標題:
[中式食譜]
排骨燉豆角一鍋出
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-10 01:26 PM
標題:
排骨燉豆角一鍋出
這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
公仔箱論壇5 x1 B( s, n2 A: V. C5 q9 s1 F% j
tvboxnow.com2 O9 w/ k* p' y- @* I
做法：
i" U8 I% t) P0 otvboxnow.com
5 B6 e; M% @ ~* W6 U
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
0 A1 V/ s, A. Y3 Q2 W# x, h
7 Q2 M; P. K7 D, H6 E! x6 a# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
tvboxnow.com" X$ P7 q7 u4 Y4 C
) F* b Y, f- H" u/ `' v( n) btvboxnow.com
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
( o0 I1 ?! F8 `6 s7 r
+ ^; A g. g& J9 T+ X: A
４、將麵片卷起來，切成小段；
2 M3 u& p0 a I$ V3 P
( G1 h1 G& `; @' ^% j _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
8 @" Y$ u5 y: x5 ~/ I2 R
* `! C* b5 h/ q' Y
& y+ S# ^ b1 b0 F' }tvb now,tvbnow,bttvb
+ v8 |; @, E7 X M( ^9 ttvb now,tvbnow,bttvb
" d! h& @5 [/ N/ ]公仔箱論壇
, {! W8 q9 _) m! y! Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 N( c0 h1 u) a
, b; P5 N2 }. Z; A* M, Wtvb now,tvbnow,bttvb
$ k& `2 e' f3 f5 g7 x0 `; t
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
tvboxnow.com# U4 F( S8 N6 k- O. G. z" A3 e
' [4 b% H& S4 e; k/ _" i5 O: W; Q5 Ftvboxnow.com
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
2 E( b; }$ I0 Utvboxnow.com
tvboxnow.com* P9 ?- r7 h% ~# G
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
+ `+ }, C/ F2 ?% Ytvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇% _$ `$ ?: Y' E# v1 n! S
９、烹入料酒、老抽調色、調味；
% }; f3 Y; @& G4 T: Z! Vtvb now,tvbnow,bttvb
) N: R" @7 O8 S
１０、放入豆角翻炒至變色；
& W( n4 C0 T6 p k: K/ I7 B/ h
tvb now,tvbnow,bttvb( |+ s, \* ~1 q1 X( }5 q
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
- y U9 W! D! d; X0 k公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb. O: D6 a/ H) n4 @* Y# R% R
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {" X7 H2 E5 R; _
8 G- g- l* r( ?( T/ E0 W. A% m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?6 l+ |$ p; i G& X* U
" e7 X8 x" b x7 K! V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G' p3 } P p5 ^" }4 o; s+ X% j
' h1 P" m/ a* _" r, x
1 l5 m& W, F+ R, T+ o( dtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇' d& B G9 P( p; g" b
/ i, @6 K6 d- X7 r# l+ Mtvboxnow.com
! d/ [; b7 J+ M& P' @' c
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
公仔箱論壇7 R+ u& [. [+ R* m1 E# Q6 ^0 f
4 ~& T8 B, i! W. U0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
* d1 r) l+ M) y3 i
8 H; F6 o9 [& ] r+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
{. O, {: c% a% A( b. k0 Z公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F# S- L4 l# W( j% w6 q8 Y
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
tvb now,tvbnow,bttvb* S" p" P0 T2 \9 Y+ U0 S
, ^/ g3 ]0 h, T! m! e6 [2 b fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
! X/ e0 W% `2 M/ w3 k# ktvboxnow.com
! m) `" \5 K3 E# t
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
e" p; K% }, }5 m0 B1 i; }
/ E9 b t5 G! R6 h& r0 \. \8 r公仔箱論壇
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
7 g6 ~' G* ]) i$ p p6 V8 p
0 \. B# S m( d" \0 x! `0 e
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡
單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
