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標題: [西式食譜] 臘腸榆耳腐皮卷 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-10 06:03 AM     標題: 臘腸榆耳腐皮卷

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材料公仔箱論壇+ y* L5 k+ A9 f0 k$ Z! I" L
臘腸 40克、榆耳 20克、葱粒 20克,腐皮 1張、蒜茸 10克、脆炸粉適量、雞粉/砂糖/蠔油/生粉水各少許
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# c& |3 z  b- @, N  f. u公仔箱論壇做法
1 _# r$ i, [+ q2 L  D1.臘腸原條放入鑊,用大火隔水蒸5分鐘,攤凉切碎。
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2.榆耳用水浸透至軟身,洗淨切碎。5 q+ e  l$ a- Q5 Q: {
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3.燒熱油鑊,用中火爆香蒜茸,放入臘腸碎、榆耳碎及蠔油炒香,加雞粉、砂糖及葱粒,最後用生粉水埋芡,盛起攤凉。公仔箱論壇' e: y6 U6 B4 R) {) P

) }' m2 O/ A$ _' \8 ^公仔箱論壇4.脆炸粉加適量水開成薄漿;腐皮剪成8塊三角形,放入餡料後捲成條狀。公仔箱論壇3 Q$ U% s7 {* g

" L5 K9 ~; c# Q0 p5.燒熱一鑊油,將腐皮卷蘸上薄漿放入鑊,用中火炸至金黃色便成。
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