標題:
[中式食譜]
筍乾爌肉飯
[打印本頁]
作者:
jeffresondyl
時間:
2009-11-1 01:55 AM
標題:
筍乾爌肉飯
【材料 ingredient】
筍乾（dry bamboo shoot）300g
tvboxnow.com$ p( t( b1 }6 O- J- z
沙拉油（soy oil）50cc
& }! O- s% W" `7 R' Y* F公仔箱論壇
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
/ L; _$ t G8 c. Q4 z% {
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
- Q6 t. t& F4 O. Q7 i/ e/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜酥（dry garlic chops）35g
$ Y3 e3 X, u9 {7 G+ B, i
蔥酥（dry shallot chops）35g
公仔箱論壇' T, ?1 v' D9 Y) c+ [' B" G
米飯（steamed rice）10碗
" y# d0 n; Q0 o) {% v
香菜（coriander）35g
! N) l |: N% K/ M L
胡椒粉（white pepper powder）適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R* l% h5 K$ D& f
tvb now,tvbnow,bttvb6 G( z9 O& N( q
【調味料 seasoning】
2 {) H) a2 `- }4 @
醬油膏（soy paste）3大匙
/ x3 U5 @0 Z U9 Z+ otvb now,tvbnow,bttvb
醬油（soy oil）50cc
0 k" H2 n: q% w9 U& R
味素（gourmet powder）1大匙
tvboxnow.com! i/ ]8 s, F9 z# r3 Z t* Z% U
冰糖（crystal sugar）35g
# S7 N c/ m# M& I1 w, Ntvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
9 g4 W/ B& o( b6 X3 |' `- k
五香粉（five spices powder）少許
公仔箱論壇* w& ~6 Z* i, A
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
; k6 |( q" J9 c9 U
) n3 q. ?' S, T$ e5 r% F5 ?公仔箱論壇
【作法 method】
" s4 b* j, c0 e3 ~4 z. \, w" p1 [3 ^# |tvb now,tvbnow,bttvb
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
0 f) B5 U- `3 h$ p' o N) ?" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
x! _. k# _2 M! ~$ R }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
. K5 [0 \7 J7 o+ n7 S
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
2 C( N, k; j; M9 g" b; m3 x$ H
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
$ b8 P. e' c% D6 [3 R4 E3 L: I' Ctvb now,tvbnow,bttvb
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
* L4 z! e3 T# K) b8 a公仔箱論壇
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
公仔箱論壇4 R9 P6 p8 a: t- G" `9 x$ Y. g# Z
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
