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標題: [藥膳] 北方山藥爽甜質佳 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-20 08:42 AM 標題: 北方山藥爽甜質佳

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山藥手卷

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山藥與茭白筍，都是現在的時令食材。今天先讓山藥「上場」，香港新起點烹飪導師胡楊珍用以它設計了今天的食譜山藥手卷。山藥以北方產的較爽甜，品質較佳。可用它來煲湯，生吃也可。至於調味醬因為用了青檸葉，別有一番南洋風味。公仔箱論壇* [% V* y" z7 K$ S+ S
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■材料
壽司海苔……3張* |5 s* f0 ~3 V; O
山藥條……半杯tvb now,tvbnow,bttvb' r3 L; }0 z8 d/ b& ?. v
蘋果條……1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb+ C1 r! Y- _! ^; ]8 o) h6 a% b8 o
紅蘿蔔條……1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |$ w$ n" b/ v! s3 I
四季豆（切段）……1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb) s6 p4 g. q3 q  o* h! V
苜蓿芽……1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb: n% g# |8 D" `9 C8 V: A/ L1 ?
■調味料tvboxnow.com+ s  N, C2 g8 m
杏仁醬……*1湯匙tvboxnow.com) a6 W. D1 O! z4 p2 E" T! ~
檸檬汁……半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( t6 |7 B  `4 }# A5 _3 l. N" G
天然蜂蜜……半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S: |: D, y8 B: W3 U
青檸葉……數片公仔箱論壇* T3 Z3 ~: t: j% K; C1 ]
鹽……1/4茶匙: Q2 i& J9 _/ P. a3 x# T( U& f2 |! E
水……2湯匙
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■製法tvboxnow.com0 `) |/ e6 J  V' F9 y2 U
（1）四季豆洗淨，置沸水中焯熟，傾出水分，待涼
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（2）山藥、蘋果和紅蘿蔔洗淨、削皮及切長條。苜蓿芽洗淨，待用tvb now,tvbnow,bttvb" k8 @  ^5 ?& [) o  w0 m, {, U
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（3）所有調味料置攪拌器中打勻，成調味醬，待用

（4）壽司海苔對切成三角形，取1張，先鋪上苜蓿芽，再放上各種適量的蔬果條，捲成三角圓錐形，淋上約半湯匙調味料醬即可# @( \( S$ _5 Q7 f  }; ?& o/ ]

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■*杏仁醬製法tvb now,tvbnow,bttvb7 z! _6 j' q+ `" T; O/ K( Z* D
（1）新鮮杏仁放入焗爐以華氏350度（約攝氏170度）烤8至10分鐘，或至中心呈淺黃色tvboxnow.com# {, ^% n) h/ K: y6 |! ^4 V0 a
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（2）趁熱將杏仁放進攪拌機磨成醬，需時約8分鐘

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