標題: [中式食譜] 牛尾湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-31 06:17 AM     標題: 牛尾湯


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9 f. u8 N: Q* O8 _" L7 p公仔箱論壇特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯1 E) G2 V( E: a+ T
tvb now,tvbnow,bttvb+ t7 _: P$ d6 y+ g* Y+ y

' n; }# D, _$ Ftvb now,tvbnow,bttvb材料
& S* I  m9 o7 H3 Atvboxnow.com牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升tvb now,tvbnow,bttvb5 Y. L1 L1 N! S4 k2 v
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做法
  f9 n( u- S8 x) j/ r公仔箱論壇1.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U. L' }: y' R4 d9 a

( C: |3 G) [- t9 {; p1 I公仔箱論壇2.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。
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+ Y6 C# M! |- k" K' E+ m3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。公仔箱論壇. Y( j9 o* O5 B7 K) k( n7 F5 x$ }

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' p2 i, |' Q1 `2 Q5 r2 t公仔箱論壇貼士
5 z# `" h$ z$ Z7 \7 z6 v公仔箱論壇要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。
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