標題: [甜品] 拔絲香蕉蘋果 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-7 06:23 AM     標題: 拔絲香蕉蘋果

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1 _6 l! s" m; _( N( }' d8 o公仔箱論壇材料( {) R' X4 H3 c. Z1 g1 |/ R
蘋果 2個、香蕉 2隻、麪粉 75克、粟粉 4湯匙、泡打粉 2茶匙、水 175毫升、麻油 1茶匙、糖 175克、白芝麻 2湯匙tvboxnow.com: A7 F' \# S" ]% q6 |$ y
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做法
7 _  d2 l" M+ D. G% H公仔箱論壇1.蘋果去皮切厚塊，香蕉去皮切成4厘米長件。7 q8 ]( F% W* M

5 |% \* }0 A4 z公仔箱論壇2.將麪粉、粟粉、泡打粉、水、麻油拌勻成粉漿。tvboxnow.com# J2 ]+ b( G) k
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3.將蘋果和香蕉蘸上粉漿，放入滾油中，炸 2分鐘至金黃，撈起略攤凉後，再放入滾油炸2分鐘，撈起瀝油。
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0 R, J& m0 X$ {: t0 }( X公仔箱論壇4.將糖分3次倒入鑊，開細火不停拌勻至完全溶解至淺啡色焦糖，下白芝麻拌勻，逐少放入蘋果和香蕉，至焦糖完全蘸滿表面，隨即放入冰水中，令焦糖凝固後取出，瀝乾後上碟。公仔箱論壇* M. \' G) c) A  q
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「糖煮溶後見到開始轉淺啡色，就要快手加入生果，因焦糖可在短時間內煮燶。」

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