標題: [中式食譜] 鮑汁鳳爪 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:07 AM     標題: 鮑汁鳳爪


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0 O. M4 v) a/ G- {; Dtvb now,tvbnow,bttvb材料2 _# k2 ~+ S$ Q: ~7 O8 X1 p
冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵（切絲）、紅椒 1/4隻（切絲）　白滷水料：水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙　
0 V8 o) f/ \8 o6 v; Utvb now,tvbnow,bttvb- M, [) K' \  v& @9 Q6 O+ p, \
調味料
- _+ u' q* R4 ^/ [. I公仔箱論壇清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙　汁料：薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個tvboxnow.com) \2 }+ ?; U4 \2 A3 H; Z8 L8 N
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生粉水芡料tvb now,tvbnow,bttvb9 o, w5 D/ g( c" t! p$ T
生粉 1/4湯匙、水 2湯匙
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) ?( R. P, O% d) a( w
: K" c0 D" t. m. I" w- ctvb now,tvbnow,bttvb做法
; e& S  W( _& f/ @/ p$ x& z0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做白滷水，將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲，用大火煮10分鐘，加冰糖、鹽及雞粉，煮溶後以慢火熬煮 20分鐘，熄火後攤凉，再加玫瑰露酒拌勻。% t; G3 ~% _+ R) T8 b
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2.把已洗淨花生連適量水放入煲，加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後，轉慢火煮 1小時，熄火後浸泡半小時至花生腍身。* V4 H' Q, w, I2 a' j: {

! a9 C2 D  N2 \) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把鳳爪放入滾水，以慢火煮5分鐘，熄火浸泡半小時，然後泡凍水，跟着剪走趾甲，冲水後加白滷水浸10小時。
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/ l/ l+ z) L9 B0 K& U8 B' @tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾，埋生粉水芡，用慢火煮5分鐘，取走材料剩汁，加鳳爪開大火煮滾，轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟，加鳳爪及鮑魚汁，加葱及紅椒絲。' D5 @: A7 h/ M! X5 t- G+ w- \
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3 u7 X3 H! _, {" Ltvboxnow.com公仔箱論壇6 `% J8 R2 L8 ]* u" C  u* p4 \

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作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 06:07 PM

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