標題:
XO醬
[打印本頁]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 09:04 AM
標題:
XO醬
[attach]66873[/attach]
6 e7 ?0 H( ?, S# s' I- M9 q
有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
tvb now,tvbnow,bttvb( X; V4 \9 Y1 M" d8 ~" |- j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m8 k7 B7 p! ~- f( n6 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v2 R4 C5 d" i' Q
材料
tvboxnow.com; {. N* w$ u& `) w% d I1 a7 K$ ?$ D/ \
蝦米.... 160公克
/ n3 u! L6 }- s
金華火腿.... 480公克
tvboxnow.com8 |& n) I+ g% `$ y" i
干貝.... 240公克
' j* P$ u! f4 i9 J% M2 L9 u- {8 l
蝦皮.... 80公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n; G- ~5 p7 q5 _2 u- u
香菇.... 80公克
公仔箱論壇& K% ]. e9 o( I8 H5 {
小魚乾.... 80公克
+ I% l& G& q( o) m5 s% W7 S
泰國辣椒.... 320公克
tvboxnow.com( o4 g, W7 M$ p; C' x& a }* Z
小辣椒.... 160公克
. z: O* d" M) _- j8 ?1 g1 |0 s: j公仔箱論壇
蒜頭.... 320公克
0 c- _: u; w3 u) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅洋蔥.... 240公克
tvboxnow.com3 I* h# P+ e( s+ v% J
辣椒粉.... 80公克
. P( a+ e5 A M9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油.... 320cc
! X7 [" Q1 l$ f( H8 n2 O5 a- Y% p
$ M; D+ f3 J% F$ H ]" ]0 G) Wtvboxnow.com
調味料
/ d/ R( h/ v+ U4 ^6 |& l1 ~# f2 ^
雞粉.... 40公克
/ M3 X- D+ T7 }) k1 j% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 ....40公克
4 @) x" A: T1 p/ N3 R
辣椒油.... 160公克
U3 e3 I& t/ g( L
, O* ], w R5 f3 B
- D) I# V$ S! ?; R* \7 F
( o' @# e; v+ U2 R. O% W2 vtvb now,tvbnow,bttvb
作法
公仔箱論壇+ U- K r* P) j% |
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
; P6 @# Y. [ t, K
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
/ r$ T: B* j+ S; Y6 t# W& Rtvboxnow.com
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
1 m/ V6 f/ n E, S7 `/ B9 _
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
d" l/ |7 D9 N. ?: f. A4 b0 |' ]tvb now,tvbnow,bttvb
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C+ k& |+ l* W/ y. S w
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。
* p' ~1 ?7 r- f! B0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
/ f/ G. h4 L* S1 [! k# T
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
tvb now,tvbnow,bttvb+ `1 V c7 y4 B6 W; w
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
B# e6 v2 k+ N6 K! w# ?tvboxnow.com
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
tvb now,tvbnow,bttvb9 w$ T/ S3 w8 \( G) f
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c! g/ D9 W9 s
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。
作者:
wing810
時間:
2007-4-17 09:56 PM
thx no 1
作者:
kiwijohn
時間:
2007-5-1 03:28 PM
作者:
ihakayi
時間:
2007-5-4 11:44 PM
thank you so much for sharing,I'm looking for a good recipe long time
作者:
sharon81
時間:
2007-5-19 01:25 PM
taste good!
作者:
sony898
時間:
2007-8-20 07:33 AM
Thank you for your sharing.:onion05: :onion05: :onion05: :onion05:
作者:
paulsoo
時間:
2007-8-22 10:05 AM
thank you very much
作者:
rose08
時間:
2007-9-1 10:26 PM
作者:
jessy8088
時間:
2007-9-3 10:13 PM
thank you
作者:
ng22
時間:
2007-9-4 12:30 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
mibird
時間:
2007-9-6 02:14 PM
極品呢～～
作者:
Alan8166
時間:
2007-10-26 12:55 PM
Thanks.......... :onion31:
作者:
sheally8166
時間:
2007-12-11 12:46 PM
Thanks for sharing
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 06:01 PM
谢谢分享！！！！！！！！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
