標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:23 AM     標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚
) ?' r6 o' m: t7 v9 Y  k; ^, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。
' q3 H/ [5 f8 {& T  f7 R屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5 v" R; |, Y+ h1 Y# ?
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D3 K% x- K, M" W2 z8 H
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
; B. Z7 w! n( e( {* y* {公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb+ o! m, X7 j, s
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
0 e! }1 o$ ?; w1 E, n! Ctvboxnow.com反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 2 a# ?0 p! h. _# y: u/ E4 L% k
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
6 A# ?' {+ @6 }2 q公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V2 A. l5 \* V: B
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。   Y5 c9 |0 M6 P1 G9 ]; o7 P* t

1 Z$ x$ ^& |+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜
0 q( @4 D* l* b公仔箱論壇1.熗魷魚花
8 N9 U, J! t1 Z2 _材料
& L* o% o" S$ L5 K6 w' ~# @tvboxnow.com切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇+ ?& |0 B( s% a0 Z! K
小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇0 K; \8 p+ Z# `* H. s  D
水發木耳..............l 杯 tvboxnow.com& `+ u! g- ]7 |0 F5 c5 L% |
酒.................1/2湯匙
  \, E. m: X4 ]7 I4 i8 E& `& Y) ztvboxnow.com蔥屑.................1湯匙
' w; o0 S& k. O6 W薑汁.................1茶匙
9 k# Z! ^6 k+ q4 x# h+ e1 K$ M淡色醬油.............2湯匙
$ [% r4 w9 R6 O5 Q" U9 r& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙 , b7 N; e2 v8 `& N) T: _
麻油.................2湯匙
+ Y( |0 k/ L: ?5 G, Btvb now,tvbnow,bttvb
, b, }( o. I* ?公仔箱論壇調味料tvboxnow.com: k, \0 Y. J5 a# c$ z; T/ f+ n
芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% h, k( I* t4 R( c- t. f+ M% N
溫水...........1 1/2湯匙
+ b, @( ?1 G* p& O9 a- J8 Jtvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許
% ^2 M9 f0 A8 u( O0 a2 B: E5 L: d, X8 `- i
作法
* R# D1 K0 _8 G% S; u切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 k4 F  \1 R# K7 M* h. |
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb* n- X" p/ n: G8 [. C
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 1 b$ T9 J. p* A7 E+ d+ R. M9 Z
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
" v% }/ H  D, p+ l  }7 |) V1 G0 Qtvb now,tvbnow,bttvb鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇* q+ u$ x1 ^0 d4 |, W3 g9 o

- S; k5 y/ A& D9 `/ r! k$ i/ a[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚
* _0 ~& {' W, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：tvboxnow.com) T' T7 |0 L. O* M. B  O% [
魷魚　　　　　二尾　
6 k+ R( \' L( w- C. o8 W黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb0 t, N2 j" x; }/ m- ~3 a! l
糖一匙半　　
( a$ D. W; z$ }7 M$ v8 M8 s* w& z蕃茄醬四匙
/ u$ B3 R; A+ \tvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　公仔箱論壇5 k) M4 H0 P! B2 ?3 n
辣椒一支切碎
/ R* T$ ^0 |6 L4 X2 j% H1 b  v/ c/ Q白醋一匙　　公仔箱論壇9 W: c* {; M' a) Z( l  ~6 @
米酒半匙　　公仔箱論壇4 e6 H4 c3 B2 u0 J+ k
蒜六粒
$ @/ k+ S6 e  d2 c; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥三支切碎
3 T' [% y" n7 }6 R7 T- d- \公仔箱論壇
. a9 k8 }% N0 Ctvboxnow.com作  法：
; \: s8 L/ Y* Q! T( b一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
/ x: }  F8 Y7 wtvboxnow.com二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
6 V! S( r9 A& F+ Ytvboxnow.com三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
. j, ?  r+ q  u4 b" gtvboxnow.com公仔箱論壇. I" I9 d) |# l/ T
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排
8 B: P: w- ^/ N) S, Y材　料：
+ t2 m" H  P: b3 n公仔箱論壇魷魚排二片　
2 [; n, |0 u4 H; m# m, r/ \/ U, \公仔箱論壇檸檬二片
* K; b3 u" g4 K0 S' t椒鹽或蕃茄醬少許tvboxnow.com4 n" V1 A" U5 x. Z* a5 y
白砂糖二匙　　
& Y0 P4 E& b8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素半匙　　
3 f) ~/ y+ M$ d. z, O( u: K1 n( D% S: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙tvboxnow.com0 _. @0 u. N  h3 X* M; B) r
蜂蜜半匙　　　
# H( C1 V7 h' [0 J5 Qtvboxnow.com醋、酒少許
& W! r" D% A  q) ~tvb now,tvbnow,bttvb& S2 u( H; \  W" h7 S! k
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb" k% z. f. m6 M6 b0 X- k
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb! p9 Q& U6 {, c2 `' t9 {
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb! z3 d6 _0 Y' b1 q2 i
材料
) i6 p3 X0 p" Z: X魷魚圈　200公克
: t( C8 V9 j! `: Htvboxnow.com
5 t8 o0 R, O" _, C* w* q0 P; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
* U7 `0 O& D5 F* N2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙
, C  z5 `1 h! f; g+ d' a6 _胡椒粉　1/4茶匙
! Y3 V4 P% \/ K# U! u( B  D. @' S+ R2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜　　1粒
* n; g# H7 I% q+ f: W7 @2 c( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙
; Z" e, B* Y- P2 X9 ~, f0 ytvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]$ f2 s( ]$ \# Q" G! e" k

" G- v  G* c3 r2 C4 O; [4 ]+ \糊料
4 U1 T+ D- T, M9 f8 i公仔箱論壇蛋黃　　　1個  
+ k4 G% y1 j) T& X2 o  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u8 d2 o% H( q# m* Y; Z
太白枌　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c/ z- [7 v$ I2 y" |
水　　　　3湯匙  公仔箱論壇3 G" L! Y0 g# a9 y: y- I1 Q, _
蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [& |2 F/ p/ j4 t! b
五香鹽　　酌量
5 [$ x* W/ L1 |* [0 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 s, i3 ^- A8 Q1 j% d+ W
作法
0 r! T2 B" `( T: M+ K5 Ctvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
) h1 B% t, O2 v6 @2 i8 l, ?/ Itvboxnow.com糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  " Z1 U$ S1 O6 B! A
附上五香鹽以供沾食。

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作者: maye2328    時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb$ U6 |5 l: x/ \* E- w3 @
材料
" {3 h9 I: Q5 d3 ^乾魷魚 ............... 1條
7 {& R+ ~6 I' T$ O9 ^$ U& jtvboxnow.com鹼塊 ............... 1/4塊
% G" k. d+ B0 ?# F$ W% i8 j5 ?公仔箱論壇或小蘇打粉 ......... 2湯匙
! M4 J% f; ]- L7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 ............. 250公克tvboxnow.com/ \$ D3 a$ V. n, z0 p: M
香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L2 o) K2 s& Q& ]8 _- Z6 `8 E
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇- Q/ D4 Z: f' x
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇  H+ h$ Y/ k! P
醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 x7 n. L, i+ I
鹽 ............... 1/2茶匙
# M' ?) e% u$ s; Y. W公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _2 n0 u. [  c4 z8 ^! W
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
" s# W7 q. @# J公仔箱論壇胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
# \9 a" ]$ S& l' K" }9 o, l: X: E  m. l) f2 Q& c2 G
作法
4 \& }( d1 H, ?) \% L, R1．先將魷魚發泡處理過後備用2 t9 u  n9 K: O, t; T8 O! f! J" [6 [6 K
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
' X. _9 o0 h  R  G: f3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb/ p( C! F) h! l% u1 H
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷
, N0 a6 X! W$ R( w7 Etvboxnow.com材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G, k) F: b1 T4 b+ O
新鮮魷魚　　　2條
# S5 I# h5 n8 R. s; Ktvboxnow.com薑片　　　　　15片 tvboxnow.com. s8 b2 Q: X. {# ]
大蒜粒　　　　10粒
/ \) S  h+ O  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支
- t/ d8 D6 c; wtvboxnow.com九層塔　　　　20公克 tvboxnow.com0 {. a% A! W. U" u) a9 d+ b0 Q: v/ L
麻油　　　　　1/2杯
) ^# |7 `8 ~. @, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯 8 p7 [( v0 F; [4 [3 e# v
醬油　　　　　1/4杯
1 H. s& A! U& e5 Y( H: }tvboxnow.com糖　　　　　　1/4茶匙
  \; R3 P' r1 w: H$ D- ?6 stvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許
7 C( i# z, z, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }0 y0 }' R; U4 O* h) P
作法
$ ^9 C- x  S3 t( \) j* |* H, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
& n1 U9 M+ c$ {0 R* W. \' f鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
8 `0 B+ |9 Q9 N0 D+ F2 n- F- [公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚
2 r1 g1 @, n. E+ \- `2 z4 ktvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb5 I. ]8 {4 U" {) ^* e6 j4 c+ F5 F$ H
魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^. j+ r" |3 p1 O4 y/ u7 S9 I& V: X4 \

0 T8 v: _  c4 l0 l7 \; W+ G  D3 z作法
/ D6 a) l2 ~, t* h  itvboxnow.com魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvboxnow.com# c* |$ j, s0 J" c7 M8 `3 I3 ]
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
/ O7 {6 K5 w5 {/ B9 x水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷 % W# F2 x; Y& n2 M5 {

, s& d% x! O! d9 Otvboxnow.com材料份量
: E/ q6 }" d" _公仔箱論壇雪 菜 二 兩
- b3 N5 H8 r! Xtvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb( u: V- Q. |# e: j& }. K
薑 三 片
* Z5 f0 b1 a' l1 wtvb now,tvbnow,bttvb蒜 肉 一 粒tvboxnow.com0 T# p9 `5 Q9 K% {) |% G
紅 椒 半 隻
5 T5 G, j* R4 O7 Q5 \tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 D" A( \  r, N0 ?8 y3 e7 H, b% Z
調味料份量
5 i9 ^, ?  N* t$ r+ Q: @: D! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙
. G9 j7 i, t$ d7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙$ X* A2 e2 L% b8 G1 @( a8 {5 C
水 半 杯
- _7 J( {5 q5 v5 Xtvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb3 R; H  a" n; m/ m+ c1 I% o

/ X5 b5 I2 t- e- U; s
9 l7 V8 p5 g- w: x7 r做法# x" U5 Z: z3 X. H+ B& S) i, q: [
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
: [  I$ C& z& \; p3 U9 g9 }+ @公仔箱論壇鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb% j( m* w9 s$ Y; F. }" U; v; C# g
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚
% p6 L( v8 N* l" [  k4 X. n, P' Z材料公仔箱論壇/ c1 d- g) J( \6 C
切花魷魚 ................ 250公克  
4 J1 p. B7 |6 A鳳梨 .................1/6個(切片)  
; R) V) y, @& g2 h# y- c蔥 ...................1支(切小段)  tvboxnow.com" {/ X( a" \  W  f0 J. f
沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇8 j0 a5 D8 s! U

8 ^1 S& W, W- d/ v( [tvboxnow.com調味料
/ O/ H; ?1 e" d3 X" [: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  
/ k4 f0 `- Y3 [1 _9 a5 v) C3 c公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb$ D8 C/ I. b; B/ V
酒 ........................ 2小匙  6 M. U! o% U' G$ d" W* q
味素 .................... 1/2小匙
& I/ E9 h9 U% |1 U! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; |  @! O4 D  o2 _公仔箱論壇作法
, M. q) X3 c1 B1 k( ptvboxnow.com切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇7 S! {1 i% M8 b1 g+ r1 b+ ^
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
- M% M' Y% S  q1 r$ btvboxnow.com油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯tvboxnow.com3 j8 l& w: W) c. K; c; S( t
材料----1
4 n9 a2 t6 @* ~% v) {) m: o: f肉絲 .............. 2兩
0 k) ?: V$ N' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
! O& L3 ?4 Z! F, ^tvb now,tvbnow,bttvb金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb2 G; y- \; Y2 D9 k3 a
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvboxnow.com7 V/ C5 u/ M% c# h  C7 B3 v, O
材料——2
; u) x5 |6 e9 K4 P' l5 W. S8 s+ A% T/ f. n洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvboxnow.com$ J% e3 S1 q, p  l* i# e4 J
豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y2 ^  q5 Y% S! j* F# f
材料----3tvb now,tvbnow,bttvb/ D4 d$ B1 _9 j% k( ^- b
鹽　　　　　　　1小匙
3 R$ n7 V; L$ z8 V9 A/ _味精　　　　　　1/2小匙
2 S& R, f- O/ u+ b' ~' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙
* D0 x! b2 a/ l# @tvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙
+ A; j! {0 @; r7 N/ @0 J- ~材料——47 b9 \) F/ o/ _8 B
高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇9 N8 o: ~3 I) F! j/ ?+ j
太白粉　　　1又1/2大匙 : G  ^" N8 J8 p% u8 L- f+ E" ]
水　　　　　1又1/2大匙
& @! J1 A8 _; }$ ^2 c  etvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f) N* ]. C9 \$ p- X
作法
- ?  Q& ], p) \2 R. R( D' f! ?將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
7 T7 W, b; a" {6 m6 Ltvboxnow.com高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚公仔箱論壇4 Y4 Y: F4 K; M& B9 O4 n* {
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
+ [: k9 X! j. b$ _墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
) ^' g" p# V% E1 \烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
  {- r! v8 c, {tvboxnow.com身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
( I$ X2 D% d( d4 s公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
& g+ y: \  I3 W' T3 O公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇/ |1 u  X$ j. V0 l$ b
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvboxnow.com7 g2 X! ^/ j8 ?' F
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  公仔箱論壇4 J/ E' j1 n9 Z6 d
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
/ V: ~+ ]4 }8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
( }8 I  u2 q3 G) O' O, o+ gtvboxnow.com剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
4 Z# w: w4 I* U( {0 N) ftvb now,tvbnow,bttvb購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j/ s& g9 \0 P( S6 l+ M1 }( i8 j
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
6 E* P4 h1 K" s% H6 c& P) c, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M% G; ~' H! T7 X0 P$ I/ m
' Y. P' U2 s0 m) D! W( D
菜譜tvb now,tvbnow,bttvb0 [" G  K4 a8 d  I& Q0 a3 L
1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I2 V2 C+ @4 Y& [
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \% |* `; I) g% ]+ P8 m. L
花枝　　　　　二尾　
9 f  ~! S) A6 e" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇0 d- |& S- H" k' u: q! v) M
糖　　　　　　一大匙
1 V  f  b# T! H4 |4 j# s# @" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許公仔箱論壇5 X9 Z& g5 }( V, F
         
4 J6 V! {5 p% G) s0 f作  法
3 ^% }8 V6 C$ }8 E: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
. }8 i5 p- I) I3 m/ o& |5 w3 w9 gtvb now,tvbnow,bttvb二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
$ G+ S5 [" x6 h) Q% n" W公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
) q, q( |) }7 Gtvboxnow.com四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvboxnow.com( H* k8 C) E3 y7 V$ n
公仔箱論壇; N( r3 U. b5 }) b2 s% N! F2 C5 _
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝
; Y+ C2 a$ H: K! L* T花枝                     2尾
0 j, u2 q8 X. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨罐頭                 1罐
+ V) Q& c. n8 jtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包
3 \. E2 [2 K+ k- u2 U公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙
$ \! }5 y& K/ g7 e$ J, N" i: s1 G% W蕃薯粉                   3大匙
6 k3 F$ p  b1 atvb now,tvbnow,bttvb6 c3 v+ v( f- n3 W. ~/ o( o; C
作  法：$ {6 `3 ~" n+ _% P
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇) }, B" v9 j4 I+ U, J) x8 `4 m
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
; r; g3 [1 ?& C: [  C3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
3 Q# T4 Y% R- b6 B. B3 F0 H6 q% R0 s9 C6 Q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

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作者: hildaha    時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
3 T- c" M6 m4 v: ~8 [* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚
5 v0 p  k. f1 {( m: X  ntvboxnow.com材料:
$ [6 E3 L4 G! f; V$ i+ z8 {已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D! W/ P3 p- L# l
淡奶 30 ml
" t3 v9 u( y* _3 m* R( Wtvboxnow.com咖喱汁 :tvboxnow.com$ h8 p7 B- a" o: t( `5 Z; B& W9 z
生薑 2 片5 L8 ~6 Z5 y$ m' _. {& i4 l
蒜頭 2 粒
6 n2 ?" j! s# Y8 U* S乾蔥頭 2 粒
  O- k- E* @1 m) F) Ftvboxnow.com咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V: Z' e5 S! |# [. B
黃薑粉半茶匙tvboxnow.com* Q! Q" }( q% g9 o7 _( n
沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# b* D  C( d. S6 M/ @6 D0 f
糖 2 茶匙
1 u; T3 ^/ t- I) V9 F; L' Y1 {tvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙2 q7 `" X& B. X: ?/ F/ M' p
生抽 1 湯匙公仔箱論壇& S0 G* d4 y% h* a: N" k
清水 200 ml3 ?6 C$ M. }8 D$ e
做法 :
' P, }' Q# @1 H( I+ F1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
: h; i" F2 m, O6 a( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
9 w8 K% f9 l3 ?6 a& v( M公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:02 PM     標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
) U# V; U6 _! u* V: a3 Q( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]116262[/attach]公仔箱論壇* L  H: d0 d- X7 j8 W$ Q

3 g1 q. S6 u) i  e7 ^$ J2 I3 \/ Ytvboxnow.com1.甜汁三文鱼
2 E3 G5 n7 L6 G- z: t- e. m& j操　　作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z* o0 S& U. N: w0 |9 V1 g' e. Y0 [
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
! {) t* m* m6 G' ^0 P3 Ztvboxnow.com
1 \9 j9 G* H4 y公仔箱論壇2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v0 V# K  t/ W6 N, t
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
. f2 |! c6 t. U0 a$ {" ]( t% Y2 H( k公仔箱論壇) ?; l2 p9 r3 O  Z1 a1 j0 ?: W/ @! i
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼
. j) c6 a, g  h- r. ?公仔箱論壇配　　料:
; k0 W+ {" k* I) z/ I9 t  c公仔箱論壇三文鱼排,
8 _) ~) d# n, ?1 |4 Q8 X8 U5 Y7 E葱,
4 s+ M1 H0 F- O8 o, k4 ^姜,* @7 |1 t# L! N: p0 x
蒜若干,
$ M3 h1 g& b* z! s0 E- v: @  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒,
. H) }7 f2 G. @( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋,
) C8 }! m' U" h& K4 c! ^, N* w公仔箱論壇糖,tvb now,tvbnow,bttvb, u9 G" C0 X9 e) F
生粉, tvb now,tvbnow,bttvb. x  K/ _/ c, h# ]
豆瓣酱tvboxnow.com2 l# u( T" ~- o+ A. c
操　　作
6 f" b/ B9 ~; [+ d, f" D# @$ t1. 锅里热油, 下鱼排煎一下1 W+ a' w- p3 D1 w
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
" X9 j; d) R9 D% N4 R! ]3 \1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
: g  M  A+ U9 S4 L/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]116265[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb5 O' D% u& r: @

# Q- m% l, d; e. n; b: }% k3. 菠萝三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb: X6 ?& i4 |: n
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
6 r' E2 E% i( v5 U4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
5 y, h) ?& F) O$ [" E2 i5 s公仔箱論壇, Z2 Z# n4 g' K7 R3 l2 d
操　　作:
' r7 X8 r' k" y3 H, Y8 m* i公仔箱論壇（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。tvb now,tvbnow,bttvb, \+ v  `. Y8 [$ Y& B
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
5 `; a1 S  ]3 I6 d6 X& E（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
) p2 C* H! g) ~1 R+ }( e* b( r
/ J; V0 X" k9 D" v4 [9 Jtvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼7 k$ v0 T: ~* y8 z
配　　料
, q, t, W1 I' Q+ T/ _. ^9 h4 B三文鱼150克，tvb now,tvbnow,bttvb9 P1 T  P; a1 M
咸蛋黄4只，
3 D0 U) N9 `: I2 |) e2 ftvboxnow.com鸡蛋1只，tvboxnow.com7 Z, L9 N. _& B6 f2 g
生粉50克，
5 [$ H' Z3 e6 _tvb now,tvbnow,bttvb柠檬汁、
( J& Z0 i6 {- p) i( `! J7 d# I( w公仔箱論壇味精、盐各适量
& N( Y) W+ u/ c- z/ f, y$ I4 {tvboxnow.com操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j& Y& B3 B7 ^8 r( R7 }3 a% r
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。
4 c& F5 h* X; O' j2 Y0 V( d公仔箱論壇
  G' z0 X2 k$ G- B2 b公仔箱論壇2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
+ }0 [) b* M3 x- O2 k4 J! R; y% j  i1 t8 ^( q) B4 ?) y# q. z" q6 J
3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

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作者: jennyjolly    時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

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作者: vanbaswai    時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

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作者: jessy8088    時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

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作者: mcmanaman    時間: 2007-9-6 12:01 PM

:014:

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作者: a021122    時間: 2007-9-6 12:41 PM

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