標題: [食肆地點] 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:02 AM     標題: 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶

2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
5 W0 L, p  c; N" U. W1 [公仔箱論壇6 N: j  w$ V; I) J4 h4 y7 _6 F- e
日賣過千杯未能上榜
5 G7 F5 P0 I- |7 t( J% D% b" a* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb- ~  a. S# K: u$ P8 z
■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
. U; G2 U! |1 utvboxnow.com/ r7 O9 N! u9 P( S% [" d: B
《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ tvb now,tvbnow,bttvb8 l. O+ k6 f7 z% p( B' {6 w3 W

6 y( L4 ]* ^! L' {0 l) Ftvboxnow.com獨沽一味沒有星0 K% y# N" l3 [+ n$ x  u3 x

) u0 l/ h& g& o9 \4 z# v; K2 ^tvboxnow.com■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……tvboxnow.com& }& v/ J& K6 w  {( Q/ D6 S, Q* x

$ J( C$ G, ?. n7 Q9 }% J( Ptvboxnow.com香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G2 V' z( {4 @% M6 g; G
tvb now,tvbnow,bttvb3 c7 A& k4 G2 Z  J% \  [" a
三拒奶茶而不喝
+ B# e. L0 L. Y7 L3 I. H公仔箱論壇這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
" p2 E: g" _6 l. qtvboxnow.com9 p2 s4 w$ c. t" a" ~
熱奶茶$13       
" y/ C4 F0 |4 m* C- P$ J
% I& f# ]* E3 @' [  H- B% ?# p用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 tvb now,tvbnow,bttvb' s3 a6 S2 K) J/ i+ p

) k+ z6 F5 Y# b1 f' U: Q- M% Rtvboxnow.com我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）公仔箱論壇' m& a3 G9 n: Y3 q* h& P. P
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B- ?, B* K' l* g* g' K
漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
; S; B' w: z/ ~4 j. |公仔箱論壇tvboxnow.com' Z8 ?, }- S- ~/ e! f' f
葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）tvb now,tvbnow,bttvb" O! H3 w" G) F# y$ x
       
' q' _9 o8 E: ]  `# g- B/ G公仔箱論壇雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
8 V% z  K9 a& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ s0 Q5 E1 Y" ]9 N' k& o/ M
凍奶茶$15       
2 H6 D: Y$ O+ p( L# H3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I# c( S, G! F2 F7 D) D1 o" T. G
跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
+ u5 Q" P" q- H' k, [% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D1 C6 P/ _, r本地名人食家評語陳貝兒：
- i' E9 ~: J3 b: D8 c, L; a
; d  d. E9 r; `2 T+ @tvboxnow.com比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
9 [, _0 [0 b+ x. c) {/ Q
) H) d, d' L" ?+ j) P8 V% stvboxnow.comMichael：tvb now,tvbnow,bttvb2 O7 ]4 [4 a, j0 O; j

+ K, U. p6 B8 G( b# d$ _tvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
+ `7 k! G" Q* x) N- P( xtvboxnow.com
5 L5 w' n* F8 N( g; g/ h% J* btvboxnow.com劉健威：
' @7 p; t- h8 H- S  e1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ]* {9 \/ R- \; U今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。" q& |/ y. V  f& K' @, X' T
" [! |" V: f1 b* q5 ~; Y
紀曉華：tvboxnow.com+ `3 u8 Q& P+ r$ [
tvb now,tvbnow,bttvb5 q$ B( O. P& \* h" X+ p+ N0 }; v- `; u

, x2 R( b4 s% A" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
( W% [3 q. X5 |1 ~. m- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @" w( U3 ?: o3 @8 r/ @5 A
食客反應客人 Steven：) q2 y) y( D/ O# }' Y) m! R3 q" F& N# a
        * `6 I9 x5 m- E+ Y8 |9 {
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。公仔箱論壇) Z/ i: q' G' x" @$ c

3 s) J5 W" P$ A/ r* j/ {tvboxnow.com客人 Oran：
  c8 E1 m& f7 [$ n' k- D0 w* O8 @
我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。tvboxnow.com1 i0 S4 i; r4 }# O' ~) w

2 r! n* W. u3 \公仔箱論壇蘭芳園 (中環結志街)公仔箱論壇# j) G" c0 t* |: L) O5 P

4 z+ c" ]# P9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。升呢餐廳
/ G1 x% n" W# }- @8 n/ R5 h6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
, m7 n6 b* J( n; X6 ]! f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T8 _+ `. ^- ^0 _
       
$ ]" }7 B+ a. D' ~9 Rtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com' M; U( Q4 Q$ f' |
        tvboxnow.com+ D9 F' c/ r' A( {
1 u* _7 i7 @* f
升至★★★
; k% u; i5 Z, Y/ Y8 k  K; F& \公仔箱論壇5 U0 M' Q. s6 A% Q* e4 z6 {& n! g
Caprice(中環四季酒店平台) tvboxnow.com7 `9 M( Q0 R, v: x$ Y% U
. q8 L9 s" `0 C+ G3 ]2 P2 s
升至★★+ h0 E; o0 U5 }7 a  ?0 s9 M
3 r1 w3 z3 E$ Z2 G5 z. s4 R$ s
珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) tvb now,tvbnow,bttvb  Y- l/ r4 O0 |1 V/ X6 _
0 f" V: ]1 N+ ~' ]9 H9 U9 r0 G5 t
tvb now,tvbnow,bttvb/ o5 h$ w$ H: {6 H- p; e6 Z
桃花源小廚 (上環蘇杭街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U; g# M' ~. H% S% ]0 l" ^, a2 H5 ~/ L$ R
公仔箱論壇. X" j. N$ {  h: V

# i$ x: o) R* q6 f# u+ _. j" H7 \明閣 (旺角朗豪酒店) tvb now,tvbnow,bttvb" s; x* Z) J! j9 ?

& }6 T5 H- s' [+ I$ |8 G( ptvb now,tvbnow,bttvb
7 j- h& s7 ^& Htvboxnow.com福臨門 (灣仔莊士敦道)
6 {$ [+ b! i: }, S# O9 L% T( {; }tvb now,tvbnow,bttvb
# A  ~$ |. \3 C3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

作者: pcjay    時間: 2009-12-6 12:30 AM

---

作者: elfashley    時間: 2010-3-5 08:01 PM

yummy yummy ！！
, T4 Y5 H. I6 a3 f' A, N5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i think Hong Kong milk tea is very yummy and interesting！

---

作者: miuwow    時間: 2010-3-8 04:27 PM

我吾係咁喜歡佢d食物，覺得名過其實

---

作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:42 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0