標題: [食肆地點] 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-16 05:57 AM     標題: 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯

日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!公仔箱論壇3 \+ Z1 Q) Y0 H7 e6 N
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麪版蟹柳壽司
! r2 s0 t- v. {4 p, F: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。
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4 v& J. V. l; Q/ ^! s  Utvboxnow.com蕎麥麪炒飯$40       
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田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 % h; N, d7 u' b# J$ y  U+ x5 b

+ `4 {8 g6 \  rtvb now,tvbnow,bttvb蕎麥麪卷$28        公仔箱論壇: Q7 E# Y" U$ Z0 s
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以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
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  z) P. w" q3 m7 G+ o, a公仔箱論壇炒香辣蕎麥麪$40        ( K# F4 S/ |/ K, @' G7 a% j4 h
       
* f, k# _" r- y6 otvb now,tvbnow,bttvb加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb6 l9 ]& k# O  ^( _3 o

+ l$ ]- c; ]4 ~公仔箱論壇雞柳里芋蕎麥麪$45       
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木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。! o2 Z* ^% `2 {: |' g4 {5 ^  F* F' w  Z

0 c& x& }' p! ~: u公仔箱論壇咖喱雞蕎麥麪$45        公仔箱論壇0 T- ]& K- s, a. s& q; n$ _3 }
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咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。tvboxnow.com6 _0 m7 r" ?6 }  o1 \. [. u% X5 s

* @% s% l) T5 G5 e# A  N( rtvboxnow.com蕎麥麪 6種口感tvboxnow.com: f5 F5 o+ R+ _, A+ Z. [

: K8 v* W8 Y4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: g  \6 P; `1 r; M* ytvboxnow.com店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。- P+ ]4 ?  _# U0 h
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日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
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正宗日風　家用盒子蕎麥麪1 e) O8 n2 `9 y. D, s% z5 o" Q9 a
日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a" X% {" }4 D9 {# {
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迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
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" V9 h. C% V% q/ ^4 V5 G& _■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
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熱蕎麥麪$25
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: V# f# r' `' I8 G6 L  Qtvboxnow.com麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。tvb now,tvbnow,bttvb4 m9 U5 Y5 K2 I8 j; ]

9 s1 g3 w2 @, V吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72       
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; T) k( P2 A# k: o+ J6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。公仔箱論壇8 @3 ~# ^! g$ P1 P. q/ H
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大戶屋 (銅鑼灣羅素街)tvb now,tvbnow,bttvb( k- E6 S+ A/ E
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綠茶蕎麥 麪$35
. V1 j4 o7 m7 ^( E3 ^麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。

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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:39 PM

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