標題: [食肆地點] 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-11-16 05:57 AM     標題: 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯

日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!$ {( X3 n+ E7 ]. M- S/ a' I* V; ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s' w+ s, T, j3 t" \# c/ I: k/ t$ T
麪版蟹柳壽司
1 U5 N  i/ [, L+ B9 ]' \公仔箱論壇日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。
1 ?  Y: j; G( \& O5 n1 e公仔箱論壇
# r. X7 w( U2 J蕎麥麪炒飯$40       
) @% P' o+ c# _: ?& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        : W$ c' B/ \; c
田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。
% J. g  z& }+ M0 d
+ B& k# Y! }& u8 b4 t7 w公仔箱論壇蕎麥麪卷$28        ; k/ s; h4 ~0 h8 |+ p; ~
       
3 h5 i+ u) ]$ {; xtvb now,tvbnow,bttvb以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
$ b. `# Q0 e; i" U, Utvb now,tvbnow,bttvb; n( ^# s6 e# U( R" g" z5 Z
炒香辣蕎麥麪$40       
0 b; I: N! F- b5 g% ]% \( o& U* xtvb now,tvbnow,bttvb       
  Q& L2 P  l/ K* X. S' {加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \; r6 t2 ~: k) X

) \1 n. v2 I7 x, {3 A雞柳里芋蕎麥麪$45       
. k  o. u, r" [$ K. ~! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t$ U- t& R8 H: x. S0 s
木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。tvb now,tvbnow,bttvb) [3 o3 o5 h& g* k* ~3 X
tvboxnow.com" L, u" S5 L( ]4 m% s1 `
咖喱雞蕎麥麪$45        ; S4 J* ~) I. e* L/ H9 E
        tvboxnow.com  U6 Z/ f) e+ M! \1 k. D2 T
咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D( E& ], P5 h( y, }. t. `

. b4 z9 K9 x9 s2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕎麥麪 6種口感
* f% y/ |: n# X公仔箱論壇( G. q6 ~2 W/ |- _% d4 _

! j, w& R5 T# f2 D公仔箱論壇店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
$ W) B+ Z- d* V9 A6 y
" n" h, L& d8 y9 jtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com+ c4 S& G. a9 {% D- N+ D
日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
: x5 U) ^: _% @6 u- C公仔箱論壇" j" ?  _7 y" Y
正宗日風　家用盒子蕎麥麪
" N$ H  H9 `7 R( x7 Q4 k3 x0 d公仔箱論壇日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。tvboxnow.com3 b. i+ P8 q: ?6 @* S2 [

* b: z" v& `0 F6 n1 {4 y迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {0 u6 i# r2 g, `  c5 k+ ^5 p. v
, [% a$ Y: \6 Q. H2 D2 T2 Z

4 e+ b/ _' j+ a2 _) Z& l0 \公仔箱論壇( _6 ]8 F- l0 |# f, j7 d1 j" V. u
公仔箱論壇7 Y7 A  e& I% ]2 A6 B" Q4 y
■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
9 l9 B) Y1 z6 G+ b1 }
" w, U, s" `5 U$ W8 D0 e" t3 ?7 m% A公仔箱論壇熱蕎麥麪$25tvboxnow.com2 ~  T1 X" T5 r& k# K6 H* I
tvb now,tvbnow,bttvb4 r/ W  B& \1 L; r2 \
麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。
1 G0 l) J% ~8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G# F8 v/ V9 D# N) ^
吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72        tvboxnow.com+ n# E* y0 o- ]! r$ V& P
        公仔箱論壇( p+ x% Q6 `/ k7 e2 |$ J
大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z1 |5 {/ M. q# i* W. |: V
tvboxnow.com2 {, `) _" ~/ ]: h; u7 S

: h! x0 B( |5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x# J! k7 f! s0 l" [
大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
0 x; r) N: _2 Q8 x0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
- }- k3 s, j: r( i4 }% P1 h2 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' |2 }2 @( M/ @: M- b+ y" y
綠茶蕎麥 麪$35tvboxnow.com5 D! p" e2 z3 ~* n3 u
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。

---

作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:39 PM

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0