標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?8 x9 |% T0 _( h
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火炭中大交流生大讚雞粥tvboxnow.com3 Z/ D* g# J* l2 i' c- @
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb1 h; g3 O% G7 n( k! J# O6 o1 K

5 ^) {6 _4 `2 V: Gtvb now,tvbnow,bttvb椒鹽墨魚嘴$60        公仔箱論壇# m! c3 f; X6 p
       
/ h" `2 o& X& M9 N5 c8 H! c  @5 l( t2 @tvb now,tvbnow,bttvb方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 - t3 `! H4 o' o
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醉雞鍋$118（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M3 s" W' L% z& y$ c$ ^0 C
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `% k  u0 _6 |( K/ B4 C- L

: Q: t- m5 \5 j4 u椒鹽瀨尿蝦特價$28       
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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  w1 h6 s* L% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌雞粥特價$78（大）4 [4 v% q8 c6 O# n+ q2 e$ S2 V1 D
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 2 R; f: V4 [' {. R8 H9 F& [

2 U; D" q# U/ Z( E! z0 F泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)tvboxnow.com, p4 v' C8 G7 ?, u% J2 Z# I
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦8 m# M6 g9 G) E3 Y' ^
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 公仔箱論壇1 j  I& y. k1 O. l9 K3 p$ a

$ H6 B! I2 w, otvboxnow.com胡椒蝦$98（例牌）
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; O, T; L  ?/ H公仔箱論壇用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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孜然鮮羊肉$58        tvboxnow.com$ H: S# j0 |6 n& r2 Y/ z8 Q
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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! y3 e7 Y: f/ t, Z; {" K醉香雞$88（半隻）tvboxnow.com% O, f9 v( K1 E
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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川芎白芷魚頭煲$88       
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5 O% t5 _! n! b% u, E( ^% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。tvboxnow.com3 ]* `0 x. w7 z1 l# d- s! M3 `+ i

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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)/ z4 d$ n% a0 l$ W8 ^
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中環工人滋補湯 ( N1 v9 z( {! E" K" J5 Y- N
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。3 `' g9 C' e( `

) F/ w( q4 M/ w/ u/ Mtvboxnow.com芥菜豬雜湯$30        tvboxnow.com3 V5 p  Q$ f$ V' b' x
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A. J6 `3 ]9 ?% r* _
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40        公仔箱論壇4 Z3 |% \8 i; W: z3 Z5 e

8 ^% o! t  ], ntvboxnow.com熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。公仔箱論壇! t7 a3 S9 d) P+ F
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腰果雞腎$40        公仔箱論壇/ W8 f' t# |4 n6 s

( r9 L( D' D* t4 n* Y' F公仔箱論壇雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街)tvboxnow.com( d, [/ E7 r: N  e- i: I4 L

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