標題: [西式食譜] 芝士燴大閘蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-3 06:12 AM     標題: 芝士燴大閘蟹

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3 _4 b- b2 [$ f( u& K5 V. O材料tvb now,tvbnow,bttvb1 J0 }3 x" o0 P% ~  ~) O. c0 p
大閘蟹 2隻、伊麪 1個、芝士碎 50克、蒜茸 1茶匙、生粉適量公仔箱論壇4 P6 ^$ x0 |2 X

# a4 ^3 H! V" z! S; @3 x9 r  g5 m4 H  Otvboxnow.com調味料1 g7 x3 f  V$ y1 M. K+ _
水 1杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量公仔箱論壇* d) N6 s/ J# X1 t7 I5 Y. n/ e% l9 i

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伊 麪不要煮太耐，分半鐘即可撈起，否則好易煮碎。
/ s1 U3 [6 d/ P6 g公仔箱論壇tvboxnow.com  _3 M% Q0 S/ T2 [: y
做法tvboxnow.com$ A6 z0 {9 ^5 a' K
1.開大火煲滾水，放入伊麪煮腍後盛起tvb now,tvbnow,bttvb9 a/ n2 E5 U% T
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2.將綁蟹的水草剪開，按住半邊蟹，起走蟹掩，反轉再起蟹蓋，刺穿它的心臟位。! I; S6 _$ U9 e) A: P
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3.將蟹身開二，去肺不要，切箝，腳尖切走不要，將蟹箝拍鬆。" E- A# m/ I& H* C
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4.將適量生粉撒上蟹身拌勻。公仔箱論壇3 U  C9 q7 j; z$ R

1 A) [6 q/ H! @  r/ ?! Ytvboxnow.com5.燒滾油至 140℃，放入蟹炸1分鐘至八成熟。tvboxnow.com$ I6 _  J* j; o

4 s( t2 h5 ^' u  a4 K4 f; htvb now,tvbnow,bttvb6.開大火燒熱原鑊，下蒜茸爆香，灒水，再下鹽、糖及胡椒粉，將蟹回鑊，冚蓋焗1分鐘，下伊麪及芝士，不停攪拌，最後下生粉水埋芡即成。 , c8 C6 j7 X% _7 u2 t8 |( T7 s8 |
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