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標題: [中式食譜] 筍乾爌肉飯 [打印本頁]

作者: jeffresondyl 時間: 2009-11-1 01:55 AM 標題: 筍乾爌肉飯

【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g" G! d" W8 v% o
沙拉油（soy oil）50cc
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
蒜酥（dry garlic chops）35g
蔥酥（dry shallot chops）35gtvboxnow.com. }' x' @) I) ?( g
米飯（steamed rice）10碗+ j, I# r2 |6 R( u( {5 }' x
香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {' K( d% p5 O& {- U
胡椒粉（white pepper powder）適量tvboxnow.com6 H9 N4 X, c  h+ U. A, W, c

【調味料 seasoning】 公仔箱論壇' ]5 L" }% i- {( V
醬油膏（soy paste）3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `8 Q( U. i9 Y* R  b1 S/ A( E
醬油（soy oil）50cc' R% G0 R9 g6 R  H* u% d
味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇  N3 P, d2 l. C) H
冰糖（crystal sugar）35g/ e2 r  s4 j/ C9 m
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
五香粉（five spices powder）少許
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
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【作法 method】 公仔箱論壇! j: z1 M! V. k0 Z' P9 ~
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D9 l; x5 `: r2 ?: r
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.

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