \tvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
8 e' H' t1 _- m+ \" W公仔箱論壇糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b0 p) g+ Q/ X' g0 D/ s8 y& f
生 粉 1 茶 匙' V2 Q' e$ e( x- S9 S! P# B
水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb& s' `$ i1 k8 F; y) O- x( Y7 y
胡 椒 粉 少 許
2 ]* y6 K( @" F) r8 z
0 u( l1 S6 u9 E公仔箱論壇
' I  g! ~0 Z0 P$ k) L公仔箱論壇做法tvboxnow.com. A, A" T3 F/ P* F
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
4 [& w' U+ w( d* r; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O+ B* a) y3 W5 K4 b. r
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚) C# [/ \9 M$ t( o
材料tvb now,tvbnow,bttvb6 [, c; n  k! G: g: Z
切花魷魚 ................ 250公克  
; T# r: v8 h3 u) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  
) D6 J6 k4 \8 Q# B# B9 X  d# e5 x, f* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T( V9 a* R" w, ^1 f
沙拉油 .................... 4大匙
9 I" I0 Y& H' m) E; E3 {1 K( ]/ I  z公仔箱論壇tvboxnow.com% r2 K  d1 G: g
調味料
- D1 v1 y6 e+ Z2 l* Y糖 ...................... 1 1/2匙  
6 o9 ^" y, j/ ~2 z5 S鹽 ........................ 1小匙  
) ?( z- K* o) ]4 A1 b7 t. V  C8 L" H: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ........................ 2小匙  tvboxnow.com+ G; O) f0 [5 k
味素 .................... 1/2小匙
: t4 b  D, y1 m. K
: v, m7 P, b, z$ \% a7 J作法tvb now,tvbnow,bttvb, E1 k2 a2 o4 h- a5 T5 W
切花魷魚洗淨備用。  
. j; F9 Q! C& V& l" Rtvboxnow.com水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
& U% B" Z' W9 E1 [tvboxnow.com油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇) _* U( ^# d; Y& F
材料----1公仔箱論壇0 p. a- h) H, F& ^* O! y
肉絲 .............. 2兩 2 w9 Q8 B& H$ V9 h% o& x
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvboxnow.com4 n5 N% H6 `$ V6 w% `/ L% I2 z
金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb1 E' z" F/ T) v
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
$ R* \. o3 o! ~1 g; [材料——2tvb now,tvbnow,bttvb# n1 ~- B5 P% F5 p5 F% {$ @
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y$ r* T# ^! D% F
豆苗　　　　　　　12棵
) [/ y& {6 m% Q, }0 C材料----37 k# s. I$ x! j. c$ D. [
鹽　　　　　　　1小匙
. r& W& ]* B, A味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇2 Y- J1 I' J' Y4 P* I
胡椒　　　　　　1/4小匙
2 n! W9 {7 H$ o+ B4 D0 B" J9 ]/ s' Ftvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙
" E5 z4 {/ l" I7 u6 z材料——4
) e) m: r* T( e* l高湯　　　　1大匙 4 W' U% Y0 W) C( s
太白粉　　　1又1/2大匙
, Q; B2 W' n; G! t公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q# }, q7 y9 W* d. \

7 A) P: d1 y& ^; e( y6 ttvb now,tvbnow,bttvb作法
# l5 C" i; N, R9 S$ K  V將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% m$ [7 T8 e5 X; J% ^% x  b4 I
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚
1 O9 u, ?. g5 q1 _- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 8 Z5 V2 z5 _- h4 g* f
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。0 D$ a' d$ p3 p3 g+ ~
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
. G# w* v: u, }身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
/ \/ E9 D% O) C7 k, x3 M- M2 K! L公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇* H1 f; F: T0 w
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvboxnow.com( v6 Q; f/ S( K. A1 R- E% g2 D
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇6 {  L& M$ f7 }9 r- l
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
- m% h/ g, C7 J2 }公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 * j! [, W1 ~% N
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
8 y; Y( k5 y3 _1 Z0 x$ {tvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
7 [0 g8 [( S, G2 T4 ^! c購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
# R" @; V, t% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvboxnow.com* |" m# Q7 d) x* I2 P
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
0 t$ V1 r6 U2 n# r6 ~/ B, p
) n1 k  A* A( ]tvb now,tvbnow,bttvb菜譜# O1 V% C! U- i2 F, F
1.  仿鮑花枝4 w2 `6 B0 ~2 B
材　料：; Z6 h3 ^1 m% Z3 B
花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇0 C; z& d! W' q3 z+ Y1 D
醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇6 L! E, @  B4 \% j% V2 @' z
糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇, G8 A- i' q  j5 I
黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F( T5 ]/ F. W6 I7 Q+ ?, Z
         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M4 R. a- }# _6 J, k8 Z+ @
作  法
. p6 b% V4 e. q7 r公仔箱論壇一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。; o! L3 I2 @- |
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
6 y$ B* M" s1 e1 l公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
6 L& a# Q& w5 S2 M! c( E# \tvboxnow.com四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
$ m8 m$ E' x# b5 Y0 t' a, ttvb now,tvbnow,bttvb
) y. Y7 v2 u6 Ttvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝tvboxnow.com% A3 l9 S$ B2 v8 G/ g! o
花枝                     2尾
- U  s  B5 r( ^' I- N6 j$ i鳳梨罐頭                 1罐3 A- ^+ f4 W' @6 E; m$ t
沙拉醬                   1包
1 O, h* w4 H; q  ]4 y9 c& @8 Z公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙
4 I& @* {: ~& X! k& u" f1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙' q2 r$ @$ o! c. ~1 H/ @( r

( j2 Y! y+ q+ |" O' D作  法：
+ M, A3 o" W( n* V! e/ W公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。, `, r* F2 H* b% L2 [2 m; ~" L
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
9 U1 w% [7 k! V, H" b/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
2 b, j+ F/ @( E# F. u1 A' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! G9 w$ W5 q# l5 ~9 {公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

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作者: hildaha    時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
" J7 U. D$ z* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚
% u6 \$ m" {1 p材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X. ?/ B, Z* c1 d
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb- u, a) m/ L% J( M. L; w7 b
淡奶 30 ml
  q! g9 P. x: ?  `3 U% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :
* R) L  h/ r  w7 F7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片
  |2 a8 x% l# n( l& ]  ntvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒
; J3 I- m2 E& z3 xtvboxnow.com乾蔥頭 2 粒
, T! c' D% a' ytvboxnow.com咖喱粉 1 湯匙
( I% N* {/ o+ W/ t; Btvboxnow.com黃薑粉半茶匙' i' Z/ c9 C- b8 w; r9 u
沙茶醬一茶匙tvboxnow.com4 X/ J+ c1 h( f: J# [# U& Z2 V# y. a
糖 2 茶匙
9 p3 h" k7 y+ L7 t& ltvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙! w% V8 F* d5 C7 s: L: l  M7 Z' E9 v
生抽 1 湯匙
+ N* {7 M! ~, v: ]4 C% i) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml" Z5 v$ h0 U4 J+ a8 X& X6 ^
做法 :
% t. h% U  E7 ?/ y( e- Q+ G) S公仔箱論壇1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvboxnow.com! w$ o- r0 S! T! D" R& P/ W5 j& _6 x; r
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N* G$ b# m0 ?- b7 C- a( i
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:02 PM     標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。/ \4 B; I0 O$ S  R& N/ r
[attach]116262[/attach]公仔箱論壇' y" n, B# _! c8 i

5 P) b9 d4 V6 Q; Z2 u" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.甜汁三文鱼公仔箱論壇8 m( |) l2 X7 O& O8 x) n
操　　作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i/ @: U5 J. x2 k" k. v& Q2 ]9 n
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 tvboxnow.com- {/ D1 s5 q. R% {5 @7 D9 \

+ p5 F0 d' `1 m5 o: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。tvb now,tvbnow,bttvb: |, `( }' f' G6 _
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q- `2 f9 s9 Y+ A

# o" C) J% H9 X  V[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u* M% [9 V2 ^8 z0 b
配　　料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N3 T/ G  x% n* ^% e  Y7 {
三文鱼排,
3 D, T( u$ M4 P& y, b/ E& Qtvb now,tvbnow,bttvb葱,
% ~( i7 x  x4 y- n5 _3 o姜,
2 x& Y0 N$ m) w5 i. Q8 ?+ T# }tvb now,tvbnow,bttvb蒜若干,
) I$ h& D" u4 I& F1 C3 U7 Ptvboxnow.com料酒,
# v: u6 Z1 c# ?% }tvboxnow.com醋,
/ v' u! o9 P6 H% a2 wtvboxnow.com糖,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k* t. F7 l0 \2 M: g2 M
生粉,
4 k+ W+ Z& b" utvboxnow.com豆瓣酱tvboxnow.com8 F4 k, @& o8 Z' O! n/ ?
操　　作 # D6 d- E. u5 j
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下公仔箱論壇- H- i+ O) ^  ]4 `. P1 O3 G
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘tvb now,tvbnow,bttvb0 f$ i. J% M3 ?5 s/ s
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
* |: e; F# }; W4 n2 A# F( vtvboxnow.com[attach]116265[/attach]6 r5 V2 r/ s: o& `
' F# y. f: F7 \  X% ?" s  p
3. 菠萝三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb/ u. O5 c& \- p) y6 I2 E  O
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
8 _1 M$ \' U9 t1 l! ?( ~+ k油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
' J% i4 S5 [* rtvb now,tvbnow,bttvb8 j& K( @. t5 E, M" x
操　　作: 公仔箱論壇4 ^( q6 v9 x9 j" m% I* ^! b$ o
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
% j# J1 G4 c  {* g+ P3 U（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。8 Y0 b/ M. S# f: ]$ }
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
8 Z! A1 f9 t1 Qtvboxnow.com
9 k( [1 C/ S- `7 ~tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼
) S$ t- c0 ]! @& ztvb now,tvbnow,bttvb配　　料
* C/ V& ~# s' T: k3 }! d0 c* g) ~公仔箱論壇三文鱼150克，
: U% c. C( P7 E8 z: i6 b9 l/ Gtvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄4只，$ k6 S2 ~7 E9 G
鸡蛋1只，5 m' p' S1 K# {% `/ n- F
生粉50克，
  A# q+ q- B* z6 l$ {" L, u柠檬汁、tvb now,tvbnow,bttvb6 u1 L% N0 i, m) A+ T% G
味精、盐各适量
! a# O- @1 }7 G/ G1 a% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作:
* u) D. t1 S' }+ u1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。
4 ~9 l4 G" u% x0 a( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com/ ~) \1 N9 a! T' Q- @0 V3 |
2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。tvboxnow.com/ R# w# V7 H8 q
  Q$ L: V/ K, n  i; D
3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

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作者: jennyjolly    時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

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作者: vanbaswai    時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

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作者: jessy8088    時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

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作者: mcmanaman    時間: 2007-9-6 12:01 PM

:014:

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作者: a021122    時間: 2007-9-6 12:41 PM

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