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標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】 [打印本頁]
作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:17 AM     標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】

二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。tvb now,tvbnow,bttvb* b2 R! F0 m  D+ F. M1 A

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. A+ V7 D6 q( l* o8 E$ t( Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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5 d  {, Z0 |) }3 Itvb now,tvbnow,bttvb焗薯 兩大個! c2 D7 c) F* j0 ?
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）公仔箱論壇3 p2 g( {0 C0 l5 p# ?
酸奶油（sour cream）1/4 杯
) T' Y& d# c0 a, T公仔箱論壇牛奶 (milk) 1/4 杯tvboxnow.com/ A! q% O( |8 g4 [. q
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
' S9 }  }1 z) s  r: x' V- \公仔箱論壇忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
) M8 U; y( }* ?6 |1 Z$ \tvboxnow.com芝士 (cheese，奶酪) 隨量
" `: _; Y4 g+ j! E橄欖油 (olive oil) 少許tvb now,tvbnow,bttvb+ U0 [" L6 `; b/ D- D& \* j
海鹽 (sea salt) 少許
' Z/ h. I1 r8 u) a. x6 l蔥粒（隨意選擇）( D$ i, V: o) G$ w- |$ A

' a* z$ e: v5 Q公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I; H+ y: r! ~7 C
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。3 k" k) n' |! T5 ~8 l/ s6 a

5 ~% l3 G3 ?: v5 E0 k4 x公仔箱論壇快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。tvboxnow.com5 h/ c) v4 |- w& M) R. }

# A$ s2 Q5 {+ N; o9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。8 L* _) l( u8 z% }" G

/ {$ g) b9 @3 q* b" q3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。% {: b9 u6 s3 S7 q! e7 {
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。公仔箱論壇! @* I" q' g& k. J3 T. X1 J6 W

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! n, E( y0 ?. d! y! W" Q# f7 I8 D溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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