標題:
[中式食譜]
南乳叉燒
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-11-30 06:04 AM
標題:
南乳叉燒
% p% X9 q: f9 W. u* U o公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u- m; i3 b& |6 V3 z ]9 M
材料
tvboxnow.com4 h) B" \7 P7 D
脢肉 2斤 調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙 蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙
tvboxnow.com0 j# i" @; k" v0 Z3 Z
tvb now,tvbnow,bttvb# m; C& G: |, k$ {# ^
做法
公仔箱論壇/ K7 z( E) _8 N
1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。
# f; d2 x) c4 H8 Q4 X9 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x5 c! W- j$ u; z+ Z2 g& n* }
2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。
! c) m: W# }$ _& s. Utvboxnow.com
7 Y y3 j6 V# S2 d
3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。
7 {- O- m ?) ]( F; x% Htvb now,tvbnow,bttvb
: f+ K9 M% z4 v8 I3 T6 N" Z7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。
! |) s, Y" z. M5 ctvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com0 j f7 Z" P) |$ v
! j% \8 A& a2 H2 j/ ^# X& J9 z
公仔箱論壇: F8 g7 X# A. P
3 z D% n. K7 A: o5 G
脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。
3 ^) d- z: j# A Z" t
. c# i" `& M. U' dtvb now,tvbnow,bttvb
( W8 F4 ?1 e9 B: V* r% b( w公仔箱論壇
% v5 ?: ~2 p3 k+ ^
作者:
awqcgbdghe
時間:
2010-3-29 05:48 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
