標題: 地 方 菜 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯
) S' Y; {$ w. x5 M9 |6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜型態：四川菜
. L% c- }: i! X所需材料： tvboxnow.com( W$ v1 @1 b/ z" O  S. u. X
豬肚 ... 1個 tvboxnow.com0 \$ Q. V8 b9 J! R
酸菜 ... 150公克 # `2 H, D) G+ l2 E
筍 ... 1支 tvboxnow.com# j6 [3 P/ D4 @# b, m8 `# @! ~+ D
高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb' R; ]6 D  t5 E+ J7 a; f
鹽 ... 1小匙
$ C7 X3 {+ @8 h6 l' p; dtvboxnow.com味精 ... 1/2小匙
% i0 y) {  ], k1 }4 U) r# k9 Ptvboxnow.com麻油 ... 少許 公仔箱論壇& g" ?% G/ U5 H( M
作法步驟：
3 i4 z" |; N* u3 {. Y公仔箱論壇豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。tvboxnow.com4 `, Y0 x7 _& X$ a6 l1 N
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
; j; {/ _7 S. v" O0 t5 Z* D" ^" G公仔箱論壇上桌前，滴下少許麻油，味道更香。公仔箱論壇# ]' i3 C; d& C+ V8 n6 {
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
0 f( o  ~' i( ?. W0 w( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    紅燒川味牛肉麵
9 F0 C) ^- k; n1 Q8 H& u公仔箱論壇食譜型態：四川菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }' s% |  A) H, N% J0 o6 h/ w
所需材料：
7 ?( [; Q2 b9 q2 wtvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤
4 l3 Y, G! k) H酒 ... 3大匙
, ~5 \* V5 ?: y8 v% G, G% V6 t. M; [公仔箱論壇老薑 ... 300公克 * P7 J# @9 g7 U& g
蒜 ... 40公克
( U* a0 A; p3 w5 M4 _7 d7 q辣豆瓣醬 ... 1飯碗 8 ]' m5 x0 ?5 M  f0 P: s  x
紅辣油 ... 1/2飯碗
1 \! l& E3 p0 V; p% z' ~9 T6 ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙
' U$ J; m. K' U: S5 l' q0 h: @) s高湯 ... 6飯碗
( r4 y0 u( _5 I$ o7 K2 D8 i麵條 ... 75公克
/ S/ h+ c; D, ^0 ]5 k% h1 Y1 wtvb now,tvbnow,bttvbA 料
% J. ~' O( q0 B+ \8 ^4 Z% Ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖 ... 2大匙
9 R- J. W- X* O( T: N- s2 o( Ktvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3大匙3 J9 G) S' A$ R+ a; `0 y
B 料2 l( e, L( M/ J8 _& h
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇( T) v! r' `% d
味精 ... 1/2小匙* K' z$ }! r# K$ n( ]" C
醬油 ... 1大匙
$ L! H' b! L) I/ `5 T& ^9 |  S4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb( r$ U3 U* o  d) J
作法步驟：- Z7 @8 f" K: B, `1 d5 w
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
( E; l3 v0 a, o3 S+ `A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
' [3 R4 N& A+ d( stvboxnow.com整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇% B# `" J2 M6 w! p) F2 G
B料拌勻放入碗中，備用。
5 \0 B) x6 n0 f3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
9 I8 i$ Y9 l% }, e. ^4 A! a普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。8 W  @7 B/ a- x
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。/ b  K" }: ?( W, W5 o
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 tvboxnow.com4 _3 s! e( a, X6 e2 y$ \( l
               擔擔麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B7 m: O8 N9 K# E& \
食譜型態：四川菜
! X2 N1 K7 }5 o+ _所需材料：
* m# |3 [- I0 z8 C5 A$ W1 @0 N2 L麵條 ... 40公克
: r5 ^2 p/ r5 W7 g6 G5 JA 料公仔箱論壇& Y) `2 Z7 _+ t# n
大頭菜末 ... 2小匙
# c9 v5 D1 A$ w) [0 q芝麻醬 ... 1大匙2 |- u& G3 d/ r
豬油 ... 1大匙7 h4 ~  ?* n  w2 w1 J
鹽 ... 1小匙
& D3 }3 Q2 q+ I! S4 ?% k. ]公仔箱論壇味精 ... 1小匙7 K/ D0 U1 x+ N
蔥花 ... 少許
8 w, k/ m  t8 Ctvboxnow.com醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A3 w+ }) h9 e) _/ ]
花生粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B7 k) W- C% [
高湯 ... 少許
$ o. u' @' Z/ }: L1 ~# ?6 Q. Atvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
! p3 L5 P, o# B) R  I, Dtvb now,tvbnow,bttvbA料在碗中調勻，成糊狀。
7 d. E. b3 G% a6 @) C% _) I- ]8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
1 h/ g( b; e- Ztvboxnow.com這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
: f& p) W- v, c& y7 t公仔箱論壇             北京菜
3 F, z1 d7 i5 i4 `  {紅燒牛尾公仔箱論壇" T/ I! `$ U1 O9 }6 ]/ U1 l
所需材料：
% k, N7 I6 C* Ctvb now,tvbnow,bttvb黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
$ d6 e, O9 [, Z$ d; Y# Ytvboxnow.com蔥 ... 4根
( R- R+ r- R' a. T) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ... 2片
2 n7 t$ X3 e% y4 T1 S紅辣椒 ... 1支
7 F. j# e( J8 \* i8 s: x油 ... 1/3杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]/ U: y5 Z" t
高湯 ... 1/2鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?- G! k& o  p8 e' `- ^
A 料tvboxnow.com; ^+ a  k' h2 r. D: D( i
醬油 ... 1/2杯
4 p6 \! N+ z4 p米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
; \" v) c8 a$ f+ Stvboxnow.com冰糖 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' H5 Z9 f3 A4 ^( j; H
味精 ... 1茶匙
! }; O( P; S- @' u( utvb now,tvbnow,bttvb八角 ... 3粒
& X6 h: p; I+ R! B4 u6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香 ... 6粒公仔箱論壇: P+ ^9 ~' ~- ^: ~0 o
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
5 ~8 |8 }% |: ^' @  \) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮 ... 2小片
& U/ B& y' y% c2 ^甘草 ... 3片公仔箱論壇- W. f- O# e5 T
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb- ~8 E, K- S+ w; R0 o. f* ~
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
4 g1 U" t( _* j6 p1 ]大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G" y0 R  W, C# `2 G5 `8 |; y
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。0 w& h, E# p7 r3 P+ n+ L
          白切羊肉0 R  s" [) V" {' k: T6 ?
所需材料： 8 F) l6 O  n9 I2 J4 h+ s- @
公仔箱論壇, i% ^# g6 g! a
羊脖肉 ... 12兩 公仔箱論壇: I0 g  s- G- p6 Z
蔥 ... 2根   V1 }7 a: G+ N7 z& I( H  K
薑 ... 1小塊
% G3 b0 Z5 A, t& n+ d- P% g( D; b$ A* Z甜麵醬 ... 3大匙 5 \2 B* E' I. R+ K+ F
蒜苗 ... 2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b0 z; M9 v6 Q' B* n
香菜屑 ... 少許
  I# Y* x! P" S6 K2 F8 f+ V6 n; atvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔片 ... 數片
5 W: h; X$ F* j3 F( o公仔箱論壇A 料
. c+ H* L6 `) F  p公仔箱論壇鹽 ... 1/2茶匙公仔箱論壇: s. L! y1 r6 J
花椒粒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L( G0 k" N* u6 q8 i, Z! ~
醬油 ... 1大匙
- R" P+ m8 J( F7 _0 S1 s3 G" g7 ztvboxnow.com料酒 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* b- C0 A* O5 C" j, e
作法步驟：tvboxnow.com# e; E' L4 ^0 I  I: v
薑拍裂：蔥切成吋長段。. r0 k+ Q; k. M; d: c
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。( c2 W3 j  _1 J9 G2 S" R1 a9 p3 P
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w) q' C& G7 [% d
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。+ c8 z3 }' |/ i) f* L
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
( E3 s. S. G& A5 r( J$ k! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           廣東菜8 r& _2 K0 {1 I( R1 {
所需材料： 公仔箱論壇$ P: e2 Y8 p7 V% k2 O3 y, G
牛肉 ... 150公克 公仔箱論壇8 |& R3 ]! ]' w6 F, g* i8 ^4 u
芥蘭菜 ... 110公克
( }  M: i# }" T% etvboxnow.com芝麻 ... 少許 ! `8 c5 N3 Z0 r
沙茶醬 ... 55公克 公仔箱論壇0 G, D$ L8 g( m, Y
油 ... 2杯
7 b  ~; b0 l, h1 x- G! H公仔箱論壇高湯 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb  D# M1 B' q! Z9 X
A 料6 k6 {: L1 j) H3 x
味精 ... 1/8茶匙
5 T0 X$ K3 e5 @* j9 C3 y, Otvb now,tvbnow,bttvb蠔油 ... 1/4茶匙
1 X8 `  v% [+ n* o) f0 l  N4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆肉粉 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 H1 X" G5 x, S( U1 Q
太白粉 ... 1/2茶匙4 }8 U; \2 i% i% S, r% Z1 m
酒 ... 1/2茶匙0 a+ u2 Q/ u0 O
油 ... 1茶匙
  d; m5 l0 A! P0 G1 w+ i' O公仔箱論壇B 料
7 A- {1 T+ Y: C; o9 ~6 E. R: c3 Qtvboxnow.com味精 ... 1/4茶匙
" p& O/ `3 y. o. {tvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/2茶匙  r; [) @: X$ e2 B1 [
醬油 ... 1/2茶匙6 m2 A/ i" P$ Z& g7 I0 B
酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _' ]% c- j# I; t
C 料2 L! a" B! {# S% ?4 V
味精 ... 1/4茶匙
7 t* j- V6 U  w7 C公仔箱論壇魚露 ... 1/4茶匙公仔箱論壇/ t. T8 s( v2 v% i+ S, E+ s
醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; K2 y) `0 d9 J
酒 ... 1/4茶匙1 E7 L! X; |% t3 k. M+ u9 @# e
太白粉水 ... 1/2茶匙公仔箱論壇8 A4 O" h$ R0 X
作法步驟：tvboxnow.com! m3 k3 |3 P& x0 Q, I- j
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。公仔箱論壇2 L) S) i" v' F7 g( @# ?
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。tvboxnow.com" u" f2 N5 K  J" F
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
6 a" s0 J; d% @# ]tvboxnow.com備註：
4 `  c/ j- J: @* m9 M1 K3 V/ P9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜tvboxnow.com3 J, [/ T2 N' V: W
所需材料：
1 r1 r$ R" v2 B9 m9 Z( o# q公仔箱論壇牛肉 ... 150公克 ' Q3 f2 T2 f6 e
芥蘭菜 ... 110公克 公仔箱論壇( y6 H4 g2 D; O7 P
芝麻 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb! E% f6 R3 j/ S. r
沙茶醬 ... 55公克
7 w  K* ^, S3 z9 P+ Etvboxnow.com油 ... 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. G1 r: U% h6 d* I( D1 ?8 K
高湯 ... 1杯
4 N% S) _4 o9 J9 {  v& _5 d9 q公仔箱論壇A 料公仔箱論壇0 y3 ~) z0 A% ]* w2 n4 B( H/ `
味精 ... 1/8茶匙9 }. I, t4 E* r& F
蠔油 ... 1/4茶匙
8 K, b$ j4 F) N1 R1 o7 |tvboxnow.com鬆肉粉 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 ~+ B9 F* A) X9 J! U
太白粉 ... 1/2茶匙
3 j  A  M7 P9 z/ [tvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r# D! v2 l9 {4 ^/ X! H
油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i! D/ _6 K" w* D7 ^
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e( B. o: |/ O6 D1 L
味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?9 m% C* j, o  t" D1 z
魚露 ... 1/2茶匙
% D( z5 m( a7 y1 y; F9 Btvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2茶匙
- ?, |8 k4 `, x/ }3 F1 v酒 ... 1/4茶匙2 I: g+ _3 Z' L8 c; d2 N2 u
C 料
9 F- w3 m: _; |$ ^6 H- l味精 ... 1/4茶匙
2 }, }9 b7 C9 J2 a8 ktvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/4茶匙  a  M" m' ^( l1 g+ O/ |) ~; q
醬油 ... 1/2茶匙
6 s3 D4 b. ~: b- P0 y" W# c; p5 t4 s1 atvboxnow.com酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇* i! |, p. I; j+ f4 U7 E
太白粉水 ... 1/2茶匙公仔箱論壇, v0 D& g0 p, n% v
作法步驟：3 F8 T" G' m* k" d2 b( o, p- b
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i' z5 H# R' R9 k; L
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [2 V+ j9 u0 a! ^; u# z
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
' ~0 X4 ~$ H8 _" w* G% I公仔箱論壇備註：
/ K& K- g9 ~, ?7 ^tvb now,tvbnow,bttvb魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
% S. Z( M$ `2 o+ `( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      豉椒炒牛肉
( \0 Y, z: o8 ]3 w9 f  J8 {tvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
' P. X- _8 p  a- u+ y6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腿肉 ... 300公克
6 N9 k9 y0 B4 s' a公仔箱論壇青椒 ... 3個
: _9 ?: i+ V2 i# Ctvboxnow.com油 ... 2杯公仔箱論壇) g' N; e7 W5 K9 d# a- F- M
A 料
' Q7 s' P  p2 @0 `3 [4 z0 D8 ztvboxnow.com紅辣椒 ... 3支: Z/ q" {% z, V2 z: \
蔥 ... 3根(取蔥白)
$ r! I* L& T( V  `* @; N  \紅蘿蔔 ... 少許
) \5 p0 L0 N" e3 H* g1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 ... 2瓣
8 D8 u5 g# Y! `( L) v8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆豉 ... 1大匙
1 c) I: M! s& i5 dB 料公仔箱論壇2 s8 c! m. D9 j
鹽 ... 1/4茶匙
5 K6 H5 ^6 u, O; ytvboxnow.com味精 ... 1/4茶匙
: a9 W* `8 X# s( ?7 h- vtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙
' P# X0 X3 K4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇打粉 ... 1/4茶匙tvboxnow.com5 D' V9 D$ \" ]. P, J  o; ?- S
太白粉 ... 1/2茶匙
- X2 |& ~3 ~  Q. j' Otvb now,tvbnow,bttvb水 ... 2大匙tvboxnow.com" P( Y  v! P' [$ V/ h& e
C 料
% ?- n  ^+ H# H0 V# O( otvboxnow.com鹽 ... 1/4茶匙tvboxnow.com* T/ w$ M% I% X0 b9 T+ F- U
味精 ... 1/3茶匙
) o1 S- q+ g, F4 U公仔箱論壇D 料
% y- k% I- _9 l鹽 ... 1/4茶匙
( m5 L/ p& E9 b9 ?3 Z4 Z7 h味精 ... 1/3茶匙
! ?. G" W$ U$ a7 F4 Stvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1茶匙
7 _  h) O! _: j, g( ktvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙tvboxnow.com  k, Y! t0 u7 T  }0 G8 U2 q
E 料
& [7 R- V" a0 E2 o1 ?' }/ Ytvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/4茶匙tvboxnow.com0 S9 w" I3 o) {9 l
水 ... 1/2茶匙! b  `& v/ `+ `/ Z
作法步驟：
0 b( k: |: H0 J4 N牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
0 S; Y3 C9 {: t2 ~% Q% atvboxnow.com青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。! l1 T, N* J1 |3 U, \
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
  a1 |- {, d5 T$ D6 v                     蠔油芥蘭牛肉
. ~* o/ h  Y! B8 w* R9 L所需材料：
2 v; [& G/ j8 L1 b& ?/ |; k牛肉 ... 225公克 tvboxnow.com) D9 D7 f6 Q, M: E# V# m# D
芥蘭菜 ... 600公克
5 b2 B! K( A2 @; u$ g. M紅蘿蔔 ... 2片
1 [. T; X! q% _  ]4 b薑 ... 2片 4 y7 h+ y+ O2 H
蒜頭 ... 2瓣
; R4 W" P8 C9 i- V6 b, N! w油 ... 8大匙tvboxnow.com# b8 @+ A* u! e' r5 t, N
A 料tvboxnow.com2 B! C# V8 i' c" w8 O3 l
醬油 ... 5大匙公仔箱論壇* N3 H* [8 o8 e5 x
油 ... 1大匙
& c" g' U, k3 s& g! z( D; Etvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 ... 少許
: }; j5 ~" e* a: F0 t0 h; g太白粉 ... 1/2茶匙
0 O8 ^2 N9 G9 _# J. X3 d9 b1 t水 ... 5大匙
2 J7 ~; Q' P% c- E! Q4 X; D" |( GB 料
% u9 a. o, ?5 Q0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 1/4茶匙& z6 @0 U" y( s5 i" o2 i& c7 O1 v
鹽 ... 1/4茶匙
9 b. q/ ?! z$ Q* g' KC 料
5 ~/ i) H/ q& q1 @6 W* P* gtvboxnow.com味精 ... 少許
* y2 _0 w6 r  O1 ttvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?; Y& q/ S6 r% C1 X
蠔油 ... 1茶匙
( @2 E  }" _/ @' r7 g0 Htvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1茶匙  u2 g- }# q2 a4 d, V% {/ D
D 料
2 O1 `/ C( c' D* q太白粉 ... 1/2茶匙
4 \3 _0 t. J# }4 y水 ... 1茶匙! i- H- M1 S, i  H2 x# I( {
作法步驟：
! T$ o+ U2 o  R  B公仔箱論壇牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。公仔箱論壇( w/ m0 j% ?# E* e# c) D
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
/ T1 h3 ~; _: {1 i1 L& K炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。tvboxnow.com* C8 h: b, j8 M) ?1 ]& {
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e+ v4 A  b% P# H5 e% M- t
          鮮茄牛肉tvb now,tvbnow,bttvb9 W2 t- K% a1 y% v3 t+ T* l1 A
所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P7 ]: p4 V% X
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牛肉 ... 225公克
) v. W5 \0 ~& L- D7 ttvb now,tvbnow,bttvb番茄 ... 450公克 ) X: i% e/ g7 x; J4 ~
蔥 ... 2根
% l& M: q4 {9 A, Y& [3 \8 F0 j" ?tvb now,tvbnow,bttvb薑 ... 3片
) V3 [  j3 }: S6 v) X; \1 b蒜頭 ... 2瓣
7 U8 g5 E' O2 X4 T# Etvb now,tvbnow,bttvb油 ... 8大匙! K5 P5 U8 b2 q' B3 I
A 料tvb now,tvbnow,bttvb& S* Y  E1 f' \5 E6 u4 Q
醬油 ... 5大匙
$ r+ z& {( E( u- @tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1大匙tvboxnow.com( M* N9 D6 w* \) I$ y. L
玉米粉 ... 少許5 C) l1 p, ?0 @- Q9 J$ q
太白粉 ... 1/2茶匙
, ]5 h7 W) H" v7 }. z6 S; G% a水 ... 5茶匙公仔箱論壇3 }/ Y$ d( n. M  L) x
B 料
4 W( Q4 W5 p! k6 c- r- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N' W( @( v' `, o
糖 ... 6大匙
. y: k! \1 u( E8 q公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙
% ^0 v% q8 a! Q% s/ x3 }3 u8 G7 m$ h公仔箱論壇C 料tvb now,tvbnow,bttvb, w- ?$ _4 k0 r7 B
太白粉 ... 1/2茶匙" O9 W# {, L1 Q
水 ... 1大匙
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  A2 T2 @1 u2 G/ I+ ]tvboxnow.com  公仔箱論壇3 \* K  |' v  P
  
8 n8 P8 d# X+ l' [tvb now,tvbnow,bttvb
! F, S1 d( P4 s2 b: {$ `公仔箱論壇$ Y) S8 e3 |: b/ e+ l! R& V0 A0 z+ W
作法步驟：
$ U4 `  y* I3 N牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
- P3 c) C/ ~8 l7 Q! I; P炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
8 S) X, J; B3 I8 h9 Z炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬

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