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標題: [中式食譜] 蜜餞脆薑雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-11-11 05:53 AM 標題: 蜜餞脆薑雞

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材料tvb now,tvbnow,bttvb" w3 o7 N, o/ j3 c
雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~7 K' Q. d% ^7 K% S

做法
1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。& P( ?9 ?1 |( L4 f, L' n5 l% F4 H' h
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2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P9 e, w1 K, ^/ S
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3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [  m5 `2 _' V3 p; |, y

4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a" F+ Y2 |# R6 }

5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。  o) o% i8 L5 p" p
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。

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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。( z/ n; x* h, K& L# N$ a

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