標題: [食肆地點] 天后新甜點桃花 Mousse Cake [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-24 06:00 AM     標題: 天后新甜點桃花 Mousse Cake

「詩畫合一」聽得多，原來蛋糕都可以「餅中有畫，畫中有餅」。天后大坑一帶賣 Mousse Cake、Tiramisu的餅店多的是，新開張的如意竟以朱古力漿作墨， Mousse Cake當紙，大玩國畫crossover西餅，認真可以畫餅充飢。
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4 u: h6 @/ {6 h) G3 Ttvboxnow.com國畫 crossover西餅6 Q; }1 t1 b: q  t3 H: X) t7 l/ a7 _$ u1 N
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■ Michael即席教 Model在碟上畫花。
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/ ~4 j- x5 R. n0 L走過如意這餐廳門口，見一個一米高的美女像陳列出來，有誰知道這是一件真蛋糕？店內擺放着西式枱椅，高樓頂垂下水晶吊燈；但牆上卻掛着嶺南派國畫，充滿中西fusion味道。叫一小件 Tiramisu，碟上那朵朱古力桃花，與牆上畫作同一風格，原來此店餅師Michael曾跟嶺南派大師學水彩畫，又在富豪酒店集團做了十多年餅，現在如願把國畫crossover西餅。除水彩畫，卡通人物和西畫圖案也難不倒 Michael，難怪開業一個月已有不少宴會蛋糕生意。
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+ P  C' E; W9 x' }& ^+ @眼見 Michael駕輕就熟，5分鐘便畫好蛋糕上的桃花，不過若客人想看他在碟上畫花就要看他的心情。他說：「腦中早已有概念如何畫，如果廚房夠凍，我就可以把花和樹枝做成立體，不只是平面畫。」再美的蛋糕還是應該放入口，推介有芒果慕絲蛋糕，慕絲用忌廉加入芒果茸，再加魚膠和蛋白糖做成，最重要是把忌廉打至幼滑柔軟，不留下芒果肉渣，味道濃淡適中。蛋糕焗成桃花形，有四層，由自家製海綿蛋糕和慕絲梅花間竹叠上。除了慕絲蛋糕，還有Tiramisu、芝士蛋糕等餅，而晚餐由曾在怡東酒店工作多年的廚師負責，有牛柳、燒羊架、日本和牛等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E( Y* N2 @% J0 F: X

% b, y3 ?5 Z! ftvboxnow.com公仔箱論壇0 E8 N9 i! ?) m; S1 \1 l
■人形糖霜蛋糕模仿 Christian Dior 2007年高級時裝系列的服飾。5 c7 H1 F. F5 Q5 a, G3 e1 W; ^+ a

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顧客 Sam：國畫蛋糕很有美感，我來這裏買生日蛋糕給女兒，還畫了 Melody公仔。
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8 q' b1 \) e, w. ~芒果慕絲蛋糕（大）$268        tvb now,tvbnow,bttvb, @8 T/ G# y2 c4 O, }
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海綿蛋糕和芒果味慕絲梅花間竹叠上，滑溜細軟，淡淡果甜清香。
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' R1 N! h5 Y7 m5 t* {5 I( @朱古力慕絲蛋糕$32        公仔箱論壇0 C4 i2 [' N, J3 P/ k
       
. i, i3 ?4 d) C' H. o% |8 Vtvb now,tvbnow,bttvb朱古力味濃重甘味，入口即溶，少少黏口，久久留有甘香。tvboxnow.com  Q+ N' k  z" u% @4 S" y9 p+ u

5 d/ P9 n. {" `) H/ E& `( KTiramisu意大利芝士蛋糕（大）$268        tvb now,tvbnow,bttvb( o" y% k' E3 W2 r! n; j& j! y
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Mascarpone芝士味香濃，質感軟綿，特意減輕 Rum酒味。tvb now,tvbnow,bttvb- _" L  Z# r( `! `
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烤拿破崙牛柳$298tvboxnow.com, C, ^8 M+ k# H8 C# E4 _+ ^5 _
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採用美國安格斯牛柳，輕煎表面鎖住豐腴肉汁，伴青椒辣椒汁，甜辣開胃。
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  K1 ]+ E# c/ aYU-E Cake+Cafe(天后永興街)tvb now,tvbnow,bttvb( H8 F2 I/ B7 C$ n" d1 R6 W
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IFC免費甜品 Buffet
& q  u' H- w/ w9 [9 \  }6 Jtvboxnow.com去IFC的 H one預了高消費，晚餐食個意粉都要兩百多元，不過最近餐廳慶祝3周年推出優惠，客人惠顧任何晚餐可免費品嚐價值$138甜品自助餐。甜品櫃上每晚都有不同甜品，包括朱古力心太軟、法式班戟、迷你梳乎厘、Tiramisu等等，其中脆焦糖蛋糕最抵食，因平日單叫一小件也要$30。用蛋白糖打成的軟綿糕身加入脆卜卜的焦糖，甚有口感。對於愛吃心太軟的女士，這裏的心太軟用上 70%Valrhora朱古力，濃烈得來有份獨特酸味。餐廳更另有3周年誌慶盛宴，菜式包括頂級中西部牛扒及鮮味生蠔等。甜品自助餐供應時間： 6:30pm-10:30pm 公仔箱論壇* R  W' l5 ?: V' T8 H0 ?7 u

; ~' j0 e( E" O# l" K* C脆焦糖蛋糕
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/ z2 e( m  t  @3 F  z6 p7 {tvb now,tvbnow,bttvb採用脆身焦糖，加入泡沫般鬆軟的蛋白糕身，有咬口層次感。 " W- q& [' u0 D  a* Q  W5 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s. u( a& Z+ a7 p4 P4 u
Cherry Jubilee
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黑車厘子、糖、肉桂籽煮成的果醬，面頭加奶味雪糕，中和甜味。6 @% K2 k7 q: H, q( _

6 t% l: M3 ~& f2 z! jtvboxnow.comTiramisutvboxnow.com' m; u# W7 ]( E; M( R1 [: [' @
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採用 Mascarpone芝士，特別用三種酒混咖啡，酒味濃而軟綿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p- k) W- \3 O

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作者: SailorJen    時間: 2009-12-5 06:44 AM

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