標題:
[西式食譜]
3鴨肉醬
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-17 06:14 AM
標題:
3鴨肉醬
9 M2 w. i- U- w6 i& h
Duck Terrine
% j; F. J# k$ @0 j$ Vtvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com: `/ x9 U, S) F+ W" S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B& e) k# y, C" ]) D3 G6 u; [
$ v' E3 O% C7 C' N! ~9 utvb now,tvbnow,bttvb
材料
0 T$ J$ q# k2 S+ W1 k( Vtvb now,tvbnow,bttvb
免治雞肉 200克、免治豬肉 200克、鴨腿肉 400克、橙皮碎（半個橙）、鵝油 1湯匙、味醂 1茶匙、豉油 1茶匙、鼠尾草 2茶匙、百里香 1茶匙、迷迭香 1茶匙、薑茸 1茶匙、鹽/黑胡椒碎各少許
tvboxnow.com8 _. l8 l# B# K7 D3 O$ H/ o
tvboxnow.com3 ]- i4 M! W2 [2 h7 r
( m- e$ Z7 E4 w% ]
做法
2 ?) n) K( l: }6 y* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將所有材料放入大碗拌勻，再用手搓勻，要搓至完全混合及起膠。
9 b) g+ C: q0 M1 j/ W7 _
. h* U' _+ o' e0 J9 B
2.將適量的（ 1）放保鮮紙上，捲成約2吋直徑的圓柱狀，將保鮮紙兩端扭實定型，然後再包錫紙。
5 g9 k8 @8 r5 r
) b7 o8 U! S& ]+ t0 N5 b! |
3.燒滾水，放入（ 2）以中火隔水蒸30分鐘，間中打開鑊蓋讓蒸氣溜出，令煲內溫度不會過熱，這樣可保持肉質嫩滑。
! e ~3 k8 |+ ~9 Y- a5 F/ L" V
0 y: w v* D7 Jtvb now,tvbnow,bttvb
4.待肉卷蒸熟，取出放凉後，放雪櫃雪過夜，吃時切件上碟。
: j8 L) P" w. _tvboxnow.com
6 U) X0 [7 ]! R0 r公仔箱論壇
tvboxnow.com- ^' u6 U! r/ x/ K2 y0 q2 ~5 P4 ]
tvboxnow.com' X9 X- q; R8 A
公仔箱論壇, W0 x# G$ ^1 v2 x
; Y- k8 b# H+ J# ctvboxnow.com
2 s9 U) n0 x% e' a' |& ktvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p: Z5 I- u; z$ g6 V
3 }6 u% b+ N% R
3 K- @1 {9 l' X# R/ O. E
因買不到鵝油，我用生油代替，但不知為何很難打至起膠，於是我又加入少許粟粉希望可以多點黏性，結果出來很粗糙不太像樣，可能是保鮮紙包得不夠實吧﹗
4 T2 c- K1 q& K& N7 J3 v% rtvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B& e) k# y, C" ]) D3 G6 u; [
tvboxnow.com' X9 X- q; R8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p: Z5 I- u; z$ g6 V