標題:
[中式食譜]
川辣鴨子豆腐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-12-2 02:17 PM
標題:
川辣鴨子豆腐
材料
3 I. Y( C( E; \4 o$ W' L公仔箱論壇
硬豆腐 1盒
2 r% }* ~* m+ _* Ltvb now,tvbnow,bttvb
馬蹄 8g
tvb now,tvbnow,bttvb2 k* ^5 F( v9 T, D* t$ W6 R
鴨肉 20g
3 F3 X/ i, o* l( ^3 S- ^( `
青、紅西椒 各2g
; F2 K" [# ?4 c" u5 v
乾葱 2g
$ e6 @9 c9 _) g& }6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
蒜頭 2g
- R3 K( ^$ J+ I/ o% o8 ^3 }
指天椒 2隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K; S' }$ \/ Z* q
冬筍粒 20g
# j) w% \8 }' }5 Y( ^/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
上湯 適量
+ I- L) r/ F- B
香葉、花椒、
tvb now,tvbnow,bttvb \* A& s% s0 i- q* }8 ?. p9 ?# J
八角、指天椒
tvboxnow.com* I) u! |6 @( S; n$ l W
及豆瓣醬 各適量
5 n8 u. n6 ?5 Y# I' A公仔箱論壇
8 y/ a- C# w+ U9 W( X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |! Y0 Z% v) s' k* ^
製法
9 ?. o9 u/ [, ^
Step 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k% U' h: E3 R9 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F- v- r( b0 q; t! B1 G3 g0 l
Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。
; x8 w. g' V" ~9 {' f6 Ytvboxnow.com
/ p4 T0 B7 S5 D2 n% F
Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。
g8 [0 b; t# K0 H7 w/ G公仔箱論壇
tvboxnow.com: I- v( \( ^3 X3 C$ c
( v. s1 t _) G1 F) ?9 `tvboxnow.com
小貼士
r& r# u5 w- n" F
豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。
8 Z% v+ c. M8 v1 k. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
