標題: [甜品] 檸檬撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-21 06:43 AM     標題: 檸檬撻


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材料tvb now,tvbnow,bttvb! u3 _3 s8 B7 B& o6 q" u5 i
甜酥底材料：軟牛油 300克、砂糖 600克、雞蛋 125克、呍呢拿油少許、低筋麪粉 900克
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檸檬餡料：蛋 450克、蛋黃 75克、砂糖 405克、檸檬汁 300克、忌廉 750克、粟粉 30克、檸檬皮茸 5克
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7 R: D0 `: {6 w0 M$ c7 B5 ?做法" T/ O. l" a% W2 m
1.先做甜酥底。將軟牛油與砂糖拌勻，再加呍呢拿油攪勻，慢慢加雞蛋搓勻，再加已篩過的低筋麪粉搓勻成麪糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。公仔箱論壇- f4 x- O/ f6 i& ^, d, P

1 u$ C# }1 l5 [* ytvboxnow.com2.將麪糰搓軟後輾成 3毫米厚薄，用模吸出圓形餅皮，套在撻殼內，貼實撻殼，用叉在底部拮窿，然後放入已預熱至200℃焗爐焗 20分鐘焗至金黃色，然後攤凉。
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% u9 @. j- m* ?tvboxnow.com3.然後做餡料。將蛋、蛋黃及粟粉攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 h7 G2 N' J1 `/ _' p
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4.將忌廉放入煲用中火煮至剛滾起，然後撞入（3），再加糖、檸檬汁及檸檬皮茸，倒回煲內煮成糊狀後熄火。
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5.將（ 4）注入撻內至七成滿，放入已預熱至 190℃焗爐焗15分鐘，取出攤凉，然後脫模即成。
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* B$ N& C& S3 ]/ C在放檸檬餡料前要把撻殼放入焗爐 2分鐘，會酥脆些。
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