標題: 地 方 菜 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯1 `' T$ {" b. I/ W  g1 O5 ?, r; r
食譜型態：四川菜
& ~  X! m- A9 Y7 a4 G公仔箱論壇所需材料： 公仔箱論壇- ^) l# ~) j2 x. [0 _
豬肚 ... 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K, A1 M$ L4 Z3 K. X% o
酸菜 ... 150公克
6 z, X. l" R* a; _" a- N% J1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍 ... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb% e1 h8 k5 K+ ?) m; r
高湯 ... 6飯碗
7 _& z; c; I  I$ f1 B( n# Q3 Z鹽 ... 1小匙
* [1 L, A1 N, `, h0 D味精 ... 1/2小匙 , z9 y' a, O0 J3 G$ t/ j, T
麻油 ... 少許 公仔箱論壇$ l0 L0 ?' {& K- I
作法步驟：
4 s. d0 Q5 q) Q+ a公仔箱論壇豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。公仔箱論壇/ I8 z' B: |, _4 g5 f: U5 r
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
& _# j" W" v. B公仔箱論壇上桌前，滴下少許麻油，味道更香。tvboxnow.com0 \& \4 E# i, O7 N
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
) D! Q& |3 f+ S8 h5 `5 _    紅燒川味牛肉麵
" Y# L. _* R$ P' |4 J5 H公仔箱論壇食譜型態：四川菜
) F' z2 g' L% D/ ]9 K% {: O/ f所需材料： 0 X6 P2 {; r. O/ }- S( m
牛肉 ... 2～3公斤
; e+ `' k9 a* `. L8 b9 Z! Y1 I酒 ... 3大匙 公仔箱論壇4 S$ j+ P- Q1 N
老薑 ... 300公克
3 b; e8 s! }. Z) Ptvboxnow.com蒜 ... 40公克
2 w- n; R2 \$ a9 w# ~& {; x" `/ @- S" t辣豆瓣醬 ... 1飯碗 9 m& i8 W# ^  m0 c# ~
紅辣油 ... 1/2飯碗
6 F$ l! l% a- w% Z9 Y鹽 ... 1大匙 公仔箱論壇# @! A. u! |; B* v$ O# o
高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb4 I4 z6 z& \8 C
麵條 ... 75公克tvboxnow.com+ w( X$ b. U6 E# g% j) ]/ s
A 料% G$ c* M" Z0 G
砂糖 ... 2大匙
2 H4 n1 C0 ~& P沙拉油 ... 3大匙
( d0 o: r- O6 _0 `/ o; Ltvboxnow.comB 料
* m% w9 v2 a3 `7 y- {4 L- I$ o公仔箱論壇鹽 ... 1小匙
% L; p  `3 P+ gtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙tvboxnow.com, r1 K# T/ X; b2 H& t
醬油 ... 1大匙. j( ]9 B, K: V( G& |; L! A
蔥花 ... 少許
/ V% \$ l6 q5 Utvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb) l, b7 w5 p" l% [+ X' H
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
1 {' x8 k; V, R. w9 ?A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
  \1 C# G" u+ O" i8 x整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
) j+ A( l% d$ J' }tvb now,tvbnow,bttvbB料拌勻放入碗中，備用。
+ l: E8 `& ~  k5 ]$ y) j4 u5 Btvboxnow.com另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
# x& h" Y7 o$ Z) `普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
, r% b+ r+ e9 M2 X0 jtvboxnow.com牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。tvb now,tvbnow,bttvb/ r" V5 Q/ A8 o$ Q8 _
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 3 y" ?. t  `, q0 p8 G& x- i- W
               擔擔麵tvb now,tvbnow,bttvb: l! [& a, Q* [$ y
食譜型態：四川菜
- g5 f: o6 K  X& d1 m所需材料： 公仔箱論壇3 f' Q$ i% M' }. X
麵條 ... 40公克
9 _- J3 P3 E3 a& Ytvb now,tvbnow,bttvbA 料
( I/ }9 `$ P" Q1 R) I  L公仔箱論壇大頭菜末 ... 2小匙
, V) q6 V9 K/ y6 y) f" Stvboxnow.com芝麻醬 ... 1大匙
7 d# y4 ~( k/ k% o- p9 I! jtvboxnow.com豬油 ... 1大匙
1 a, G# _$ `/ x- otvboxnow.com鹽 ... 1小匙1 A4 f, P  o2 D% n( u0 X
味精 ... 1小匙
7 F: g5 K: X/ U# ~6 z8 y: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 少許
! M8 }, y( v2 g$ {+ y* Ctvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙
2 ]$ [" X1 m  `9 d花生粉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 R$ M& \) {2 H! W' s) Q
高湯 ... 少許
. U6 H( X3 y- K作法步驟：公仔箱論壇% w" o  P" N5 k
A料在碗中調勻，成糊狀。3 w; [; |. A" B
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb9 f! o1 |/ K+ k" U
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 % y; ~8 G5 B, l' r) f: S/ y- \
             北京菜
. f. a4 n: T! d# _$ n公仔箱論壇紅燒牛尾tvb now,tvbnow,bttvb5 G6 o& b" |( {9 `. J% ^% C
所需材料： tvboxnow.com: P, U& f/ d5 u# A" x$ Y9 Z5 _0 h
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) 公仔箱論壇- v- Q4 I2 N5 y5 U6 T& |
蔥 ... 4根
8 [; l) O" Y: ]' E6 ~9 j1 I薑 ... 2片
8 h: o$ ^$ _) x0 h* `. B  p& S8 u紅辣椒 ... 1支
3 [8 P" N( h" v) a$ H& F公仔箱論壇油 ... 1/3杯
+ v* d" ~1 V7 y* j- Y: Mtvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 1/2鍋
% ?- u  E" B+ L- b' h1 s# T公仔箱論壇A 料tvboxnow.com. W1 M. O6 Q8 a: q- a. d
醬油 ... 1/2杯
/ l1 s( y2 X0 K4 W米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
$ J$ h% H5 M# E4 H% X* i0 ^1 {tvboxnow.com冰糖 ... 1茶匙
# x, u* C  y& B' a公仔箱論壇味精 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 a, X' s3 E, u. _( a' m
八角 ... 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e3 g  Q# u: U) h9 a
丁香 ... 6粒
. i: c1 C" T8 w( I- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
! S  F, _4 f9 U! V( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮 ... 2小片公仔箱論壇" d+ _9 j+ m2 G# G
甘草 ... 3片tvb now,tvbnow,bttvb; u7 O6 T  q/ Z5 ?! l+ k/ G
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n  T- Y! l/ L" Q6 w5 s$ ]3 r# G
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。1 u# |4 Y/ J, G
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
% B( h! y% z% c8 A5 q+ P5 U# atvboxnow.com將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
! L+ u9 O. D! }, s- O! _& vtvb now,tvbnow,bttvb          白切羊肉
3 f# x8 N: p# W. ]8 |7 M所需材料： 2 N" m# h) G% P/ i7 I# u( l6 N

( K6 s* m: S$ [* S6 B羊脖肉 ... 12兩 tvboxnow.com) V% [* }6 x0 O( |4 c7 u# ]
蔥 ... 2根
/ N4 n9 t2 B5 o' H3 x% ~3 p薑 ... 1小塊
+ M& F3 h  z5 Q: L0 k3 I公仔箱論壇甜麵醬 ... 3大匙
7 }- a% @; ]1 Q1 w# T- Z公仔箱論壇蒜苗 ... 2根
& u0 p$ x- I) ^8 x. ?( i3 c! v1 m香菜屑 ... 少許 公仔箱論壇" E7 n6 a) ~% o+ g6 ]- C& `
紅蘿蔔片 ... 數片公仔箱論壇& y6 ^0 G  r& e: R: S* }" s& q
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q8 [5 ?) r* |2 a5 B0 O
鹽 ... 1/2茶匙公仔箱論壇- p* A. k1 L9 o( V" C5 X2 g
花椒粒 ... 1茶匙" P5 w( e9 S$ O7 D5 H5 V5 y$ `! ?
醬油 ... 1大匙
7 l6 _. ]* W6 C+ x" B% ]. O6 C公仔箱論壇料酒 ... 1大匙公仔箱論壇; v% S9 x; B) F3 Y3 \5 F/ J. _
作法步驟：公仔箱論壇4 L- s$ E2 n5 ]! T  t, \
薑拍裂：蔥切成吋長段。公仔箱論壇+ i6 q( [. `- Y/ S1 |
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。tvboxnow.com3 t& T# N7 z6 P+ ?. R8 f
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
2 O) b$ N! d* v- t  vtvboxnow.com用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _' F1 U4 Q- i
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
3 ?  K  c& c1 W' p3 Z           廣東菜+ s( h8 j' ~' x
所需材料：
* @2 `! h7 o' O; y' `& w牛肉 ... 150公克 公仔箱論壇# E  t0 O& z8 u
芥蘭菜 ... 110公克
; K" I1 q# v" I  U0 `: g公仔箱論壇芝麻 ... 少許
# [: s7 \" f3 r( K沙茶醬 ... 55公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 r( Q# M: _, @) T& I6 ^) E
油 ... 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb: T+ O: U% l1 I3 }8 t$ B- H/ O4 U
高湯 ... 1杯
/ k: E! @3 \1 D% |! a- btvboxnow.comA 料
2 v& y6 i$ d0 w& ]0 z( F4 D2 [tvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/8茶匙
/ m$ ?. M6 b( Q( n6 \9 I; v公仔箱論壇蠔油 ... 1/4茶匙
8 P2 p3 E' N9 j0 ptvb now,tvbnow,bttvb鬆肉粉 ... 1/4茶匙公仔箱論壇% I  e; `8 a) P
太白粉 ... 1/2茶匙
# W0 O  o! A! X+ M3 R5 c: Y1 R2 ?tvboxnow.com酒 ... 1/2茶匙
3 U: l" c( v7 R6 Q' _# c油 ... 1茶匙tvboxnow.com) x" ~+ n. ^# l6 s
B 料& g1 m6 J# n0 L7 {+ r
味精 ... 1/4茶匙
6 o" E/ \# T( x: k7 l: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/2茶匙
: x! u2 C  t0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙
. V2 ~' W* b! W6 Q) }& ?公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙
2 t; t$ d4 n9 R- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料
- B9 C$ {! m! ~: E3 g9 atvboxnow.com味精 ... 1/4茶匙tvboxnow.com$ ^! X! A5 e  K4 Q' v: \
魚露 ... 1/4茶匙
, s9 X8 A5 |7 W4 k6 @& v醬油 ... 1/2茶匙
9 t" _. X9 @0 r& _/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇1 h6 h- l; e9 S  R3 F3 K
太白粉水 ... 1/2茶匙
" r  o3 [: a" o1 R  K; B公仔箱論壇作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p0 w0 ^2 }# M, T
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。tvboxnow.com+ u7 V1 y4 N* a2 ^# {% y3 v; [! i
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb5 G3 \8 w+ s# f) I; k
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。tvboxnow.com8 x$ d7 t; N! @5 e" K+ A6 d
備註：
# W8 [" N' E$ |7 G魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜" ^/ d$ X; X  ^2 p/ n
所需材料：
) N8 S. p; S& e2 N# }! H牛肉 ... 150公克 公仔箱論壇: s! K. ?. {0 \- X% {
芥蘭菜 ... 110公克
3 [% O, I( f5 |2 w公仔箱論壇芝麻 ... 少許 1 b% X2 A7 b* D
沙茶醬 ... 55公克
2 ~$ k, ?, U( K& E( x) I油 ... 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \' a2 ?2 j; Y  [
高湯 ... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V) r: C9 D: c! b# u& |# y1 ~
A 料
7 w! ^  i4 z/ Xtvboxnow.com味精 ... 1/8茶匙
9 ^2 o1 h% P4 S" ~公仔箱論壇蠔油 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, q, d& w8 r4 ~
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
0 o- W9 @, x- P! }/ I* D太白粉 ... 1/2茶匙. t) f3 F; W! J  q' `2 y8 f* m% }6 Q
酒 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~2 N& U7 d4 b) r4 }% G
油 ... 1茶匙tvboxnow.com0 d0 H% y2 @9 V$ q! h6 C1 f
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J. U0 ^( [3 e8 z
味精 ... 1/4茶匙
0 q6 r" I8 d+ h- u5 l. i魚露 ... 1/2茶匙tvboxnow.com0 R5 w0 K) p$ N# A
醬油 ... 1/2茶匙4 s3 i7 w6 c1 f! V" O5 D
酒 ... 1/4茶匙
$ @# c# |8 ^& V: T7 q* K. V公仔箱論壇C 料
, z" a! E. B$ i$ A1 x味精 ... 1/4茶匙
0 g8 n$ e6 w9 e' u5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/4茶匙
8 @5 X+ e6 L8 V! z9 utvboxnow.com醬油 ... 1/2茶匙
6 U/ j. u' N  z$ N, f+ z* b1 @6 Itvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙
) W0 z) {6 Y6 A" Q* C, ]公仔箱論壇太白粉水 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F& b9 @/ {" g+ f
作法步驟：
& v  y/ S9 c$ u$ w& Ctvb now,tvbnow,bttvb牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。tvboxnow.com6 M7 m; s. q2 `9 ^8 \
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。tvboxnow.com* f4 }) H" `! I  T7 W
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。2 [9 o9 I5 r9 o& d+ G- U( A
備註：
/ }( H, r% X0 ~, K! w2 x3 f. ctvboxnow.com魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
7 S( L; I) \! F3 e公仔箱論壇      豉椒炒牛肉
6 v' w0 z; [- h" D% E( w所需材料：
7 r, ?3 M, o/ m% s# X7 Htvboxnow.com牛腿肉 ... 300公克
* q; t8 f. p& _/ Z. k* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒 ... 3個 tvb now,tvbnow,bttvb4 H5 q6 K6 B. u, N* E4 T
油 ... 2杯
  c" L7 y8 r$ C, x8 i' \) X5 l" Rtvb now,tvbnow,bttvbA 料
! a; a/ u2 f! X3 C7 U3 n4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 ... 3支tvb now,tvbnow,bttvb, ?! \" [/ j1 Z5 g. Z
蔥 ... 3根(取蔥白)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s, i- n! H4 v- k/ B1 i
紅蘿蔔 ... 少許8 _5 C* A) K5 ?' B. z- a7 B/ l: x
蒜頭 ... 2瓣
& d9 H! R5 ]% n/ K公仔箱論壇豆豉 ... 1大匙1 o& w1 r, }; K0 J3 H; K8 H0 t
B 料tvboxnow.com  ~* q5 `* w3 H* s
鹽 ... 1/4茶匙
8 j/ x" b7 T/ |" O: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙
9 J2 B4 M& r& ~6 S- O, c4 m' {酒 ... 1/4茶匙
  L, H1 b& Z5 a; U& g' D/ d公仔箱論壇蘇打粉 ... 1/4茶匙
0 g1 W$ h0 l+ k# m* K公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇4 s, m3 H+ v4 s# p8 A
水 ... 2大匙
0 ?  b; [" ]3 ]" X# c4 M+ C8 ZC 料
. I( X1 u. K: D) n1 w: K/ ?公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙
! F  Z6 k- m" H味精 ... 1/3茶匙
, ^# a" u5 v% {! x( o2 X) @: ?tvb now,tvbnow,bttvbD 料
. u3 G0 T" C# u公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙
( k( n) K) P6 G  ^: J+ C! J; b- ftvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/3茶匙6 }: w, t4 B* P1 B( O2 F
醬油 ... 1茶匙
- Q' j9 S- R# m1 c. I) Vtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙! a+ w: t, |4 ]/ ~) R& ^( r; K, v
E 料tvboxnow.com) @) B2 D" f& ^6 ]3 L2 G
太白粉 ... 1/4茶匙( \; K' L6 b5 L+ k
水 ... 1/2茶匙" Y, c  V  s# W9 n. r
作法步驟：
! W$ ~2 a+ {7 X, A! q8 |2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g- O$ J1 J, V1 a
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
& m) u7 R1 p$ O+ ]9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
. M2 a% a0 @4 \- Q" |: w                     蠔油芥蘭牛肉
( n, w1 S/ W" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： 公仔箱論壇% D" l. R/ |9 J" Z  l' H$ d
牛肉 ... 225公克
& T: O* H, Q5 R# n& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭菜 ... 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D! \8 u1 I, P7 I
紅蘿蔔 ... 2片
, `0 z9 W+ S) Y8 c. D) x5 }公仔箱論壇薑 ... 2片
3 i# f" _& K7 xtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 ... 2瓣 tvb now,tvbnow,bttvb( p! S4 [! g- J2 w
油 ... 8大匙
7 w7 K$ _; }% W& P% Xtvboxnow.comA 料
4 a5 N  h" m$ t5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l. T: Y) t- P6 H
油 ... 1大匙
3 O9 f" m2 ^5 `5 @- O  B% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ B) A! u2 T( B1 S3 K
太白粉 ... 1/2茶匙
6 N6 f! U  r  O6 x" ~* e% ttvb now,tvbnow,bttvb水 ... 5大匙
7 b7 g- X* E6 s- h; A+ D4 Q8 l$ i, Ytvb now,tvbnow,bttvbB 料4 U4 A# @+ G  l1 b3 s% x# ]
糖 ... 1/4茶匙" S1 Y! u- u" k. n0 U' e
鹽 ... 1/4茶匙
2 Y7 X% X4 S, z* O5 ^- o& q3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z1 j4 U- s; [7 i
味精 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 t8 w6 r. V" _! k+ {: k, L% c
醬油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t; ^1 P7 U. |6 D# q& s
蠔油 ... 1茶匙
8 G( k: u+ f7 ^4 K# m% q; b酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p& s' Z% @- I  f! x
D 料
; o9 I& M! a! ?7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙
6 ?8 q2 h' P3 i5 g# i! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f! j: ?9 m. O6 i& x0 Q
作法步驟：tvboxnow.com" E. x) i; D% m4 s% p% f1 p
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。! s  L, p) u# N* b2 Y6 \% s3 ~
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
$ _* [/ e1 e9 H0 h公仔箱論壇炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
( M3 [8 n8 v, P8 y  C6 Xtvb now,tvbnow,bttvb蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
; I3 y' J3 r. |5 f          鮮茄牛肉
9 G4 C' u5 I. ?( y# j2 B; q% p公仔箱論壇所需材料： 9 u1 H/ U0 U* L: s5 u4 M7 g8 B
tvboxnow.com3 i0 b+ M9 e2 S
牛肉 ... 225公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 }4 [4 j% P; Y3 v1 ?: P
番茄 ... 450公克
- \; p. `1 r1 X8 z$ J蔥 ... 2根 & n8 ~( D. V1 ^6 y0 A: L8 x
薑 ... 3片 公仔箱論壇: Z$ {, @2 W0 h1 j0 D! ]; w0 |" g
蒜頭 ... 2瓣
8 P! j; y; Y% u2 a# c: Y: N  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 8大匙
" t. D- g" M" wtvb now,tvbnow,bttvbA 料tvboxnow.com5 l) C0 \3 v* p" ]# b- Y9 M
醬油 ... 5大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ t6 p' f$ ^4 e$ d) |
油 ... 1大匙
& d& d  y) h- ]" c3 ?6 @" A! z- z3 d玉米粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b7 v5 @* N5 Z3 p; X2 C
太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇  y& G) F6 m2 e& Z8 p$ W$ |* P
水 ... 5茶匙- L" e& R5 v$ J1 U3 A
B 料
5 g1 `  M1 V8 v" e* |: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/2茶匙
) ~7 F2 p7 }* m0 D7 r公仔箱論壇糖 ... 6大匙tvb now,tvbnow,bttvb% g7 q/ b( @- E% N4 [' x0 t$ p
番茄醬 ... 3大匙
/ t7 b0 j  b" O' x* P% G$ X1 x: h公仔箱論壇C 料
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1 V; Z2 P0 @7 Y# btvb now,tvbnow,bttvb水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q, U; O5 j& A4 @0 o( ~/ S( o

) x; f7 }2 M5 A: j# }1 l3 Vtvboxnow.com  
' w9 t: V1 Z9 Y+ _3 q  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
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作法步驟：
2 j/ l0 k$ k7 e7 E公仔箱論壇牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _, C  K, E6 f" g2 W
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
# m1 A% x' }2 A0 R- `6 Q( T炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬

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