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標題: [中式食譜] 仔薑冬菇燜雞翅 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-10-16 03:19 AM     標題: 仔薑冬菇燜雞翅

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烹製方法（三人份）　 tvboxnow.com5 C! [1 _  N1 K
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材料：
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb8 q/ {9 C! j1 \

  d$ \* H0 M+ I4 F+ g% w: ^; X公仔箱論壇油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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5 Z! H3 w$ r# S# ~1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。   L/ P0 d7 F; U$ P; v

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2 Z4 n0 F( Q0 o, P2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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" C4 f4 b" _: b& g( a2 T8 p# c) U5 ptvboxnow.com4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 公仔箱論壇$ y9 t! }- _! H. @0 E8 @
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 " E% _- J/ u, g! Y) W1 ~2 \) }" M
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, U2 \3 b/ g! f1 Y公仔箱論壇6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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廚神貼士 8 X5 t& O2 t6 @9 X) v
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。tvboxnow.com( k$ e7 ~. `. b" d
　　
4 \  R& F4 }2 ~tvboxnow.com2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。; K3 k7 D* n4 Y3 y9 b5 x
　　
6 h: U: a3 Z6 e; m' Utvb now,tvbnow,bttvb3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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1 P7 G7 ?8 R9 k6 n* l; H5 j公仔箱論壇4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。
作者: mccs1981    時間: 2010-6-8 12:03 PM

GOOD I NICE
作者: joeybibi    時間: 2010-6-13 09:40 AM

look nice, thx for share



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