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標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:23 AM 標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚
魷魚，【英文名】Squid。
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 & _* i/ F5 X% z' ~; X1 P4 F
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 5 U1 @/ b  r$ z7 k8 F& E
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 * M* I' E9 ^& Q. h! J8 ?
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 $ n* V! _' }" r1 S7 o
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
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食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z& W4 Y/ Q7 S' {% ]
1.熗魷魚花
材料3 H2 J4 z- ]2 u  |% V4 s0 Z8 A* r+ |2 D
切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x' x6 p4 W( z5 W# f2 m7 Y6 p
小白菜或小黃瓜.....150公克
水發木耳..............l 杯 tvb now,tvbnow,bttvb# H& H7 a% G0 r0 l5 n+ N
酒.................1/2湯匙
蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" w( c7 _( L: l$ p& r
薑汁.................1茶匙
淡色醬油.............2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 x3 h7 P0 U) s+ H! N- p
醋...................2湯匙
麻油.................2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb- J3 d5 t8 C9 B4 N5 c6 D
調味料公仔箱論壇4 y9 c, Q1 a2 b( O9 |% Z8 [  u
芥末粉.............1湯匙 . T  S  @) g% N# X# H! _5 ^1 t
溫水...........1 1/2湯匙 tvboxnow.com- c9 s- L9 h! {9 r. F* f* c
胡椒枌..............少許
4 N' k, Q$ N* M* \6 O( H  d
作法
切花魷魚洗淨備用。公仔箱論壇# X) Y0 t4 Y* h- `( V
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾淨，撕小片。 tvboxnow.com- i7 \/ Z- z3 B  F: j* u+ Z( Z
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出，放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 3 ]4 E4 J( Y" `& W" Q) z
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。5 `5 j2 \" v" s( [* [
5 L# O/ z2 H9 n) {3 c' x) ?
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚
材　料：公仔箱論壇# Q/ e5 }9 N6 a" Z9 [* z9 Q; C
魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb; t6 m" H  f* [6 Z1 T/ f( }
黑醋一匙　　" H1 s" L3 V. S: g
糖一匙半　　公仔箱論壇4 V4 t0 ~  S6 ]" j7 }5 O3 @9 M
蕃茄醬四匙tvboxnow.com' @! b: ^; j' ^/ ~
薑末半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb$ ]' ?& O2 B0 F/ f& r) b
辣椒一支切碎
白醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b1 E) n8 \, |# h7 G
米酒半匙　　3 J0 y) E- r+ j. |  E% |, d
蒜六粒
蔥三支切碎7 ?3 x$ w( Q2 K, g
tvb now,tvbnow,bttvb) e0 o+ m* G& i& `1 {. r, U
作  法：
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvboxnow.com/ q0 {' d( B; d2 F3 b# _& J
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb# q  r5 O% N$ s5 h$ d) Q: U0 }
魷魚排二片　6 f) d. X3 \- ~) C
檸檬二片0 p. B4 m* A6 T3 ^$ v, q9 q
椒鹽或蕃茄醬少許
白砂糖二匙　　
味素半匙　　tvboxnow.com: @* y2 G6 ~8 o3 D6 k$ @
鹽四分之一匙
蜂蜜半匙　　　
醋、酒少許
tvb now,tvbnow,bttvb2 e( ^2 L* Y5 X; D( w# {
作  法：4 `( [  z- n' {1 f6 m
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。% [7 i9 m  A. r' W/ u% x9 A, g
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環
材料" \' ^, s, O4 b7 o8 e( _
魷魚圈　200公克tvboxnow.com( ]1 Y2 }/ a- i
tvboxnow.com2 l( m% w2 F7 x. {$ \6 ^
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N% W+ l: h2 _6 `5 E
酒　　　2茶匙
胡椒粉　1/4茶匙
大蒜　　1粒
糖　　　1/2茶匙 6 D) |$ t  @6 L% q
鹽　　　1/2茶匙 0 Y5 b3 k5 u: Y  N
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糊料
蛋黃　　　1個  - k5 }, H- V- c8 n9 T/ z. z
麵粉　　　2湯匙
太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb9 U# x" F- o  i* F
水　　　　3湯匙
蕃薯粉　　1/2杯
五香鹽　　酌量

作法
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十分鐘。  8 s! }; d: w# D. C$ V
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉，投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb7 A) L) ]$ l. g+ t0 u8 N; _
附上五香鹽以供沾食。

作者: maye2328 時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹
材料tvb now,tvbnow,bttvb1 K* P" z) R' q- J1 y
乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a+ }' C$ r# Q: s
鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _. \* H1 x8 y$ j4 S# q) x
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `8 E1 Y# ^ z% @2 x2 E- \
香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇' r' M- z; ~0 t( S2 [7 s
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }# L- m9 k; s/ }# W0 Q4 e
醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 K, U8 r% `- N9 L% w: x. d0 [& a
鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b! w6 @) O6 P$ \4 E
濕太白粉 ........... 2湯匙
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇/ P" _. K, w* O
公仔箱論壇/ `- l# m7 z$ g& s) E! K& R
作法
1．先將魷魚發泡處理過後備用9 n7 j; w8 ~4 X/ K+ w; G* y
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷
材料
新鮮魷魚　　　2條
薑片　　　　　15片
大蒜粒　　　　10粒
紅辣椒　　　　2支 9 G, e0 `2 \$ ?
九層塔　　　　20公克
麻油　　　　　1/2杯
米酒　　　　　1/2杯 . N- q5 `; s, `7 V. |% C* r
醬油　　　　　1/4杯
糖　　　　　　1/4茶匙公仔箱論壇/ }1 G; k+ j7 V6 x* e
白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e& z" ?$ I) E( Z& c, \! R
tvboxnow.com* O5 `$ Z3 V1 Z
作法
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形，頭部對剖切短。 0 v* X( X( L: V( c+ p
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆香後再放入魷魚，
大火拌炒，加入醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡椒粉便可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚
材料
魷魚沙拉醬

作法tvboxnow.com7 O: F. c* D' E5 x% e5 M y
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀。 tvb now,tvbnow,bttvb# y- _6 n1 L8 x3 O! R& O
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀，即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷

材料份量
雪菜二兩
鮮魷十二兩8 I( S8 W' t0 d4 z/ n
薑三片
蒜肉一粒4 n! z9 i8 d$ J6 D
紅椒半隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U9 @: o, |/ q; G. H
調味料份量tvboxnow.com- H! N% _: K* X
糖半茶匙
生粉 1 茶匙
水半杯
胡椒粉少許

做法1 W' m3 o; [% m0 v
洗淨雪菜，擰乾水，切粒。薑切絲。蒜肉切片。 J6 [' T# Z( d& C( K! a
鮮魷洗淨切花、切成塊，用滾水飛水待用。 + t- c o* G1 \+ A/ f' B# @ M
燒熱二湯匙油，爆香薑絲及蒜片，將墨魚、雪菜略炒，放下調味料略煮，加入紅椒絲，即可上碟

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚tvboxnow.com1 L) H" p" O6 \3 K# j0 M9 L
材料
切花魷魚 ................ 250公克  公仔箱論壇8 V% o. S1 m5 F9 Q0 E- p: j; B
鳳梨 .................1/6個(切片)  公仔箱論壇& ~% p9 \$ B5 Z
蔥 ...................1支(切小段)
沙拉油 .................... 4大匙   \3 M6 m" j$ x( C6 w
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調味料
糖 ...................... 1 1/2匙  / ^3 p/ w8 Z+ k1 k
鹽 ........................ 1小匙  5 M' U' S! J8 V; Q5 Y5 }* g( V
酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb, J% h8 P8 M4 `
味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V/ e# s, R% ~# o, @; s% u

作法公仔箱論壇# ?0 t9 S9 K9 s. j. b6 d8 o. e
切花魷魚洗淨備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t/ K9 n4 p6 [4 r' e6 P
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb8 z1 ~3 q$ m2 {, R# ?5 j
材料----1
肉絲 .............. 2兩
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只公仔箱論壇, f! |7 \9 E2 X; W
金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb" Q9 f1 X: ]/ g( z: {5 E
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5 w* t; s1 o2 w) T, s5 v
材料——28 P8 u' r) p) Y/ s) J6 x+ \+ p: @
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
豆苗　　　　　　　12棵
材料----3tvboxnow.com2 L4 c  Q/ y+ Y  b% {5 B+ q3 ]$ w8 L/ [
鹽　　　　　　　1小匙 tvboxnow.com% ~, E  _6 A1 J' G  p( U
味精　　　　　　1/2小匙
胡椒　　　　　　1/4小匙 tvboxnow.com$ N! G) X* x( j. C4 U; ?
酒　　　　　　　1大匙
材料——42 u' v3 ~* r$ f* c4 V, B
高湯　　　　1大匙
太白粉　　　1又1/2大匙 ( O. s  h/ b  E# C$ [. N# n
水　　　　　1又1/2大匙

作法公仔箱論壇- @& e1 E1 L& f6 R5 Q  y( Y
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 # x$ P0 C  f: H! u
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開），以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb# }7 v/ q, h( Q7 B6 }( k  d/ R# H4 t
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇  y( k, l( F& D6 [2 o/ A
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。; B( M* |* X- f) D( q
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  * }0 x' P" W- p  E! y" E
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 , D& W  U" T, `4 s8 r+ O$ a/ Z
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  1 B/ F" n7 F! S/ v4 j
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
墨魚易變壞。買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。

菜譜- f- e  `; A- Z& e
1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g0 _  O/ U) }( `+ D! n
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t; B3 W1 T! T: R8 r* Q. t
花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g/ @1 T) o* {9 w0 Z( d; n
醬油　　　　　三大匙
糖　　　　　　一大匙
黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h' o) T, K1 E- j( W3 f

作  法
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvboxnow.com0 X: M# h  E4 r1 @: P1 g
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝
花枝                   2尾
鳳梨罐頭                1罐8 e7 x" [6 u9 ~/ W# {' a
沙拉醬                1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m& W& X/ ?' Q! f; _1 S' Y7 M. f
鹽                      1/2茶匙3 ^0 E/ b+ c# L9 `; C8 y# i
蕃薯粉                3大匙
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作  法：
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

作者: hildaha 時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe tvboxnow.com' G. I- i6 e* H; O( u- o
on them ? Thanks.[-O<

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S0 e2 ^2 f& S" ~) P/ h
材料:
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)公仔箱論壇# {7 b9 s! `: C L# [
淡奶 30 ml
咖喱汁 :& w$ K7 ?4 A- S( R
生薑 2 片
蒜頭 2 粒
乾蔥頭 2 粒
咖喱粉 1 湯匙
黃薑粉半茶匙+ y0 `4 p6 ?! A2 U8 y8 o0 J! v
沙茶醬一茶匙7 a4 |; Y. J. x' q4 v2 W! M
糖 2 茶匙
鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L4 X. f3 f1 `' U( Q
生抽 1 湯匙
清水 200 ml
做法 :公仔箱論壇& r* V+ \4 |) D% J! n! L
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:02 PM 標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
[attach]116262[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u2 E3 M5 q, M. n5 Q" ]
1.甜汁三文鱼
操　　作
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。

2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
tvboxnow.com) x) [+ m& [: ^. D- Y: ]4 w
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t4 i" z# _2 u9 u4 X* K# K" R) T2 f
配　　料:tvboxnow.com' u! x( Q" u2 Q! R1 e9 O
三文鱼排, tvb now,tvbnow,bttvb4 j6 O5 u+ r8 G
葱,
姜,
蒜若干,
料酒,
醋,公仔箱論壇# l+ O8 u% M8 ~- y) }7 ~3 `# s6 n4 t
糖,0 p5 T% p" ^1 D$ {
生粉,
豆瓣酱tvboxnow.com5 L6 c7 J: g) f/ E M3 n3 E
操　　作
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下tvboxnow.com+ t; p& y9 s, D% N. P( C
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘3 `$ z/ c. j: I- Q+ j" S4 J7 Q
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
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3. 菠萝三文鱼公仔箱論壇1 [- v w( h; E, }- G
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w0 B; N& r0 a4 c, k0 W- O
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒! L1 k6 |" `" ?
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操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb9 w9 i$ K# m) Y# f5 R$ W' l
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中公仔箱論壇; T5 s; j) i0 M. N" @- q' p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h9 d3 @4 L) o$ D/ f- Q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼3 g* E4 n; @; B5 {# I2 g" a
配　　料
三文鱼150克，
咸蛋黄4只，) t3 R9 C  d2 S3 t
鸡蛋1只，
生粉50克，公仔箱論壇4 ?  R2 l. U% D4 t* t* H
柠檬汁、
味精、盐各适量
操　　作:
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。
公仔箱論壇! J% x1 M  _$ J+ v# f- N
2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。

3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

作者: jennyjolly 時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

作者: vanbaswai 時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

作者: jessy8088 時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

作者: mcmanaman 時間: 2007-9-6 12:01 PM

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作者: a021122 時間: 2007-9-6 12:41 PM

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