標題: [食肆地點] 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-16 05:57 AM     標題: 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯

日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L/ t1 D( p9 ^, u

  ]# C* K  o: K' A# x) I- [/ Ktvboxnow.com麪版蟹柳壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [" h' J3 `" W1 |- c( g% N2 @
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。8 P& M) O" K. e1 o8 {

; M# S& l1 g, a+ j4 W) W蕎麥麪炒飯$40       
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6 K9 T3 D; ~! v$ S+ d; \, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。
, L0 h8 A! u% P0 \3 X, e0 ftvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com4 y7 Y+ k1 d. j4 w2 Q$ y8 z
蕎麥麪卷$28        公仔箱論壇; e$ S. ^; ^  t" h0 j9 {% Q9 u
       
2 {9 T8 {$ w, E; x; f公仔箱論壇以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
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4 V  D8 M6 K  }" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香辣蕎麥麪$40        tvboxnow.com  }2 v9 f1 z9 Y( P: f8 d. @
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加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 公仔箱論壇& f. r# ~  V+ O& Z
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雞柳里芋蕎麥麪$45       
1 i) X6 R* ?6 U& N5 z公仔箱論壇公仔箱論壇0 R9 M; F  g* B( P4 C8 K7 W1 A
木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。: [6 q# `; k4 Z

4 e/ l* [7 C& N4 X* A4 ?- Ztvboxnow.com咖喱雞蕎麥麪$45       
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咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb7 R/ |8 @4 K4 i: c) j
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蕎麥麪 6種口感公仔箱論壇: x4 W! L- R) u2 R6 x
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5 \# Z+ \  T: Htvb now,tvbnow,bttvb店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T% U- D, H, q( F% w. b

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- A' K1 I' O5 X! b- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) 8 w! P" D! B% f: a

. p1 }/ v4 e- [5 R. o' p正宗日風　家用盒子蕎麥麪
. Y1 T# `$ j! ^: d日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。
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5 @" u8 p1 V1 \( y- Z* N- w6 `迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
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/ y. u2 h( l" @0 s  b- A$ F! ytvb now,tvbnow,bttvb8 ]; u9 F6 x1 u, d; y/ c

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■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。tvboxnow.com+ }: ~2 O  [, [; x% Q/ R

9 [7 e) ?" c# ?) i) o# D; J熱蕎麥麪$25
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麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。$ O* z+ \) i2 `* L# B$ i
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吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72        % @8 {+ v3 ?* \8 r! [
       
/ s. A% J; P" U( Ptvboxnow.com大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。tvb now,tvbnow,bttvb& I7 v3 {, s- A& _3 F7 P

% B/ d1 N( B) U  I4 x公仔箱論壇
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& z  x2 ^7 {1 V/ m4 |, xtvb now,tvbnow,bttvb大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
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8 v2 j- ^+ J) D+ q公仔箱論壇綠茶蕎麥 麪$35
) x# C# M8 e+ K. C0 F' }7 t3 J麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。

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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:39 PM

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