用 料：
7 e) f; L- n4 x  H1 l3 xtvb now,tvbnow,bttvb鳝| 400克
4 Y. X) `$ f9 F" H" O& w: M+ u; K4 Ktvb now,tvbnow,bttvb豆豉| 少许
" v9 }9 [. ^$ a蒜头| 7粒
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                                  鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗
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                                用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。
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                               将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。
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5 u# o! \. w- M5 |" J6 U9 Ntvb now,tvbnow,bttvb                                 用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。tvboxnow.com  V: E9 |2 F; N. {

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                  起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟tvb now,tvbnow,bttvb7 A! S" h, C/ r& F6 l7 k& y

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                                                        焖煮时从锅盖边倒入少许米酒
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                                    煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。