標題:
[中式食譜]
蒜泥口水雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-11-11 05:57 AM
標題:
蒜泥口水雞
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材料
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雞 1隻
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蒜泥汁料
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清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克
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做法
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1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。
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2.將雞吊起風乾約 10分鐘。
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3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。
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風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。
作者:
malayfatboy
時間:
2009-11-11 09:38 AM
thank you
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