標題:
[中式食譜]
麻辣牛腱
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-31 06:16 AM
標題:
麻辣牛腱
tvboxnow.com/ u& O& I5 f* o( S; S
牛腱
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P1 b: x- I. n+ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b$ a' W: Z7 u B! k
8 t) O8 S! H9 P8 D0 L9 c
特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
tvboxnow.com. q& s7 I# g' X1 R( c- k; T
4 j; `- ^. W$ S5 t% i) _% F# Z
材料
3 l( A& S) h; Z, G4 j& n
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
8 ~4 T2 Q4 e" E2 `tvb now,tvbnow,bttvb
4 L$ A0 @* Q8 {5 s" y+ [
tvboxnow.com6 A, _% G/ ?1 _3 N. d9 w, F
做法
公仔箱論壇$ T5 n- s% o0 T: t3 E
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
' V$ ~0 j& Z/ L0 i0 a5 N9 \4 y
tvboxnow.com/ w1 a6 [' p$ B; q, A4 E
2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
/ h! ?& Y) J( R4 W' K/ E; T0 m公仔箱論壇
. b7 K6 x* G- R
3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
: U& O6 R2 W8 [; n& _- `8 s J9 l8 @tvboxnow.com
, F2 ~1 d/ p* Z; n& k: s4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
0 _# C- W c, ^: M( f) C公仔箱論壇
貼士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l+ N2 G& q0 g$ U8 @+ }
牛腱雪凍後才切會較容易。
tvb now,tvbnow,bttvb2 j4 u& z' l( e, [5 h" g
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvboxnow.com/ u& O& I5 f* o( S; S