標題: [食肆地點] 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-16 05:57 AM     標題: 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯

日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!公仔箱論壇6 A/ S; u7 B6 M: E1 p$ a9 L
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麪版蟹柳壽司
. J0 @; T6 l5 O& }) {+ ~公仔箱論壇日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。
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( T, w% E9 [5 z蕎麥麪炒飯$40        公仔箱論壇) X1 g" d" n: z4 l0 m0 G# Z2 H
       
* t2 Z! j- E1 E% etvboxnow.com田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。
- S1 ]- ~# H2 n% @) {) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D! E- K. ]1 g7 l2 J: ~7 `+ f蕎麥麪卷$28       
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以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。 公仔箱論壇6 D) G+ {& i, H2 W
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炒香辣蕎麥麪$40       
  X2 p  _+ m$ ?. a* Mtvb now,tvbnow,bttvb       
" k4 D+ \0 r3 _加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。
5 s$ }- O4 a8 |9 e4 m# b; G. ]. ltvboxnow.com
' K$ T# C% `+ h雞柳里芋蕎麥麪$45        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |8 H  I7 j, H4 K2 q0 ?

( D! s) K. ~8 j& z% U( O木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。
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咖喱雞蕎麥麪$45        tvb now,tvbnow,bttvb+ S' I. k2 z0 K4 O5 U- f9 l4 B' \( r
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咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。
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蕎麥麪 6種口感$ a' ?8 F& \' f  H2 O. A6 V; \$ d6 Y! g

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店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。公仔箱論壇2 G1 o# k+ u& j* j. U

) L) @' {" [5 @) W公仔箱論壇9 b: d8 K4 I5 [# t
日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) 8 x, `. Z* W& a$ Y- v
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正宗日風　家用盒子蕎麥麪
) f  h2 _/ U- p; \2 \1 K; X公仔箱論壇日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。tvboxnow.com% I% _/ e8 Y3 h2 m* y
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迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
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% T- N9 s9 [0 D7 @+ C- e$ Y" m+ W& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |$ B& L  s% k& V  P
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熱蕎麥麪$25tvb now,tvbnow,bttvb- V  ~  _+ G5 ]! P

8 I  r! ^1 G* F6 Htvboxnow.com麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。
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: \4 i) L" i2 e3 ?0 Y1 l公仔箱論壇吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72       
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大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。
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大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
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2 w6 a& _! e9 \- A% ?5 Z8 E) Dtvb now,tvbnow,bttvb綠茶蕎麥 麪$35
% D; x5 ?" d* W+ q! Y8 F6 t6 E) ttvboxnow.com麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。

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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:39 PM

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