標題: [中式食譜] 魚蝦蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-28 06:12 AM     標題: 魚蝦蟹


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材料公仔箱論壇; `4 c" X8 c0 O$ l8 I* _' t! f/ A8 X
海中蝦 4両、花蟹 1隻、淡水桂花魚肉 6片、冬瓜 1斤、西蘭花 8両、芹菜 2條（切段）、冬菇 6隻（切條）、火腿少許、鹽/薑/生粉水/上湯各適量4 T2 V. E& r5 @2 K8 L
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* E! G- U, l$ W" {$ U. Z公仔箱論壇做法! P6 ^, \7 b1 w& @' J9 A+ c
1.海中蝦去殼挑腸，再打成蝦膠。0 _* l% t  p" Q* W

' a& E2 @/ t7 M3 x% o2.將部份冬瓜切成薄片；部份切成方塊狀，再挖空中間成四方環狀。
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3.蝦膠釀入冬瓜環。煲滾水，加薑、少許鹽及冬瓜環，烚熟後盛起放上碟，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 k& c- h2 z: h& J: Z- Y9 H$ v% U3 \

( f; A" n0 }0 L# gtvb now,tvbnow,bttvb4.將魚片、芹菜、冬菇、火腿放在冬瓜片上，然後捲起，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘後上碟。西蘭花放入滾水灼熟後上碟。
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5.蟹拆肉，將蟹肉放入滾油灼一灼撈起。起鑊加蟹肉、上湯及用生粉水埋成玻璃芡，淋上冬瓜粒及卷即成。

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