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標題: [中式食譜] 香菇扒豆腐 [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2009-11-27 08:37 AM     標題: 香菇扒豆腐

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制作工艺:扒- O& C9 ~; t! _/ G5 E- `

. y+ r  f# n2 _+ x* j$ a口味:鲜香爽滑  s% ~+ q2 {2 L) _

' a$ N! S$ ]# e! E- I4 s, Z公仔箱論壇材料:香菇(干)45克,豆腐(北)100克  白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。
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0 V+ V$ Q' M# \* S$ @( i4 N" U% Q5 |tvboxnow.com操  作:
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1、将豆腐洗净,每块分别切成4块;
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& g" V' U3 X1 o" Atvboxnow.com2. 冬菇放入温水中涨发至回软;公仔箱論壇- `" x6 [; o0 N8 Q. U: A5 A

' m% h+ P$ E) S: m/ `4 c3. 冬菇去蒂洗净,沥去水;公仔箱論壇; @( P/ g& n+ G! g. T

! `* Z6 L6 e/ \) h/ N: a3 }, k7 @tvboxnow.com4. 炒锅置旺火上,倒入色拉油1000克烧至九成热,下豆腐块炸至金黄色;
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& ~  z+ t6 I9 I1 T& P! [1 {# btvb now,tvbnow,bttvb5. 上浮时,出锅倒入漏锅沥去油;% w* t+ A: \7 r

' W# W3 B4 e% g! X, P: }6. 原锅复置火上,放入色拉油25克,倒入上汤、蚝油、砂糖,烧沸;! H( H+ o1 m) \6 {& [3 F

8 ?4 l. c/ ?( j' z3 Z8 n# htvb now,tvbnow,bttvb7. 加老抽、精盐,放入炸好的豆腐,下冬菇烧沸;
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8. 然后将锅移置小火上焖透;
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9. 待汤浓入味时,下味精、麻油炒匀即成。

作者: katanababy    時間: 2010-3-15 07:19 PM

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感謝大大分享,受益良多
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