1 _% `' Z* Y2 E: n. e, Gtvboxnow.com作法 . J4 Y, F1 C; s1 r# A公仔箱論壇將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvboxnow.com3 ^, C2 _0 k1 j2 q3 L" N* {
高湯煮開加 1(經處理過的)加 3(待煮開), 以太白粉勿蘇(稀稀的),再將 2鋪於湯上,即可 上桌。作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:10 AM
II. 墨魚 & J; ?- ~( J: K. F+ \1 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb* q: o0 c- ~6 [! T' }1 R) \
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼,且體型比魷魚顯得肥大得多,墨囊特別發達,遇敵時,能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。 0 u; W% L J$ n2 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物,由近海到遠洋都有分布,和章魚、鸚鵡螺關係密切,體型大小不一致。tvboxnow.com1 j% z1 b; T5 B# e7 i
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方,軀幹在後,頭位於中間。足的側面突出為觸手,基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤,用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙,可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層,緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗,當外套腔裝滿水後,急速由漏斗把水噴出時,可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb. j9 B/ P" `; G& Z
烏賊是雌雄異體,生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb) g9 q2 _- _; S9 H
習性及利用:棲息於一般性陸棚之海底,繁殖季游近淺海,在海底產卵附著海藻或沈木等物體,卵粒大型,集中在膠質卵囊內,往往像葡萄狀粘掛在海藻。 ! N7 I' J- j; o6 g1 i8 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等,屬於兇猛的肉食者,對漁業而言是有害的,但可供人類食用。 ( n& ?# m8 u. ~0 \tvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲,味鮮美,生食或 煎炒均佳,經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。 : D7 ?4 \ v9 A$ otvboxnow.com一般來說,新鮮的墨魚,身上有很多小斑點,並隱約有閃閃光澤,身體後端帶黃色或紅色,像是被火燒焦的樣子。 / d y; N$ `! k& P0 vtvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色,先變白,斑點也變大,最後更變成紅色,這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 5 [. x' E z( y' P% ~) n4 g2 K3 V8 itvboxnow.com剖開的墨魚肉,有透明感的是新鮮,反之便是不新鮮了。 0 O9 |' a( f5 M; ] I( I公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚,肉骨要挺硬才好。 & a0 \, n4 y+ v Q! [tvb now,tvbnow,bttvb墨魚易變壞。 買回來後先去皮,然後撒鹽擦過,用清水沖洗乾淨,便可保持墨魚的新鮮。 tvboxnow.com7 e0 R: f5 m3 M* Q, R( s
墨魚眼球混濁,體表面咯呈淺紅色,是不新鮮之故。公仔箱論壇4 o8 d x) I% Q3 I
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菜譜公仔箱論壇% V$ R' i: O& d; C3 ]" p
1. 仿鮑花枝6 C+ m9 [7 q- D2 o' t* o
材 料: + m# d6 q: L6 B6 _0 B- C Etvboxnow.com花枝 二尾 tvboxnow.com, z) u( Y1 |1 L" ~4 K% ?1 i7 Y
醬油 三大匙 $ K T) w4 H \& `- L& ^tvboxnow.com糖 一大匙 8 A; Z) j: j: f' P L t+ ltvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻 少許tvboxnow.com7 r, l9 N' l. Y% X* h
6 w6 B! p7 U+ l* }8 Q公仔箱論壇作 法3 w+ {+ y( R1 c; o: I
一、花枝去內臟、膜,洗淨、水沸川燙去水。 & ]8 o1 |) Z6 p4 atvb now,tvbnow,bttvb二、用醬油、糖,魯花枝熄火浸泡二小時備用。 ) z Y( D. B0 k; ^ i ~tvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。 ( C( T/ A5 u9 J7 @: C/ t4 S, ctvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。& m7 P; o6 {+ ]& Y
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:15 AM
2. 旺來花枝 6 j z! w% T( H, JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝 2尾 9 z$ @) p E j2 J0 g! p) X% \tvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭 1罐 + Z! m4 ]# v+ Xtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 1包tvboxnow.com/ y6 l. r+ {! t) N
鹽 1/2茶匙 m3 j s4 G' ?( u" _- i
蕃薯粉 3大匙 & B/ [8 K. Q6 d' G1 u& A! Z. rtvboxnow.com! I, M! J1 {& i- J" V
作 法: : h! s% [. U$ t0 a: ~( ?+ h1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb# X; V8 P2 p9 `& ]; d
2.花枝片用鹽拌勻,再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvboxnow.com5 i/ j8 Y6 v. X* b2 w
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。 9 E! T+ i/ ^ u3 `! p/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 h# p" _ u8 M: u7 ^
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]作者: hildaha 時間: 2007-4-18 09:46 AM
I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 4 [) R$ t" j$ P- o& Q. G) J. eon them ? Thanks.[-O<作者: carmen_girl 時間: 2007-4-19 08:18 PM