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標題: [中式食譜] 老廟海鮮食譜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-21 01:58 PM 標題: 老廟海鮮食譜

椒鹽鮮魷公仔箱論壇: D' ?. Z# l. z, R) u- y& _6 B
步驟１：將魷魚跟淮鹽、糖、鹽、蛋黃撈勻，後加入麵粉徹底拌勻。
步驟２：下油，猛火炸魷魚；待魷魚蜷曲、轉金黃色時撈起隔油。- J* |7 p' p: Q! N
步驟３：用另一隻鑊，下油爆香紅椒粒、淮鹽，將魷魚回鑊兜炒，最後加點紹興酒調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z  K5 }' }7 v( d+ u- @4 ~

材料（2人份）：tvb now,tvbnow,bttvb% ?( F4 n& s; L, R  B1 B' h
魷魚（洗淨切菱角花）12両- \" Y0 ?# }( x" c
雞蛋（只用蛋黃）1隻
紅椒粒、淮鹽、紹興酒、麵粉、糖、鹽適量0 b8 g5 d  V& x2 v
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小貼士：魷魚香脆秘技在於麵粉落多點，油猛一點，炸魷魚時炸耐點。魷魚愈細隻愈薄肉，容易炸得香脆。

豉椒炒蜆, _0 {/ \. g$ i; M) u: |6 c2 I
材料（2人份）：
花蛤8両1 h1 H. F. T' l
洋葱粒、紅椒粒、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N( i5 Q% P$ o! Z
豆豉醬、上湯、鹽、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w/ L% \: b) m3 F- \, \3 D) G5 G
糖、麻油、生粉適量

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辣酒煮花螺　# X- \* Q5 m) O7 J7 u3 H
材料（2人份）：tvboxnow.com" U9 i/ M! p% O& z. h
花螺12両
指天椒乾3~4隻
麻辣醬、玫瑰露酒、
鹽、糖、老抽、tvboxnow.com0 J0 y/ }( e# x0 ^+ z
辣椒油、上湯適量
做法：
步驟１：煲水，滾後放入花蛤；待花蛤煮至開口便撈起，放在水喉下沖洗，清除沙粒。
步驟２：倒油起鑊，加入洋葱粒、紅椒粒、豆豉醬、上湯等，然後再下鹽、糖、麻油及生粉，打成芡汁。最後放入花蛤，以中火兜煮數分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb- A. ~1 a; r8 Q3 H5 C
小貼士：想菜式多醬汁，不妨加多點上湯烹調，品嘗時會更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb5 a: f! {5 |, p6 I3 n* g" j

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做法：! j8 g) O' x5 U, p4 k1 v& W1 N, v
步驟１：煲水，滾後放入花螺，數分鐘後待水再滾起，熄火後撈起花螺，備用。公仔箱論壇. ]. X1 U3 I/ i1 S
步驟２：倒油起鑊，加入麻辣醬、指天椒乾及上湯等烹調。倒入花螺，並跟調味料如鹽、糖、老抽、玫瑰露酒及辣椒油炒勻即成。
小貼士：若想花螺更加入味，不妨將煮熟了的花螺放在室溫約四小時，待品嘗時才再翻煮。

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