標題: [中式食譜] 蝦子鮮菌麒麟斑 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-13 06:06 AM     標題: 蝦子鮮菌麒麟斑


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. t. t( U  A% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
6 I0 E: [3 |- @) E5 Mtvboxnow.com東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙　
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' X% U- {: O5 l, K+ L. B0 S9 \tvboxnow.com調味料公仔箱論壇" n0 l) `, I- I, K8 Q5 }! l3 c
鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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3 ^: g6 I  J) b公仔箱論壇做法9 [- E+ h# r2 _+ R, ]$ o
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。9 R* G5 m! K' K' w2 Y2 h! H( g

) W0 P( @+ D& W6 x: w公仔箱論壇2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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" o4 M1 [+ ^6 ~) I7 y公仔箱論壇3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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5 U, Y! G* v! ?& U$ a$ X, z貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。
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