標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:14 AM     標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～9 \% R7 Q" @3 ]! J3 X+ D/ A

1 ~# D: R$ I: E/ C! s& U0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M! o8 `$ u9 W: b& U& V" K- o4 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T2 J# B3 |6 B& i! r
豬扒 3塊公仔箱論壇1 W3 n  ~; f. U7 e
洋蔥 1/2個
; ?  ~8 Y% j+ v& v. m/ K/ {青、紅椒  隨意（切粗粒）" r; D, C# A; i8 k; n
番茄 2個（切粗粒）
# j1 ~3 N5 Q1 A: X; q; Dtvboxnow.com蘑菇 5隻（切粒）
2 e/ A+ F3 A; Q蛋 2 隻（打散）4 R% Z+ u# y1 t
蒜蓉 1/2茶匙
! {3 ~: n' i" otvb now,tvbnow,bttvb白飯 2 碗tvboxnow.com2 ]- u2 U" {$ O. [
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
4 R$ o* P9 G8 a* x4 d3 E+ Q$ @tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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( ^2 E8 {! P0 G& R醃料：
9 `" m! s0 L: r# I! P; X; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K2 C. d+ J% ?0 P: M6 _( t
生抽 （醬油）1湯匙3 Z* V5 H: g8 b( Z
糖 1/2 茶匙
  @( Z8 Y$ @( H" F7 Ctvboxnow.com粟粉（玉米粉）1茶匙8 |  |8 T; J% U6 @  x  |
紹興酒 2茶匙
! M9 B8 p4 d( P  \! X7 Y公仔箱論壇薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c( C- Y1 S2 O- a' P4 c4 K; |
麻油 少許
1 I' v6 E0 V1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許
$ h3 U4 h1 X; r& }3 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- E; X8 c0 P+ u# B/ A4 i( _8 A
調味汁：
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& _* i/ D4 ^5 G, I! O, R- U. Utvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ Q* t, t5 V/ r1 f2 B
番茄膏 (tomato paste)  2湯匙- Q6 o  }6 q2 e5 X( J; i
清雞湯（高湯）3/4杯tvboxnow.com# O; f  k$ Z  z' J
麵粉 (plain flour) 1湯匙: U, J8 }7 S! L
鹽 少許公仔箱論壇  y" v4 v; P( z# \& m5 s
糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb! Q/ t! v6 A2 a+ A% C
tvb now,tvbnow,bttvb$ }  V/ O. }  R4 h6 \$ w

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* P' y$ Z4 y$ X; p9 A. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvboxnow.com: e: R+ [  R- |) n9 D. j3 p

• 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
• 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
• 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
• 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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