公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 精品Cafe力煮環保 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-23 06:15 AM 標題: 精品Cafe力煮環保

相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。& Y* f. ?% J, m6 N3 y! E

選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @" g3 k, U" s% r3 @
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。

幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。- ~. c! L  Z2 O( k" @

這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。tvb now,tvbnow,bttvb& i# T/ g1 l" u) l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^' p+ W! H2 y4 A3 F9 F
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。+ O; @+ \0 _3 w: b  u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R6 O' h  X& ?* z8 w
Info Cafe Gray Deluxe
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓

香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb; a+ F( o; ^' p( p
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300# l+ G) A* s0 n6 n9 r! `
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
柚子及甜酒凍湯 $605 H1 U7 O$ S9 U, {/ g$ `
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。0 Y- p. [) R& t' z- @) j
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $905 g1 D, D$ ?' H! l" t1 T# j
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }- B( U3 z" Y2 Y/ s8 A; i
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135& L$ o! e" B0 o5 l
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。tvb now,tvbnow,bttvb, x  N+ G$ _- u' Y. S
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。公仔箱論壇2 C+ g7 f" |1 m0 |8 r
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvboxnow.com5 C7 @  f) A3 n

香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
tvb now,tvbnow,bttvb( d/ e% c, M; i+ S2 i5 a

tvboxnow.com7 b) u% l t3 S, C8 G4 D% k) L
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)