標題:
[中式食譜]
麻仁酥鸭
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2009-11-6 02:58 PM
標題:
麻仁酥鸭
[attach]806191[/attach]
' S s, s. k1 P. u! U* a. X2 m
- p2 ?! T: l# g7 q1 M h/ K
0 V6 D9 h8 e: W7 t# L公仔箱論壇
材料：
& x* V3 h; C7 Z- N# f etvb now,tvbnow,bttvb
肥鸭1只2000克
公仔箱論壇, P* I% @5 V' U3 ]$ X6 `$ G1 k
熟猪肥膘肉50克
& A/ y+ b$ k9 H+ n( T' q% Ttvboxnow.com
熟瘦火腿10克
7 X" @) U1 a/ [! J) n. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
葱15克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X/ F1 ?+ S8 @
鸡蛋1个
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y) v/ U1 \8 F
?% c- \3 B7 R3 H1 x7 M) N! T, A
调味料：
P8 J1 D. l% K5 `% r7 Z4 s
芝麻50克
6 a: A0 R5 l" W7 j& N
花椒20粒
/ Y# u6 l9 @( G6 \) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
花椒粉1克
tvb now,tvbnow,bttvb }( z N3 R, i+ a
香菜100克
1 C. \/ D# s) r
乾淀粉50克
公仔箱論壇4 a3 u; {: m) T0 L' e" ^5 I9 c
鸡蛋白3个
tvboxnow.com% A' e& D6 w6 a' t; f y/ D8 f3 x' D
面粉50克
8 e" O1 z8 v% i, h" _ Qtvboxnow.com
绍酒25克
, r& K( f5 W; P- H公仔箱論壇
芝麻油10克
8 L4 h0 r8 m- Ytvboxnow.com
精盐8克
tvb now,tvbnow,bttvb) l! s! T _) b/ c
花生油1000克(约耗100克)
tvboxnow.com2 M1 i |" L1 s1 ~3 ?8 @: q
白糖5克
公仔箱論壇% Y1 D6 m- g5 {) s- K0 E5 a2 U
姜15克
tvb now,tvbnow,bttvb! C, ]' g" p$ q/ F! t
- d+ n" K9 u, r% [: ] S% W4 g
制作方法：
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z4 m( h/ P5 w
0 d0 U: d# B5 A) M0 b3 l, N- ]+ @; p8 p' ltvboxnow.com
1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m9 a+ p. o/ x8 R- `0 g
/ i* x m* u+ e$ D' e& M
2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
: x$ c, W* t! W6 o' [1 k0 j
tvb now,tvbnow,bttvb$ a9 H' Q {! \
3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
' U9 b& }8 q5 q* P9 }( S
4 ^: f2 u% F: s, v% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
; b& a2 G1 p& {9 a
- u) o7 @/ m' Q1 T; I# Btvb now,tvbnow,bttvb
5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
3 o. H u$ O6 K0 O
9 E' ?- [( ~2 H( _
6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
* i, @$ O2 t0 d. ?
1 B+ |. M% v# s5 E2 r. @公仔箱論壇
7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
