秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。tvb now,tvbnow,bttvb* S B* K( K1 e$ N8 ]2 R n1 b
3 r- r0 l T+ n1 ~, r" @tvboxnow.com帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180 0 s) l6 _1 m) Z- j( z, B" Y! W+ e$ s 9 ~* S- C1 @; j8 \) Y鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。 ) v7 C& c' X- Ytvb now,tvbnow,bttvb i; O/ b* g4 q白松露菌和牛角$380TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m: S5 y% U6 j( x' ^' d tvboxnow.com5 B3 E; P8 q- ~: O0 D# F
日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。 , S* d; u2 ~8 C, H7 X* Q0 Vtvboxnow.com - H3 c" {" N) l5 D. i* t. G6 U; U白松露菌珠龍蝦$1,280公仔箱論壇/ f: Z; u" _$ t2 ^" n 公仔箱論壇- y: i( k" z. Y# e8 {
用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y0 h+ ~; v( p# E h" Y, P
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國金軒(中環 IFC商場 3樓)公仔箱論壇1 b A u) ^% L$ M. e
* s$ r5 v/ q, \" V" h; H) o作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 03:57 AM
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