標題:
[西式食譜]
香檸伯爵火雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-11-25 06:05 AM
標題:
香檸伯爵火雞
; G' ` K$ Q' H7 z# j, ~+ Btvboxnow.com
# ?; V2 o+ N. K- V$ o- jtvb now,tvbnow,bttvb
材料
tvboxnow.com4 O/ q* \, f2 b2 l+ Y4 ]7 r; j" l8 r
火雞 1隻（ 10至 12磅）、檸檬 2個、西芹 2條（切段）、甘笋 2條（切件）、洋葱 2個（切 4份）、牛油 1/4杯、鮮迷迭香 1條、雞湯2杯、芫荽適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s3 e* w# g) B E
: I0 Y2 _4 K5 }: otvboxnow.com
汁料
3 y I2 u( L4 V- e9 `( | r6 t
檸檬皮 3個、伯爵茶包 10包、鮮迷迭香 4條、粗鹽 1杯、金黃砂糖 3/4杯、檸檬汁 1/4杯
! U$ \9 X) \* ^- _( f1 o
' t% K) A7 n; i1 o3 u) D7 j4 ]$ stvb now,tvbnow,bttvb
醬料
& R) K$ E4 P2 L# w$ |- ]8 Btvb now,tvbnow,bttvb
伯爵茶包1個、牛油 3湯匙、麪粉 3湯匙、鮮忌廉 1/4杯、檸檬皮茸 1茶匙
7 ]0 m+ j* B& Y. Y% C
+ ]% q1 J- d! D z
9 j: M# {/ o3 R7 S3 j公仔箱論壇
做法
* a9 K2 @0 G x6 g; b
1.煮滾 4公升水後熄火，放入檸檬皮、茶包及迷迭香浸泡20分鐘，撈起茶包，壓出多餘水份後棄掉，加鹽、金黃砂糖及檸檬汁拌勻至糖溶，待凉成醃汁。
K( J/ ?' }! l2 Z' t
公仔箱論壇9 p4 i4 J o; S' a+ Z% o8 h) g
2.火雞解凍與醃汁放入煲，如醃汁不夠，加水蓋過面，放入雪櫃24至36小時。
* P1 U0 B* Y% l5 g+ A8 }
7 R. G0 z% T' U: Y4 h
3.雞取出，以凍水冲洗，放入焗盤，剪走多餘脂肪及屁股，用紙巾吸乾水份。
tvb now,tvbnow,bttvb9 B! j7 l7 n4 `4 }7 t3 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F5 `* g6 H: h9 o. g8 H7 b: M" m
4.檸檬用叉拮窿，加甘笋、西芹、洋葱及迷迭香葉拌勻，塞滿入火雞肚內，把多餘配料放火雞旁。
9 N: x; ~, W% X+ K/ T) Btvboxnow.com
& Y$ [8 {/ K! j! \tvboxnow.com
5.牛油塗抹全雞，翼緊貼雞身，兩邊倒入雞湯，用棉繩套雞髀再紮實，蓋上錫紙，放入已預熱至180℃焗爐，每隔半小時用吸管吸盤內雞湯淋上火雞，共 3次，全程焗 2小時。
tvboxnow.com; R6 Z# [. Q( h% C* t3 k3 X
0 {$ i; _: q, m; V. ?. D
6.最後 30分鐘拿走錫紙，在火雞腿最厚肉處插入溫度計，達 74至82℃時即可出爐上碟，靜置 20分鐘。汁料隔渣倒入大碗，放入一個茶包浸5分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb7 D" k; u# N0 L! f7 g% L
( U/ \7 `/ f+ N( j$ O( A4 q7 j公仔箱論壇
7.燒熱鑊慢火煮溶牛油，加入其餘醬料材料，以慢火煮至稠。雞尾插上迷迭香，旁加烤檸檬及芫荽裝飾，配上醬汁即成。
3 _1 L0 ~- Z M8 C" X% l' mtvboxnow.com
tvboxnow.com# ^) x O1 \# v5 l
2 w5 m3 `" L6 U0 t! o* m6 b& E
- ], v( ]; P/ ?6 m
% a' P& m% M( [+ v+ {. ^: U2 W+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com- R2 r& b( @: \, R. [, v2 D0 \
" s! j8 q6 Z% N' ? JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 @8 s; s6 M$ } O/ |. F3 K7 f
" L2 A5 F# U p
$ I2 n1 U) d5 |
公仔箱論壇! t1 L( {, w# h- N
tvb now,tvbnow,bttvb" o8 }8 A! t6 Y( w9 |4 }+ P) l# p
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
2 w5 m3 `" L6 U0 t! o* m6 b& E
" L2 A5 F# U p
公仔箱論壇! t1 L( {, w# h- N