標題: [中式食譜] 蒜香冰燒五層肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:05 AM     標題: 蒜香冰燒五層肉

       
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; c/ I8 `; Q+ ?+ q  g4 O材料+ n( c' i/ I; `7 |/ Y
去骨帶皮腩肉 2 1/2斤　上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙　
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1 G( r  @5 R1 q" x& {% d% E調味料
  n" U( V. v+ ftvboxnow.com熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許公仔箱論壇  N( `1 G, [$ T
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1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。
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- \, L. U, W# V+ I/ m: U' r公仔箱論壇2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。
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3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
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4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。tvboxnow.com& h# r" X% u; Q) _8 X

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作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:54 PM

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作者: miuwow    時間: 2010-3-30 06:21 PM

謝謝，可以返家試做

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