標題: [食肆地點] Miki$18入蠔門　食神教康城吃法 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-10-21 06:38 AM     標題: Miki$18入蠔門　食神教康城吃法

食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
. d2 p4 r0 U% e1 ]  `. m
5 g4 \, `9 A) P+ }tvb now,tvbnow,bttvb法佬食蠔加 Vodka tvb now,tvbnow,bttvb- ~6 D- D8 ^& O4 q. Z2 Y/ E  ]
酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T- R) C/ n5 a, f$ w/ i+ L0 n
公仔箱論壇6 X# b- `4 w0 B% {
淡Tasmania$18
9 t3 X1 i; b* b        & a5 \: D' w# M
來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 公仔箱論壇) v7 G; [. O2 {1 _2 a# m9 \

' X) O$ j0 P" v! n( Y( O1 L& v淡Loch Fyne$28
' {6 z2 I0 u, V3 `& B        公仔箱論壇, G0 F9 H/ H8 g. D
來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。
4 w# v$ h6 v( G/ t3 r! ^7 w0 Utvboxnow.com; Y' m" p& s; k2 W
濃Gold Hanger$34
. T: d, k( x8 {9 n& f* P5 I, m       
2 y& @0 k! ]' w$ v( ttvboxnow.com來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。3 @# h- Y, I$ B3 U3 {4 u* V' o" [
( F, w" o, k3 Z2 _. T3 I* I! E
濃Utah Beach$42. B& w8 N/ _" V/ l
       
2 \( n2 H5 r" W- N2 B+ R3 _5 O) ctvboxnow.com來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。; F! j9 d8 u/ O1 t
4 a6 y; b' e$ Q. d
最靚蠔在冬季tvboxnow.com. m# [- I6 w* P
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。
# u! N4 W6 W; U7 m7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J8 f4 z# j) }- j1 O+ G  A; W
        公仔箱論壇/ k: S0 a2 Z, R9 S
公仔箱論壇! |" q! _4 h% k
        公仔箱論壇$ }7 |* |7 U1 Y: I0 W; X2 o
■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R+ F7 x! n1 S
tvboxnow.com$ S' `7 B+ c& {0 z! t# V/ Q) {, A

9 ^+ L9 i0 C9 ]8 a3 Q$ X. |# V% r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^$ J# G& R8 ?
The Sky Bar(旺角朗豪坊)
% D: g4 ^. i8 i, ^$ utvboxnow.com, E* }3 g" u9 ~7 Q2 |
同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i& e' k" p5 _: Y, C0 s

. j5 V& g3 z/ M5 C5 ]* a6 Z: LChina Sea$108       
! ?4 t. x: d6 q" Y' {( l  rtvb now,tvbnow,bttvb) ]0 [5 k5 y0 y! C% V. Y! d/ e
用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。tvb now,tvbnow,bttvb8 B1 V! i2 L0 M3 U$ }5 J( J+ L- d
: q2 G) n" |: Q
Seafood Linguini$108
2 D( T# U4 v$ _1 |8 Vtvb now,tvbnow,bttvb. C; h3 J) k0 Y
蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
6 N9 k" u- a5 Z* y" ?tvb now,tvbnow,bttvb
4 t; k1 Y3 n8 xtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com) r0 |# T: T8 N: }3 s
Amici(旺角朗豪坊)
" m6 N5 ~! a  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 C! Q3 K! K( D4 j; K3 atvboxnow.com
; V/ m8 T$ ~) M0 o$ g% T' K. v6 f9 f

---

作者: 69ben    時間: 2009-10-23 03:21 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0