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標題: [藥膳] 北方山藥爽甜質佳 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-10-20 08:42 AM     標題: 北方山藥爽甜質佳

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山藥手卷

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. L, E9 I; J  }2 M( c0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥與茭白筍，都是現在的時令食材。今天先讓山藥「上場」，香港新起點烹飪導師胡楊珍用以它設計了今天的食譜山藥手卷。山藥以北方產的較爽甜，品質較佳。可用它來煲湯，生吃也可。至於調味醬因為用了青檸葉，別有一番南洋風味。
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# a( O$ M1 ?3 i' o4 {! R  ntvboxnow.com■材料
& O) }8 M; q+ K" Etvb now,tvbnow,bttvb壽司海苔……3張
4 r8 m2 Q9 s1 x0 j( ?  s/ g公仔箱論壇山藥條……半杯
0 d& @! Q7 w+ V8 `+ @/ b. L) ?tvboxnow.com蘋果條……1/4杯公仔箱論壇' s" o6 U5 n9 D0 }
紅蘿蔔條……1/4杯tvboxnow.com. @% f8 U8 j; [, m2 N1 T+ z, @' }7 t4 p
四季豆（切段）……1/4杯公仔箱論壇1 |4 ^/ f, ]2 w" o5 j; b' V
苜蓿芽……1/4杯- b/ y3 F8 m4 W3 O% w( R3 S7 N5 \7 \
■調味料公仔箱論壇3 S. y; P$ _5 v/ W% F
杏仁醬……*1湯匙  A+ O5 n( o2 k1 L  a1 W# V
檸檬汁……半湯匙0 R) j- S" A9 N$ s# l' P/ `; O
天然蜂蜜……半湯匙
) l2 y/ U; r/ i; ~$ F; I公仔箱論壇青檸葉……數片
: t& M! \' Q8 D$ g& S" G+ G! A公仔箱論壇鹽……1/4茶匙
+ a) C; N& l: z! _5 i3 \公仔箱論壇水……2湯匙公仔箱論壇% j0 G+ E& o0 w

2 D5 c: s+ {4 J* [( Rtvb now,tvbnow,bttvb■製法
4 u' {' M; R- v/ ~2 _9 p0 Ptvboxnow.com（1）四季豆洗淨，置沸水中焯熟，傾出水分，待涼tvb now,tvbnow,bttvb5 F* U$ j1 |& j
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（2）山藥、蘋果和紅蘿蔔洗淨、削皮及切長條。苜蓿芽洗淨，待用tvb now,tvbnow,bttvb; \/ `% Z1 Z+ I1 ~( f- B" K3 `" U9 i

& P/ z; [$ l$ [" T$ D（3）所有調味料置攪拌器中打勻，成調味醬，待用# \  ~0 ]5 {8 v/ V

* g6 Q" H/ y, y- }, f* H! g6 b- j. d（4）壽司海苔對切成三角形，取1張，先鋪上苜蓿芽，再放上各種適量的蔬果條，捲成三角圓錐形，淋上約半湯匙調味料醬即可0 ]( v8 r8 Z# d7 {# X, j
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) G/ T9 d) p! _■*杏仁醬製法. I! G8 ~2 A9 \* c1 ?! L5 k3 v% Q
（1）新鮮杏仁放入焗爐以華氏350度（約攝氏170度）烤8至10分鐘，或至中心呈淺黃色
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- {2 n& m  _  v( N- f, o, f" btvb now,tvbnow,bttvb（2）趁熱將杏仁放進攪拌機磨成醬，需時約8分鐘



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