標題: [西式食譜] 椰撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-9 06:12 AM     標題: 椰撻

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材料tvboxnow.com1 `" V, Z! P! R3 g% a* H. ]
餡料：椰茸 1磅、雞蛋 4隻、糖 1磅、高筋麪粉 1/2磅、發粉 2茶匙、淡奶 1/2罐、生油1/2磅、淡忌廉 1/4杯、糖漬車厘子適量水
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0 ~# t6 {* |! E! Qtvboxnow.com油皮材料：高筋麪粉 1磅、雞蛋 1隻、豬油 113 1/2克、淡奶 1/4罐、水227毫升油皮材料：高筋麪粉/豬油各 1磅& x* Z1 {) Y6 e/ q. W
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做法  d3 r$ n- S/ D9 w9 O$ ~2 k9 U0 j+ j
1.先做餡料。將椰茸、糖、雞蛋、淡奶、淡忌廉及生油拌勻，加發粉及高筋麪粉拌勻成糊狀。
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2.現在做油皮。將高筋麪粉與豬油搓勻。公仔箱論壇5 o. M. G* Z6 P3 ^4 o/ b

; E, l3 S! r8 Itvb now,tvbnow,bttvb3.再做水油皮。將高筋麪粉、雞蛋、淡奶及豬油拌勻，水要分兩次加入，搓成麪糰。
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4.然後將水油皮包裹油皮，將之輾薄，再對摺三摺，輾薄再摺三摺，輾薄後用小杯吸出圓餅皮，套入撻模，揑實邊位。, @' x1 t0 I" I+ k
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5.將餡料注入撻模至七成滿，面放車厘子，放入已預熱至 190℃焗爐焗 30分鐘即成。3 E) y9 T( J4 v1 N! x

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