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標題: [食肆地點] 新日食壓軸登場 煙韌吧! 麪炒飯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-16 05:57 AM     標題: 新日食壓軸登場 煙韌吧! 麪炒飯

日本三大名麪,拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年,最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天,專門店一窩蜂開個不停。來到年尾,少見到的蕎麥麪專門店,終於壓軸登場,還將蕎麥麪條crossover炒飯!$ {( X3 n+ E7 ]. M- S/ a' I* V; ~
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麪版蟹柳壽司
1 U5 N  i/ [, L+ B9 ]' \公仔箱論壇日本三大名麪之中,香港人較少吃蕎麥麪,而且多是凍食蕎麥麪,佐以醬油同食,蕎麥麪專門店日田蕎麥處,卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店,店名「日田」已闡明麪條出處,取自九州日田市,位處高地,出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法,如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷,口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯,是將蕎麥麪切至約3cm,加上日本米同炒,一碟有麪又有飯,食法少見,本以為是好玩噱頭的港人想出來,原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱,這次店舖帶來香港的,不只蕎麥麪,還有當地鄉土料理,如鄉土雞肉飯糰,就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康,低脂肪、高纖維,還含有礦物質和氨基酸,美味又健康,絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。
1 ?  Y: j; G( \& O5 n1 e公仔箱論壇
# r. X7 w( U2 J蕎麥麪炒飯$40       
) @% P' o+ c# _: ?& [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        : W$ c' B/ \; c
田舍蕎麥麪切成細條,加上米粒同炒,味道夠香因加上木魚花和豉油,煙韌又爽口,麪和飯粒做成兩種口感,感覺獨特。
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+ B& k# Y! }& u8 b4 t7 w公仔箱論壇蕎麥麪卷$28        ; k/ s; h4 ~0 h8 |+ p; ~
       
3 h5 i+ u) ]$ {; xtvb now,tvbnow,bttvb以真打蕎麥麪代替米飯做卷物,包着玉子、蟹柳和青瓜,咬下質感煙韌,比飯粒更有餘韻。
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炒香辣蕎麥麪$40       
0 b; I: N! F- b5 g% ]% \( o& U* xtvb now,tvbnow,bttvb       
  Q& L2 P  l/ K* X. S' {加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒,有點像炒金邊粉,口感更煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \; r6 t2 ~: k) X

) \1 n. v2 I7 x, {3 A雞柳里芋蕎麥麪$45       
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木魚湯底配上雞柳和里芋,里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。tvb now,tvbnow,bttvb) [3 o3 o5 h& g* k* ~3 X
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咖喱雞蕎麥麪$45        ; S4 J* ~) I. e* L/ H9 E
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咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成,麪條吸了甜香的醬汁,更惹味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D( E& ], P5 h( y, }. t. `

. b4 z9 K9 x9 s2 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕎麥麪 6種口感
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! j, w& R5 T# f2 D公仔箱論壇店舖提供 6款蕎麥麪種,各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成,兩者比例不同,做出的麪效果也不同:真打蕎麥麪:比例7:3,以人手打成,質感幼滑。更科蕎麥麪:比例 8:2,比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪:比例5:5,味道香濃,四季啱食。田舍蕎麥麪:用上蕎麥籽連穀,質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪:加入了抹茶粉,有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪:加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
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日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
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正宗日風 家用盒子蕎麥麪
" N$ H  H9 `7 R( x7 Q4 k3 x0 d公仔箱論壇日本料理在香港比便利店還要多,真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間,在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食,烏冬和蕎麥麪,都是家庭料理重要一環,想試日本風味的蕎麥麪,正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料,如牛、豬、雞等一樣,用上日本總店貨色,由日本入口,食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘,出來的味道似足日本店,而且食物也全都不下味精,就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本,考究地用上筲箕和木盒,師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況,筲箕和木盒的隔水網能排走水份,避免浸腍麪條。tvboxnow.com3 b. i+ P8 q: ?6 @* S2 [

* b: z" v& `0 F6 n1 {4 y迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚,入口帶魚肉香味,咬下去質爽而鮮甜,口感跟清淡的蕎麥麪很夾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {0 u6 i# r2 g, `  c5 k+ ^5 p. v
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■吃冷蕎麥 麪,將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃,更滋味。
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" w, U, s" `5 U$ W8 D0 e" t3 ?7 m% A公仔箱論壇熱蕎麥麪$25tvboxnow.com2 ~  T1 X" T5 r& k# K6 H* I
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麪質感軟熟,細嚐之下有蕎麥的 after taste,木魚湯底味道香濃,伴菠菜和海帶,整體感覺清新。
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吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72        tvboxnow.com+ n# E* y0 o- ]! r$ V& P
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大塊巴西雞扒炸香,伴上酸甜汁,酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪,滿足而不覺膩滯。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z1 |5 {/ M. q# i* W. |: V
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大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
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綠茶蕎麥 麪$35tvboxnow.com5 D! p" e2 z3 ~* n3 u
麪條加入了京都綠茶粉炮製,口感有 麪糰般煙韌,慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉,以鹹味作點啜。

作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:39 PM






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