用 料：
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豆豉| 少许tvb now,tvbnow,bttvb. M4 u! k2 z2 E) j" d5 x
蒜头| 7粒; K% K0 x. p% q3 b0 g
其他| 葱少许 、酒少许tvb now,tvbnow,bttvb& f; M( w) D3 L& v0 N
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8 X, J: Z3 M1 o- h' ctvb now,tvbnow,bttvb                                  鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗tvboxnow.com: O2 D5 V5 x1 X  G! v
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; t# Y. f0 J# T! N  C% E( G/ e+ Mtvboxnow.com                                用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。
& n$ [& [5 j1 ~' p8 }公仔箱論壇                                        分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。
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/ w% N: j7 t( I" j1 h8 e                               将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^3 G5 m4 _( @6 w0 |
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9 i9 x" a, T7 H& A% S( y; _: }  Q7 S公仔箱論壇                                 用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。
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+ o( H8 V* c* P% X1 Q公仔箱論壇                             8 _- _; T5 J* r& N7 M1 r' f
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                  起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟tvb now,tvbnow,bttvb" F$ C- \+ N7 [% x% E6 t" l

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                                                        焖煮时从锅盖边倒入少许米酒
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! w0 ]& ]1 n/ }$ n/ }, B5 `                                    煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。