標題:
XO醬
[打印本頁]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 09:04 AM
標題:
XO醬
[attach]66873[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb1 |/ ?- S$ W; f* k, V: Z- m
有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
( g: x- A$ M3 C* n: _ n9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ^' r% J, ?; d9 w/ _! n. e2 Rtvb now,tvbnow,bttvb
/ l% D( v3 U: `2 j8 d公仔箱論壇
材料
, C9 [3 m5 ?% C* @( b" T/ p+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蝦米.... 160公克
tvb now,tvbnow,bttvb1 h- {. O2 p9 c* |5 n
金華火腿.... 480公克
( [( e7 g+ s r
干貝.... 240公克
5 Z! h1 j L( Y- O* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蝦皮.... 80公克
tvboxnow.com2 Q) R# {. N/ K; X* w
香菇.... 80公克
) K- S, c2 N" e! h9 w! Jtvb now,tvbnow,bttvb
小魚乾.... 80公克
: v5 w5 o" I$ S# n- I& _) B
泰國辣椒.... 320公克
tvboxnow.com6 v6 F. G, O$ k4 J- S% }
小辣椒.... 160公克
" k4 C% k, V' ]1 ?7 s
蒜頭.... 320公克
tvb now,tvbnow,bttvb' s) y3 n, ]& g# I8 L N9 }- r
紅洋蔥.... 240公克
/ v) }/ }: K) n) p" t7 _3 I/ stvboxnow.com
辣椒粉.... 80公克
Q8 B) f/ V0 `; ^5 {5 z
沙拉油.... 320cc
; y* D. ?4 Y' D, w; S! w& E; I" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 y0 r5 s- v$ U( Z7 |3 ], Ztvboxnow.com
調味料
: O) p$ f+ H, F- A! c
雞粉.... 40公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J3 O. c' G3 N
糖 ....40公克
/ n+ S. y" r+ X公仔箱論壇
辣椒油.... 160公克
- s6 H# G) c, c+ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K' i: F8 ^6 ~
) ^/ ~: z% j& X8 _1 r. r& `% K; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 }8 ?, N4 k: e" K# Btvboxnow.com
作法
$ }+ P' T* S9 ^+ G
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k7 |: x3 G3 y- w7 b- \: t$ f1 j
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
9 X, W; \+ D$ r4 n/ G- {
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
4 _% t3 e2 c; w. c( x5 t6 {tvboxnow.com
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
1 J7 S/ i `& X) g, {( T公仔箱論壇
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v/ t* T- T7 z3 C0 `, @" h6 v
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。
3 e% {8 s6 B8 J: b9 Ktvboxnow.com
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
tvb now,tvbnow,bttvb3 _9 ]% k' }3 s9 k9 @6 z& m! `
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @1 q* |. g9 ]5 R+ z& l
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
/ X- r" p! m3 a3 x- a& Ltvb now,tvbnow,bttvb
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t. P! R& E2 Y
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
公仔箱論壇& S9 {8 h' I9 a) d: }
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。
作者:
wing810
時間:
2007-4-17 09:56 PM
thx no 1
作者:
kiwijohn
時間:
2007-5-1 03:28 PM
作者:
ihakayi
時間:
2007-5-4 11:44 PM
thank you so much for sharing,I'm looking for a good recipe long time
作者:
sharon81
時間:
2007-5-19 01:25 PM
taste good!
作者:
sony898
時間:
2007-8-20 07:33 AM
Thank you for your sharing.:onion05: :onion05: :onion05: :onion05:
作者:
paulsoo
時間:
2007-8-22 10:05 AM
thank you very much
作者:
rose08
時間:
2007-9-1 10:26 PM
作者:
jessy8088
時間:
2007-9-3 10:13 PM
thank you
作者:
ng22
時間:
2007-9-4 12:30 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
mibird
時間:
2007-9-6 02:14 PM
極品呢～～
作者:
Alan8166
時間:
2007-10-26 12:55 PM
Thanks.......... :onion31:
作者:
sheally8166
時間:
2007-12-11 12:46 PM
Thanks for sharing
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 06:01 PM
谢谢分享！！！！！！！！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
