標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】 [打印本頁]
作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 05:17 AM 標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】
二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：tvboxnow.com2 q2 \/ q+ ~. l3 E' \ s9 i; a
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焗薯 兩大個
9 u. i& _ ^& ?6 |# o煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）1 C4 O! g, @/ Y
酸奶油（sour cream）1/4 杯
7 N& Z1 [& G& {2 F x. r% n牛奶 (milk) 1/4 杯+ v4 F8 F+ D- y& ?$ a% Q/ H, X" E
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
$ x v6 Z- o3 a1 T0 p$ G, B公仔箱論壇忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
1 R' w/ N7 Q1 G% j& T公仔箱論壇芝士 (cheese，奶酪) 隨量; O4 ^/ x+ t1 S3 O
橄欖油 (olive oil) 少許
3 n7 ~" I k) utvboxnow.com海鹽 (sea salt) 少許
" t5 y S# L7 K7 @7 v' Ptvboxnow.com蔥粒（隨意選擇）tvb now,tvbnow,bttvb* c& b$ Z. [5 M* {( X
. h) y$ L- ?% ytvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb! u. j: u4 E# Z# B8 `1 {
: r6 b; ?: I. Dtvboxnow.com1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。9 \. X3 @$ t+ L6 T4 s1 |3 C
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。" |% h/ l$ ~& L; c) h- W
. i& F: W% Y) ?tvb now,tvbnow,bttvb快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。& F( X" L( k1 K
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' {% o! s; g- A公仔箱論壇2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G! S+ x5 c" R
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' r" @- _5 Y! T: q5 g- }/ i4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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; t$ F, V+ `% d" U) F' `2 g4 m2 I1 F, U9 ^tvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @8 V& e6 r+ K2 ?
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