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標題: [食肆地點] 新日食壓軸登場 煙韌吧! 麪炒飯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-16 05:57 AM     標題: 新日食壓軸登場 煙韌吧! 麪炒飯

日本三大名麪,拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年,最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天,專門店一窩蜂開個不停。來到年尾,少見到的蕎麥麪專門店,終於壓軸登場,還將蕎麥麪條crossover炒飯!tvb now,tvbnow,bttvb+ H; D; ~0 ~" ~  B8 _; Q3 F

0 S; }" Z. M/ `3 m3 qtvb now,tvbnow,bttvb麪版蟹柳壽司TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T$ l" I8 `, Q# g  H2 i  \1 y* f% C
日本三大名麪之中,香港人較少吃蕎麥麪,而且多是凍食蕎麥麪,佐以醬油同食,蕎麥麪專門店日田蕎麥處,卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店,店名「日田」已闡明麪條出處,取自九州日田市,位處高地,出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法,如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷,口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯,是將蕎麥麪切至約3cm,加上日本米同炒,一碟有麪又有飯,食法少見,本以為是好玩噱頭的港人想出來,原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱,這次店舖帶來香港的,不只蕎麥麪,還有當地鄉土料理,如鄉土雞肉飯糰,就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康,低脂肪、高纖維,還含有礦物質和氨基酸,美味又健康,絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。
( U3 J4 @4 I) V* N' ^8 ?$ ]) D. H0 U% Itvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i  L/ g+ {6 |& V  x# B9 p1 C7 t- L
蕎麥麪炒飯$40        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O  u# x$ j# L( k" b" y
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田舍蕎麥麪切成細條,加上米粒同炒,味道夠香因加上木魚花和豉油,煙韌又爽口,麪和飯粒做成兩種口感,感覺獨特。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q/ T! y, R  d& |1 B
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蕎麥麪卷$28       
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以真打蕎麥麪代替米飯做卷物,包着玉子、蟹柳和青瓜,咬下質感煙韌,比飯粒更有餘韻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 u% K5 ~/ ~0 [7 B

6 d( X! A6 P7 h% A' y! A, K. I  q- ?tvb now,tvbnow,bttvb炒香辣蕎麥麪$40        ' o( O+ F2 y' X; @
        tvboxnow.com4 i: o  m* u  x6 A/ B) ~6 G: O  S
加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒,有點像炒金邊粉,口感更煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E' C+ ?( t5 I$ x/ T) _1 V/ }1 D

- N6 S; A( W! b# t* x  P雞柳里芋蕎麥麪$45       
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' v  M, C+ f- M: I3 `5 M3 N& D1 {公仔箱論壇木魚湯底配上雞柳和里芋,里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。
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4 d9 ?+ Z1 x: W7 N- }' ~5 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱雞蕎麥麪$45        tvb now,tvbnow,bttvb, B1 Y- Q1 L6 e3 T! q* H( ?" e
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咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成,麪條吸了甜香的醬汁,更惹味。
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蕎麥麪 6種口感tvb now,tvbnow,bttvb' R. U# k2 l; |1 r8 \  A' i
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店舖提供 6款蕎麥麪種,各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成,兩者比例不同,做出的麪效果也不同:真打蕎麥麪:比例7:3,以人手打成,質感幼滑。更科蕎麥麪:比例 8:2,比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪:比例5:5,味道香濃,四季啱食。田舍蕎麥麪:用上蕎麥籽連穀,質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪:加入了抹茶粉,有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪:加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
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日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) tvboxnow.com. X) G3 P* B! g: l. W; M5 h% {) f$ \

- d: w* O& j6 {- z& n7 r: O正宗日風 家用盒子蕎麥麪5 G" n5 c3 V7 q) m% Q; z
日本料理在香港比便利店還要多,真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間,在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食,烏冬和蕎麥麪,都是家庭料理重要一環,想試日本風味的蕎麥麪,正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料,如牛、豬、雞等一樣,用上日本總店貨色,由日本入口,食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘,出來的味道似足日本店,而且食物也全都不下味精,就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本,考究地用上筲箕和木盒,師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況,筲箕和木盒的隔水網能排走水份,避免浸腍麪條。tvb now,tvbnow,bttvb" S) Q1 t6 z. X" t' K& w5 E1 A1 z

  s3 Y6 s( ?- N+ h2 x0 B7 atvb now,tvbnow,bttvb迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚,入口帶魚肉香味,咬下去質爽而鮮甜,口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
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■吃冷蕎麥 麪,將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃,更滋味。公仔箱論壇4 D' r0 _0 {7 K7 W: G

4 p' \3 U5 {# |/ U- C2 K& GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱蕎麥麪$25公仔箱論壇, e. L$ H2 }: T( N* Q+ z! x
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麪質感軟熟,細嚐之下有蕎麥的 after taste,木魚湯底味道香濃,伴菠菜和海帶,整體感覺清新。& S$ y& Y; H% f9 {: x: S# W$ i- f

% c) W. ^$ ]5 B. l' f/ y: z& u吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72       
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, k; ~8 f9 I3 h5 K/ H) A% NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大塊巴西雞扒炸香,伴上酸甜汁,酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪,滿足而不覺膩滯。
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大戶屋 (銅鑼灣羅素街)tvb now,tvbnow,bttvb6 Q0 e! i6 C, b- N$ H. b

' O8 d  @( M" b$ @$ r公仔箱論壇
: v+ k& Q( s4 y, e: LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶蕎麥 麪$35
& r, v! E, W8 _, v+ x- |9 o" U) O+ Atvboxnow.com麪條加入了京都綠茶粉炮製,口感有 麪糰般煙韌,慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉,以鹹味作點啜。

作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:39 PM






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